Ноябрь 2016

Насджин, осетинский пирог с тыквой и сыром

13.11.2016

sam_3093-700x458

Тесто (обычное дрожжевое):

дрожжи (свежие) — 35 г,
мука — 550-600 г,
яйцо — 1 шт,
молоко — 300 мл (по желанию можно добавить кефир),
сахар, соль — 1 чайная ложка,

Начинка:

Тыква и сыр (осетинский или любой твёрдый) — в равных соотношениях
Соль, перец.

sam_3100-700x410

Процесс приготовления осетинских пирогов я уже описывал ранее, здесь просто другая начинка. Тыкву и сыр рекомендуют натереть на мелкой тёрке (тыкву после этого можно слегка отжать), но я использовал замороженные кусочки, поэтому измельчил блендером. Пирог можно сделать и сладким, тогда вместо перца можно добавить сахар. А если добавить ещё и рис, то получится татарский бэлиш с тыквой. А если ещё изюма — то и татарская губадия (шучу, хотя…).

Это очень вкусно! Предполагаю, что и в холодном виде должно быть вкусно, но, опять же, предполагаю, что я это вряд ли узнаю — настолько хорош пирог!

Обновление фото и рецепта (Рассольник ленинградский)

13.11.2016

sam_3088-700x501

Рецепт.

Физалис маринованный

13.11.2016

sam_3079-700x524

Я впервые мариновал физалис, поэтому не спешил выкладывать, пока не попробую. Результат получился замечательный! Напоминает маринованные помидоры, консервированные ананасы и… физалис, как ни странно! А я избавлялся от ягод вёдрами! Следует лишь учесть, что для маринования пригоден физалис овощной или (как у меня) универсальных сортов (среднее между ягодным и овощным, годится и для варенья и для овощного использования).

Процесс маринования обычный: на 1л воды — 2 ст. л. соли, 2 ст. л. уксуса, 2 ст.л. сахара, пряности (тмин, укроп, перец душистый, лавр, гвоздика, травы). А вот чеснок я исключил — не тот случай.

Фыдджын (осетинский пирог с мясом)

12.11.2016

sam_3070-700x441

Давно хотел попробовать знаменитые осетинские пироги. Попробовал, понравились. Начинаю их готовить сам (начинок множество). Первый — мясной.

Тесто (в принципе, обычное дрожжевое):

дрожжи (свежие) — 35 г,
мука — 550-600 г,
яйцо — 1 шт,
молоко — 300 мл,
сахар, соль — 1 чайная ложка,

Начинка:

говядина, баранина (можно любое мясо, но не очень жирное) — 1 кг,
1 крупная луковица (~150 г),
чеснок — 3-4 зубчика,
свежемолотый черный перец,
кусочек жгучего красного перца (порубить) или молотый жгучий красный перец — по-вкусу,
соль,
мясной бульон — 3-4 столовых ложки + 6-9 столовых ложек (чтобы влить в выпекающиеся пироги)
сливочное масло для смазывания готовых пирогов — ~90 г

Вариантов плясок с традиционными рецептами множество и каждая из них — единственно правильная. Вот что я понял (без плясок): тесто можно использовать обычное дрожжевое, не сдобное, главное — не очень крутое, довольно тонко раскатанное, а для выпекания лучше всего подойдёт круглая форма (сковородка, к примеру). Можно раскатать одну большую лепёшку, поместить в центр начинку, потом завернуть края и раскатать, а можно одну лепёшку разместить на дно сковородки, сверху распределить фарш, потом накрыть второй лепёшкой, защипать (желательно без выступов), потом придать плоскую форму (придавить), сделать отверстие посередине и несколько лучевидных надрезов на тесте от центра к краям, выпекать, не смазывая ничем, потом смазать готовый пирог сливочным маслом. Если их несколько, то складывать стопкой один на другой (можно и нарезать сразу несколько, как слоёный пирог.

Фарш готовится просто: всё перепускается через мясорубку. Если лука достаточно и фарш сочный, то вы сами увидите — стоит ли доливать бульон в процессе готовки или собственного окажется достаточно.

