Ноябрь 2016

Морковные котлеты или Как это бывает.

21.11.2016

А бывает так. Надумал я приготовить впрок морковные котлеты (это одно из моих «дежурных» блюд, всегда есть в морозилке, но вот закончились). Однако, и морковь в холодильнике закончилась. Нужно спускаться в подвал. А чего это я буду зазря спускаться, когда давно хотел перебазировать все банки в один погреб и отапливать только его. Но для этого нужно выйти на улицу, взять из дровяника деревянный ящик, чтобы банки таскать. Раз я уже оделся, нужно заодно и мусор выбросить, и собаку вычесать (предварительно поиграв в мячик) и (давно хотел, но в морозы было нельзя) прибить дополнительный поролон на входные двери. Выбросил, поиграл, вычесал, приколотил, сделал три рейса с ящиком туда-обратно, расставил банки, заодно поправил записи на бумажке, где ведётся учёт банкам, но магнит от бумажки, державший её на холодильнике отлетел, пришлось склеивать моментом, потом отключил лампу в первом погребе, вытащил удлинитель, понял, что именно его мне не хватало в спальне, чтобы провода под ногами не мешались, пришлось менять всю схему подключения электропитания по комнате, двигать мебель, соответственно, уборка после…

Закончил и выдохнул. Всё! А с чего началось-то? Я ж хотел морковных котлет! А морковь достать из погреба забыл. Вот сижу и думаю — а оно того стоит, заново всё начинать? Или ну их, эти морковные котлеты?

Ветерок

21.11.2016

Лютые морозы за 30 сменились теплом в 9 градусов и жутким ветром. В воздухе летает снег и неопавшие листья, которые содрало с кустов. Впервые с лета Блейк не доел завтрак, сбежал домой. А когда снова приспичило на улицу, добрый папа сказал: «Сходи проветрись!», а сам не пошёл. Дом настолько промёрз за время морозов, что сейчас его ещё долго придётся прогревать.

Кабускаджин, осетинский пирог с капустой и сыром

20.11.2016

sam_3170-700x506

Тесто:

дрожжи (свежие) — 35 г,
мука — 550-600 г,
яйцо — 1 шт,
молоко — 300 мл,
сахар, соль — 1 чайная ложка,

Начинка:

Капуста — 400г
Сыр — 60г
Лук — 1 большая луковица
Соль — по вкусу

Капусту мелко шинкуем, ошпариваем кипятком, даём стечь воде, отжимаем, добавляем обжаренный на сливочном масле лук и тёртый сыр, солим, начинка готова. Дальше — как всегда с пирогами: закрываем, выпекаем, смазываем маслом, кушаем.

sam_3177-700x493

Сыр предполагается осетинский (аналог сулугуни, брынзы или адыгейского), но я использовал тот, что был, то есть свой домашний. Но в этом рецепте сыра немного, а вот самые известные осетинские пироги с сыром и картошкой, с сыром и зеленью я хочу приготовить именно из рассольного сыра, а потому не спешу.

Фыдджин карчы дзидзаима — осетинский пирог с курицей и грибами

20.11.2016

sam_3159-700x488

Это тоже пирог из мяса, потому и называется фыдджин (мясной осетинский пирог вы помните), но этот — из мяса куриного.

Тесто как и раньше:

дрожжи (свежие) — 35 г,
мука — 550-600 г,
яйцо — 1 шт,
молоко — 300 мл,
сахар, соль — 1 чайная ложка,

Начинка:

Куриное филе — 1 грудка
Лук — 2 шт.
Грибы — 150г
Соль, перец — по вкусу.

Сырое куриное филе режем мелкими кубиками, грибы (можно шампиньоны, а можно и лесные) слегка обжариваем, смешиваем с порубленным луком, соль, перец, перемешиваем, закрываем пирог, выпекаем, обильно смазываем сливочным маслом. Я и в начинку сливочного масла немного добавил и не пожалел. Очень вкусно!

sam_3168-700x467

Вариант с добавлением картошки здесь.

Волнушки солёные

20.11.2016

sam_3154-700x524

Засолка смешанным способом (холодно-горячим): пару дней отмачиваем, меняя воду, отвариваем минут 5, потом укладываем в банки, пересыпая солью (4-5% соли на вес грибов), плюс перец горошком, гвоздика, чеснок, лавровый лист и (укроп) тмин. Через полтора месяца грибы готовы.

