Сегодня — день «спасибо». Хочу поблагодарить всех, кто остался со мной, пусть и на расстоянии. В гости же приезжает только один давний друг. По моей просьбе он записал несколько фильмов (так я досмотрел, наконец, сериал «Белый воротничок»), а прочие фильмы он подобрал по своему вкусу. Долгими зимними вечерами приятно посмотреть что-нибудь про расчленёнку и зверские убийства… шучу. Помимо «Прогулок среди могил» (Лиам Ниссен) и «Призвания» (Сьюзан Сэрандон), где расчленёнки в достатке, были разные фильмы, к примеру понравился фильм «Исчезнувшая» с Беном Афлеком. Начинается с закадровой фразы: «Когда я думаю о своей жене, я думаю о её голове — что там внутри? О чём она думает? Когда её голова будет проломлена, то её мозг…» и так далее. Но сам фильм не такой страшный, а даже милый, хоть и с убийством. Но бальзам на душу — «Отель «Гранд-Будапешт»» с Рэйфом Файнсом — лёгкое ироничное кино, опять же — про отели (люблю! Чего стоят «4 комнаты» Тарантино!).
Два фильма отложил в сторону — «Город грехов — 2» и «Трудно быть богом» — ещё много долгих зимних вечеров для чернухи. Но, увы, напал на фильм «All is lost» («Всё пропало») — и выключить не мог, и смотреть было ужасно. В фильме — единственный актёр (77-летний Роберт Редфорд) с единственной за весь фильм репликой: «Твою мать!». И сюжет простой: дедушка плывёт на яхте, которая получает пробоину и тонет. Шторм, надувная лодка, океан. Всё остальное — до боли знакомый и нескончаемый кошмар от бессилия перед стихией и отказывающая в самый нужный момент техника. Вспомнилось всё: и замерзающий дом, и вода из снега, и ураганы, срывающие крышу, и потоки воды, льющиеся неделями, и затопленные подвалы… А ещё камера два часа качалась на волнах и от этой качки мутило физически. Фильм, наверное, хороший, но я после него второй день хожу больной и не решаюсь посмотреть ещё что-то.

Это называется пресыщенностью. Рекомендую тем, кто перебрал жирного на новогодние праздники. Блинчики с квашеной капустой — самое то, что доктор прописал.
Блинчики готовятся как обычно, разве что (как для любых начинок) — потоньше и не очень сильно румяные. Капуста мелко рубится, обжаривается с луком (если сильно кислая — можно промыть или даже замочить в воде, если жестковатая — слегка протушить перед жаркой). Также в начинку добавляем мелко нарубленное варёное яйцо (натёртое на крупной тёрке) и одно сырое яйцо для того, чтобы начинка не сильно рассыпалась. По вкусу можно подсолить. Блинчики сворачиваем конвертиком (бледной стороной наружу), обжариваем в сливочном масле, подаём горячими со сметаной отдельно или к первому блюду (у меня — гороховый суп с копчёностями).

С Новым годом!
Винегрет с селёдкой и оливье надоели уже вчера, вак-баляш тоже приелся и даже бэлиш с тыквой был отправлен в морозилку. Захотелось чего-то лёгкого, но мясного. Цыплёнок!
Изучал рецепты и выбрал за основу изобретение Юлии Высоцкой (обычно у неё всё сложно и ингредиентов не подобрать).
В общем, ТУШЕНЫЙ ЦЫПЛЕНОК В СПЕЦИЯХ С ФЕНХЕЛЕМ.
Фенхель, конечно же, сушёный (где же свежий-то взять — мы не в Италиях проживаем).
Короче, цыплёнок (600 г) рубится, обжаривается в масле до румяной корочки (соль, красный и чёрный перец), параллельно обжариваем лук, добавляем масло из-под курицы, специи: толчёный тмин, кардамон и чеснок с горчицей (русской, дижонскую не люблю), фенхель, обжариваем минут пять, добавляем сливки (стакан), немного тушим отдельно, потом добавляем к цыплёнку, ещё минут 10 тушим мясо в соусе. При подаче на стол отогнать собак палками — такой запах! За один соус можно это блюдо готовить!

Особенно вкусным это блюдо кажется, когда за бортом -25 и за время готовки приходится дважды менять перемерзающие газовые баллоны, а доводить на электроплитке…