Вкус? Замечательный! Теста мало, начинки много. А как могут быть плохи мясные пироги?

sam_3076-700x457

Благоустройство

10.11.2016

Все метеоресурсы божатся, что у нас ночью было -17. А было -27. По этому случаю утром были проведены свет и тепло и во вторую комнату для мышей — во втором погребе лампочку подключил. Если это не поможет и температура пойдёт на минус, то придётся одну комнату отапливать капитально, обогревателем, а из второй эвакуировать все банки в первую. Ещё я мышам и угощение оставил. Но всё равно спасиба не дождёшься. Что ж, кушайте гостинцы на здоровье и вам воздастся!

У собаки теперь тоже своя комната. Вернее, две. Там теперь буду её запирать, когда ухожу. Представляю как воры удивятся, если захотят попасть в дом. Попадут-то они легко, на кухню, а потом увидят дверцу, а на ней — шпингалетик. Отодвигают они шпингалетик, а там — другой шпингалетик, немецкий. Сюрпрайз-сюрпрайз!

Упс!

09.11.2016

Дональд Трамп — президент Америки, Боб Дилан — нобелевский лауреат по литературе, Бориса Моисеева — в президенты России!

09.11.2016.

09.11.2016

Сегодня мне звонили из Арамиля, из «Парка сказов», это такой новый туристический комплекс, посвящённый сказам Бажова. У них там гостевые дома, туры, агротуризм и прочая развлекуха. Я им на днях написал, рассказал про свой опыт, предлагал свои услуги (на работу просился). Меня, правда, приняли за Деда Мороза (они ищут на новый год, у них вакансия есть на праздничную халтуру. Ещё раз рассказал про себя, хорошего, обещали перезвонить. Самое смешное, что разговаривал я из комнаты Бажова (моего кабинета).

До работы шёл больше получаса — наз завалило снегом, а чистить и не думают. С утра дом откапывал. Приходится чистить не только тропинки, но и «игровую площадку» для собачки, а ещё пространство рядом с забором — если оставить, то там образуется сугроб, а с него собачка умеет прыгать за забор. Буду приучать её (собачку эту) ждать меня дома взаперти — на следующей неделе обещают уже -23 (сегодня днём было -14), а у него линька, замёрзнет на улице. А мне не только на работу ходить, но и в город на целый день придётся уехать. Пока проблема устроить это «взаперти» — запоры на двери в комнату поставить, потому что входная дверь у меня в принципе не запирается. То есть вообще. И замок не поставить. У нас всегда «день открытых дверей» — заходи кто хочет! Правда, пока собачка дома, никто не хочет. Но это когда она дома, начнутся сугробы, начнутся и побеги. Замкнутый, ядрить его, круг.

Ой, ошибочка вышла, с погодой-та. -24 — это уже сейчас, а на следующей неделе — -27.

10.11.2016.

Погода напоминает казни египетские: вчера засыпало снегом, ночью мороз в минус 27, а днём — ветер, который разметает только что убранный снег обратно. Ещё и свет вырубили, не знаю только ли в центре или у меня дома тоже. Тогда ещё и дом остынет — сегодня я его согревал всеми тэнами обогревателем, плюс пару часов блинчики пёк. Вернусь — узнаю что там. И что дальше по плану — наводнение? землетрясение? мухи и мыши уже были, чума хроническая. Блейка не стал в доме запирать, днём потеплело до минус 9.

UPD: дома всё нормально. Ненормально другое — скоро, похоже, я останусь без смартфона (и, соответственно, без интернета) по той же схеме, что и с фотоаппаратом: ерундит разъём, подыхает с каждым днём. Вот уж на новый телефон я вообще никак не рассчитывал свои, простите за грубое выражение, «финансы». Пипец.

11.11.2016.

Уведомления об ответах пока, видимо, приходить не будут — после обновления слетел плагин, за это отвечающий. Не уверен, что восстановлю, потому что скачать можно только новую версию, «улучшенную», то есть глючную.

UPD: Восстановил. Блог вообще не открывался, упал и не вставал, пока не снёс плагин с корнями. Долго искал старую версию, нашёл, скачал, установил, должно работать. На форуме поддержки плагина кто-то обращался с аналогичной претензией, в техподдержке ему написали it seems you are the only person with such problem (похоже вы единственный с такой проблемой) — ага, единственный, мне лень было регистрироваться у них на сайте, чтобы сказать всё, что я о них думаю.

Пришёл с репетиции. В один день не пришло трое, потом пришли те, кого не было, не пришли двое других, сегодня вразнобой, не было троих плюс новенькая (сразу в работу). Зашибись репетиционный процесс! Такими темпами мы спектакль ко второму пришествию поставим (меня сегодня спрашивали — к какой дате я буду его сдавать).

