29.01.2015

Капустняк

29.01.2015

Опять во мне хохол проснулся! Він прокинувся і почав вимагати української жрачки. А де я йому візьму сала і свинини? Мені татарин не велить!

Вот и пришлось изобретать капустняк без сала и на курином бульоне.
Перерыл несколько вариантов рецепта, как всегда, получилось что-то своё.
Итак, куриный бульон (почти 2 л),
квашеная капуста (примерно 300г),
2 стол. ложки пшёнки
1 морковь,
2 картофелины
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
2 ст. л. томатной пасты,
соль, перец, лаврушка.

В бульоне отвариваем тонко порезанную капусту (минут 40), додаємо пшёнки (хорошо промытой), оставляем вариться, параллельно отвариваем картошку, готовим зажарку (ненавижу это слово!): пассируем морковь и лук, в конце тушим с томатной пастой. В кастрюлю добавляем овощи (лук с морковкой и чесноком), варим всё вместе 30 минут, после чего добавляем картошку, слегка придавленную, чтобы оставались комочки пюре, лаврушку, специи, томим ещё минут 10. Подаємо зі сметаною. Краса!

SAM_0826 (700x479)

Между прочим очень вкусно, татарин тоже не отказался (Пора сало переховувати)!
В оригинале — свиной бульон и зажарка на сале (бррр!), все інше таке ж.

Самса с говядиной

29.01.2015

SAM_0819 (700x370)

Самса — очень простое блюдо. На сей раз в новой форме, но со старым содержанием. Сегодня — с говядиной. Говядину мелко рубим, смешиваем с равным количеством крупно порезанного лука, заворачиваем и выпекаем. Я раньше резал лук полукольцами, но очень неудобно заворачивать — всегда рискуешь луком порвать тесто, сейчас режу крупной, но не длинной соломкой. Тесто можно использовать и дрожжевое и кефирно-пресно-татарское. Второе лучше, если мясо жирное и ожидаете много сока. Но я не очень люблю жирное мясо. Для любителей есть опция добавлять бараний курдючный жир или баранье сало.

Левиафан

29.01.2015

Неисповедимы пути Господни… Зачем, спрашивается, понадобился стране придурок на посту министра культуры? Только для того, чтобы произнести эпохальное «Рашка-говняшка» и наехать на «Левиафан» и Звягинцева. Поднялся вой красно-коричневых и православного талибана, а итог? Итог — более 4 миллионов просмотров фильма в сети на вчерашний день! И оно того стоило, фильм-то хорош. Не люблю социальную чернуху, но здесь её нет. Действительность довольно точно описана, без смакования деталей быта. А какие портреты! Одна «святая троица» (судья, прокурорша и мэр) чего стоят! А все эти менты-гаишники! Оперативники в трико, неотличимые от бандитов. Друг-Дима, принц на белом коне, обгадившийся и слинявший при первом же наезде. Сучка-жена, такая же подружка. Подростки в заброшенной церкви — как глоток свежего воздуха (надо же!). Священник с мешком хлеба — как альтернатива присосавшемуся к власти архиерею. А все прочие, это — не чернуха. Это — наша жизнь. Такое вот хреновое лето…
Порадовал Серебряков. Я верил в него давно, ещё с тех пор, когда он не снимался в кино. Я видел его на сцене Табакерки, на улице Чаплыгина ещё в 1987 году. Видел и «увидел» Актёра. С тех пор ждал, когда он, наконец, «покажет» себя, а не персонажей тупых боевиков, в которых он потом снимался.
И фильм в целом со своей неповторимой атмосферой и ритмом — очень грамотное кино от настоящего Художника. Признаюсь, это — первый фильм Звягинцева, который я вижу, но я впечатлён. Честно скажу — не ожидал. Не ожидал именно потому, что так много шума вокруг. Многие критики сравнивают «Левиафана» с «Покаянием» Абуладзе. Мне сложно сравнивать, потому что фильм Тенгиза я посмотрел в ранней юности и он на меня подействовал так, как ни один фильм ни до, ни после — я, помню, вышел из кинотеатра, заскочил в трамвай, взялся за поручень и когда трамвай тронулся, я начал озираться вокруг: где я? как? этот трамвай сейчас поедет как обычно? словно ничего не случилось? Я ощущал себя как вернувшийся с того света на землю… Вряд ли сейчас, спустя 30 лет, я способен на такие же реакции, к тому же смотрел на мир Звягинцева изнутри, с элементами узнавания: вспоминал «своих» ментов-бандитов и «своих» следаков, шивших мне уголовку, пустые глаза судей, бессовестно зачитывающих немыслимые судебные решения, чиновников, от которых я сбежал, проработав год в областном правительстве. И попы… Попы-растлители, о которых рассказывали подростки-беспризорники, которых мы с друзьями забрали к себе в общагу на зиму, после чего бились с их вшами, а я лечил и зашивал такую же беспризорную дворнягу, которую дети притащаили с собой. Попы, которые выкидывали на улицу бесценные экспонаты из полуторавековых фондов библиотеки Общества Любителей Естествознания, потому что им срочно понадобилась очередная церква. Попы-педерасты, которых одно время в Екатеринбурге было больше, чем священников с нормальной ориентацией, потому что местный архиепископ собирал там «своих», пока сам не погорел публично. Думаете, православная церковь перед кем-то извинилась, как это делала католическая? Нет, попов раскидали по сельским приходам и всё замяли. Молодёжь шла в священники по линии комсомола — у самого комсомола перспектив вдруг не стало, кто-то использовал остатки госсредств как трамплин в бизнесе, а те, кто и этого не сумел, пошли по привычной стезе «идеологии» — какая разница — коммунистической или православной? Нескольких таких лично знаю. И церковь советская давно научилась жить с властью душа в душу, это не моё дело, но я был очень удивлён, когда Зарубежная церковь присоединилась к Русской, а ведь знали её гэбушно-совковую природу! Сейчас пришло её время — Путин так глубоко искал корни и скрепы, что докопался до самого дна и оттуда всплыла вся муть, прибитая течением времени. Сейчас течения нет, есть болото и в нём — оно, красно-коричневое, плавающее и не тонущее, зато патриотичное и традиционное, лживое и жадное до денег, но так мило льнущее к толстой заднице власти. И вот результат: православные попы спелись с бандитом Кадыровым и они хором проклинают убитых карикатуристов-французов, выводя на площади толпы молящихся на арабском и старославянском (чтобы никто смысла молитв не понимал?). Я наделся, что не все православные священники такие, как Гундяев или Чаплин, но когда и Кураев вдруг запел знакомую песенку, что «нет дыма без огня» в адрес Навального, я думаю, что они все одним миром мазаны. И именно, что не «мирром», а «миром» — РПЦ и Кадыров имеют такое же отношение к религии, как инквизиция к Христу или Талибан к Мохаммеду. Ну да бог с ними.
Всё же Господь хранит Россию — дурак Мединский сделал промоушн хорошему фильму, идиоты в правительстве во время кризиса сносят последние палатки и «контролируют» цены, параллельно и логично предлагая вернуть продуктовые карточки, и чем идиотичнее их решения, тем ближе их конец — слышали бы они, что в провинции про них люди говорят. Пока не про Путина, а про правительство, но это — лишь вопрос привычки и… времени, которого «у них» уже не осталось.