Ноябрь 2016

Жаркое из цыплёнка в сливочном соусе со специями

18.11.2016

sam_3144-700x443

Было два рецепта, соединили, получили третий.
Сначала обжариваем кусочки куриного филе, затем картошку и лук как в полу-жарком из грудки цыплёнка, затем, вместо того, чтобы тушить в воде, добавляем сливочный соус с травами и специями как в цыплёнке, тушёном в специях с фенхелем, получаем замечательный результат!

Соус: обжариваем лук, добавляем масло из-под курицы, специи: толчёный тмин, кардамон и чеснок с горчицей, фенхель, обжариваем минут пять, добавляем сливки, тушим.

2 грудки цыплёнка
Картофель — 500г
Лук — 100г
Фенхель — щепотка сушёного
Кардамон — до 10 коробочек,
Чеснок — 3 зубчика
Горчица — 1 ст.л.
Тмин, соль, перец — по вкусу
Сливки — 250 -350 мл.

Фото из поездки

17.11.2016

Гора Ежовая выглядела с трассы так, словно метеорит или что-то ещё упало с неба, оставив после себя след в небе и облако на склоне горы:

sam_3140-2-700x454

Если присмотреться поближе:

sam_3140-700x406

И ещё ближе:

sam_3140-3-700x522

И вот так:

sam_3142-700x417

А всё оказалось куда прозаичнее… Ваши варианты?

Плацинды с курицей и картошкой

16.11.2016

sam_3131-700x525

Пошаговый рецепт по лепке плацинд я уже показывал. В данном варианте просто другая начинка.

Начинка:

Куриное филе — 200г
Картошка (порезанная самыми мелкими кубиками) — 200г
Лук (мелко) — 100г
Масло сливочное — 50г
Зелень (петрушка, укроп), соль, перец — по вкусу.

Куриная грудка (сырая) режется мелко, смешивается с сырым же картофелем, луком, специями и травками. Масло можно растопить и добавить к начинке, а можно вложить в конвертик пластик масла, отрезанный ножом. Обжаривается на медленном огне на сковороде с толстым дном минут по 15 с каждой стороны.

Чем хороши и удобны плацинды (помимо замечательного вкуса) — тем, что можно быстро замесить пресное тесто, не дожидаясь, пока созреет дрожжевое как в случае с пирожками. А для ускорения процесса можно жарить на нескольких сковородах сразу.

Пастицио, греческая макаронная запеканка с фаршем

15.11.2016

Любите ли вы макароны по-флотски так, как не люблю их я? Если нет, то вы, наверное, не жили в Советском Союзе. А я жил. И увы… ладно.

Это блюдо совсем не похоже на макароны по-флотски. А почему? А потому что — пастицио! И потому что запеканка, и потому что бешамель, и сыр, и помидоры. Но по-порядку.

sam_3125-700x410

800г бараньего или говяжьего фарша
2 ч.л. молотой корицы
2 ч.л. сухого орегано
1/4 ч.л. молотого красного перца
800г протертых помидоров (или 5-6 штук свежих)
2 зубчика чеснока
1 большая луковица
350г макарон (любых, по возможности крупных)
2 яйца
соль, чёрный перец — по вкусу

Бешамель почему-то назвали тут греческим, добавив к обычному рецепту некий греческий йогурт и сыр:

50г сливочного масла
4 ст.л. муки
500мл молока
щепотка молотого мускатного ореха
1/2 ч.л. соли
150г тертого твердого сыра
200г натурального греческого йогурта (я не стал портить йогуртом бешамель).

Макароны отвариваем «альденте». Мясо обжариваем на растительном масле с чесноком, красным перцем и орегано (можно и без корицы), позже добавляем томаты и немного воды, тушим после обжарки минут 5. Получается густой мясной соус. Отдельно на сливочном масле обжариваем лук, добавляем к готовому соусу. Этот соус смешиваем с макаронами, даём немного остыть, добавляем взбитые яйца, смешиваем, готовим соус бешамель (устал повторять его рецепт, хотя он простой: на сливочном масле обжариваем муку, добавляем молоко и мускатный орех, соль, тушим несколько минут до загустения + тёртый сыр и, типа йогурт). Макароны помещаем в форму, заливаем бешамелью, сверху посыпаем половиной отпущенного сыра, ставим в духовку и выпекаем… (от 20 до 40 минут, что зависит от количества и густоты бешамели) до образования румяной корочки.
Подавать стоит после 15 минут остывания. Ага, покажите мне кого-нибудь, кто по доброй воле станет ждать 15 минут!

«Отдай мою воду!»

15.11.2016

sam_3103-700x483

Дед Мороз уже начинает вылезать из-под земли. А где, по-вашему, он прячется летом? И да, он выглядит именно так.

Неужто начали? Улюкаев пошёл!