Сон

19.11.2016

Ночью снился сон — Блейк куда-то лезет, мешается, я его пытаюсь уговорить отойти, но он не слушается (как обычно), наконец я на него ору: «Да уйди же отсюда!». От крика просыпаюсь. Блейк тоже — спросонья медленно поднимается со своего места рядом с кроватью, виновато топает в другую комнату. Как же мне его стало жалко — бедняга, видимо, уже смирился с тем, что на него орут неизвестно за что и почему! Я вскакиваю, зову его обратно, всяко извиняюсь, укладываю его обратно. И потом весь день хожу за ним виноватый, пытаюсь задобрить, хотя он и так добрый. И с этим смирился? Да что ж такое!

А днём я увидел на улице ещё одного Блейка, только помоложе и размером ровно в половину от настоящего. Но просто вылитый! Морда, глаза, шерсть на тех же местах топорщится. Сынок? И хозяев тут же нашёл. Год и два месяца товарищу. Где родился не знают, на улице нашли. Вполне возможно, что Блейк нагулял в один из своих побегов из дому. Одно только не как у папашки — вздрагивает при резких движениях и шарахается. И хозяева говорят: «Пугливый». Мой не такой. Он только если виноват, хвост поджать может, а если нет, то и огрызнётся, за ним не заржавеет. Что же это он ночью-то на меня не огрызнулся? Мне бы легче стало.

19.11.2016.

19.11.2016

На работе записал ещё фонограммы для спектакля (озвучиваю текст от автора), попутно заставил Виталия научить меня пользоваться программкой работы со звуком, теперь и сам смогу монтировать звуковые дорожки, накладывать голос на минус, резать, накладывать спецэффекты и прочее. «Ты не научишься!» — говорил сначала Виталик, — «Я полтора года осваивал!». Ну, кому-то нужно полтора года, мне для начала и 10 минут хватило, остальное, если нужно, и сам выясню. Мне после SPSS (программа по обработке статданных) уже ничего не страшно.

А ещё у меня теперь есть аэроплан. Сколотили по моим «эскизам» на пальцах. Крылья, хвост из фанеры, фюзеляж из бруса, пропеллер из картона, обещали ещё колёса принести и вообще полный ажур. Репетиции идут почти каждый день, хотя ещё ни разу не получилось собрать всю «труппу» вместе, чтобы «свести» собранные по отдельности сцены. Но пока это не горит — в сценах ещё есть над чем работать. Артисты, в принципе, работают с удовольствием, им интересно и даже что-то получается. Тьфу-тьфу-тьфу.

Дома закончилась перестановка мебели в спальне — перенёс телевизор в спальню, отремонтировал (спасибо Дмитрию) многострадальные колонки, на этот раз установил их за телевизор, чтобы ну никак не упали, сейчас снова моя спальня — три в одном: кабинет, спальня, столовая (и ещё кинозал). Привык, знаете, чтобы всё было под рукой и в шаговой доступности (буквально). Общажное прошлое, однако. Единственное, для чего нужна отдельная большая комната — не го стиная, не столовая, не кабинет и не гардеробная. Это — КУХНЯ!

20.11.2016.

Два подвига с утра: поход за молоком по 30-градусному морозу (надел валенки и был счастлив — вообще не скользят и вообще тепло!) и удлинение шнура для колонок. Последнее — для меня реальный подвиг и не столько сделать, сколько решиться сделать: отрезать штекер от работающего нового (прости, Дима!) провода без гарантии, что удастся всё правильно соединить: две жилы, в каждой из которых ещё по две тонюсеньких. И это при моём врождённом техническом кретинизме! И получилось! Я, блин,оказывается, просто гений! Теперь главная задача — не дать колонке снова грохнуться, а это нелегко — сегодня, даже несмотря на то, что я разместил колонку между стеной и телевизором, она уже попыталась спрыгнуть на пол. Какая-то суицидальная у меня колонка, эмо, наверное, или гот, или кто там у них по этому делу.

Два осетинских пирога в честь окончания сильных морозов (сейчас просто юга — 20 градусов). Количество рецептов в меню перевалило за 4 сотни.
Почему мне никто не сказал, что уже два месяца (почти три) идёт «Голос»? Сейчас мне приходится смотреть (вернее, пытаться смотреть по некачающему интернету) всё в записи. Как у Хармса: «Это когда-нибудь кончится? — Тут всё и кончилось».