15.11.2016

Когда в борделе выручка падала, они не кровати двигали, а блядей меняли.
В стране за выручку минэкономразвития отвечает…

15.11.2016. На низком старте.

15.11.2016

Рассказываю. — 30 ночью, спал, прислушиваясь у щелчкам в туалете (автомат на тэне), периодически сквозь сон щупал батареи. Ещё не было 8 утра, мне послышался с улицы, через окно еле различимый всхлип. Я спал, но меня подбросило на кровати и я побежал смотреть воду на кухню. Ужас — она не шумит в трубе, которая выведена на улицу. Перемёрзла? Выглядываю в окно — там виден конец трубы — нет, вроде вода бежит. Открываю кран на кухне — так и есть, то есть нет. Нет напора. Обычно это означает две вещи? насос сломался или воду вообще отключили, остатки стекают. Если перекрыли совсем, то мои трубы на тридцатиградусном морозе замёрзнут без тока воды за пять минут. Короче, у окна я простоял полтора часа, не отходя. И сейчас вода еле струится, а я морально готовлюсь к тому, что вот сейчас придётся надевать тулуп, потом разгребать снег, поднимать завалы досок с крыши колодца, спускаться вниз, откручивать трубу, сливать воду, а потом ждать, когда вода снова появится в трубе (если за это время на морозе и основная труба не замёрзнет). Оно бы и не проблема, только вот я никогда не откручивал, не прикручивал трубы. Там какие-то фитинги, шайбы-прокладки, хрен-проспишь. Видел, как и сантехники со стажем частенько по нескольку раз переделывали эти соединения. А я… Хоть бы это был просто насос и его бы сейчас включили! 1 час 40 минут. Напор всё слабее… 1 час 50 минут…
Собачку покормил.
UPD: 3 часа 40 минут… Вода ещё бежит тонкой струйкой. Скоро на работу. За бортом чуть меньше 30. Штора примёрзла к пластиковому окну внутри спальни (самоё тёплое место в доме) — такие мне сделали окна, даже единственное старое окно с треснувшими стёклами и рассохшейся рамой заиндевело только между рам (да и вообще стекло в старой раме тёплое на ощупь, а в пластиковом окне — ледяное). Собаку однозначно буду запирать, а сам, наверное, пойду на работу в валенках. Вот только если вода замёрзнет без меня, то менять придётся все уличные трубы.

sam_3118-700x482

Блейка на улице вообще сложно поймать в кадр. Обычно это выглядит так:

sam_3106-700x525

15.11.2016. Вечер.

Домой я бежал бегом, по пути рисовались всякие ужасы про запертого Блейка с включенным отоплением и обогревателями, с прорвавшим трубы водопроводом (я знал что после 5-ти воду дали). Или, того хуже — со свободным Блейком и настежь распахнутой дверью, с выстуженным домом, где перемёрзли батареи и всюду иней.
Но всё обошлось. Пёс пулей вылетел пописать, потом так же пулей залетел обратно. И вода под напором хлестала на снег, как и было задумано. Из того самого шланга, к которому тянулась рука на фото.

Покормил собаку, да. Сам поел на кухне — в последнее время я ем именно там, а не в комнате как привык — новый сожитель пускает слюни и приходится есть быстро, давиться и прочее. Так что проще пожрать, забившись в угол. Такая вот она, семейная жизнь.

Ах, да — днём я снёс к чертям свой Хром и установил заново. Теперь флэш-плеер опять работает и я могу (теоретически) хотя бы пытаться смотреть фильмы. Ещё бы Йоту кто-нибудь бы переустановил.

17.11.2016.

Вернулся из Ёбурга. Из дома вышел в 10 утра, вернулся в 7 вечера. В принципе, нормально для любой привычной городской собаки. Это для привычной и для городской. Хотя мы уже давно комнатные, но гулять любим часто. Но ничего, высидели и вытерпели. На улицу, правда, вылетели пулей, как только дверь открылась, без «здравствуй, дорогой папа!». Молча. Потом срочно смолотили ужин и пулей — обратно в дом, потому что снаружи уже сейчас -25.

Я прошёл УЗИ. Слава богу, ничего «нового». «Поживёте ещё немного,» — порадовал врач (их этому способу радовать специально в меде обучают?). Правда, потратил деньги на такси из Кировграда в деревню — на электричке я бы оказался дома часам к 9 (если бы не замёрз в вагоне по дороге или в лесу, голосуя на трассе, в прошлый раз полчаса на морозе простоял). А ещё купил семян для посадки, чаю, сигарет и бутылочку бальзамического уксуса, два помидора, макароны, молотый перец и банку зелёного горошка — теперь меня будет грызть совесть за такое транжирство.

Через 10 дней снова в город. Видимо, все отпускные прокатаю (я типа ухожу в отпуск, в официальный, вместо неофициального в июле) и буду сидеть, сосать лапу до новой получки, которая аж в новом году.