Дома меня достаёт Блейк. С мячиком своим доводит меня до белого каления — приносит, «случайно» роняет под кровать, я лезу, достаю, он снова приносит, роняет, я на него ору, достаю, он снова приносит, роняет, я ору благим матом, долго не достаю, но он достаёт меня скулежом, потом достаю, он приносит мячик, роняет, я лезу уже не под кровать, а на стенку… а так хочется полежать и отдохнуть…

Уже 12.11.2016. (Ночь).

И да, я решился. 5 минут назад я купил новый смартфон DOOGEE. Ремонтировать старый? От 1000 рублей. Я купил новый за 650 деревянных!!!
Все показатели в разы лучше нынешнего: память (16/2 гб), камеры (8/2 мп), 2G, 3G, 4G, 2 симки, 6250 мА аккумулятор (!!!) — сейчас 2250). После нового года (если не до) должен прийти. Я люблю Ебэй!

12.11.2016. (День).

Рассказал на работе Виталию (звук) про ночную покупку. Он заказал мне ещё один телефон, я при нём же оформил и оплатил. Не так обидно, когда выяснится, что два дурачка, а не один, к тому же старый. С им же сделали фонограмму для первых двух сцен, записали голоса с микрофона, смонтировали шумы, музыку. Дело за малым — заставить народ ходить на репетиции.

В соседней комнате раздаются стенания — Блейк закатил мячик под кровать, а я не встаю с постели, устал. Сейчас припрётся ко мне, будет лупить хвостом по обогревателю и лезть рожей в дисплей, пытаясь попутно зализать меня до смерти. К тому же время ужина… Ага, вот: «Топ-топ, топ-топ, топает малыш…». Вот, давай ещё и чихать на меня станем! И сморкаться, и руку с клавиатуры носом сбрасывать!

13.11.2016.

Выходной начался с заболевшей коровы — с молоком облом, придётся выбираться в цивилизацию, в магазин, чего я совсем не хотел — надоело сдавать кросс по пересечённой местности. Но пришлось. Потом занялся готовкой — рассольник и манник — это впрок, а на ужин ещё не начинал, время к пяти, а я ещё не присаживался — то по погребам лазил, обогреватель вниз спускал, то банки, то собаку чесал на улице. Пришлось выбросить одну банку солёных огурцов — огурцы в ней почему-то прокисли, стали мягкими. В другой банке всё нормально. Как? Почему? Тайна сия велика есть. Я огурцы солю исключительно для двух блюд: рассольника и азу по-татарски. Но при желании их можно и маринованными заменить. Да, ещё винегрет, но его я готовлю раз в году, и то не всегда.

Сегодня во сне летал вдоль стены, прижавшись к ней спиной как княжна Тараканова. Подъёмной силы еле хватило, чтобы до крыши добраться — что-то слабоват я стал на тягу…

14.11.2016.

Вчера пересматривал «Бойцовский клуб» (онлайн-фильмы совсем перестали грузиться). Там был проект «Разгром», если помните. Сегодня проект «Разгром» я устроил в доме. Просто проснулся в очередной раз с высохшими и воспалёнными глазами (сплю головой к батарее), решил сделать перестановку. Открыл программу он-лайн расстановки мебели, расставил, захотел скачать, в комментах нашёл ссылку, нажал… зиповский файл содержал установщик торрента, пока отменял, комп закачал кучу всякой дряни — штук пять вирусных программ, пришлось удалять вручную, чистить комп (антивирусники я все снёс — они трафик жрут). Потом взялся за мебель. Всего-то нужно было развернуть кровать… но кровать лишь на немного меньше комнаты, пришлось всё выносить, ставить двуспальную кровать на попа, потом втискивать стол, тумбочки и проч. Развалился сервировочный столик, пришлось чинить, потом пляски с электроснабжением… Теперь у меня кровать стоит вдоль окна, головой на север, совсем по фэн-шую. Перевешивая термометр, обнаружил, что температура ниже 20. И правда — холодно. Выяснилось, что выбило автомат на котле, батареи успели остыть (а на улице — минус 20). Нагрузку трёх тэнов не выдержал. Пришлось перезапускать.

А тем временем случился праздник — Блейк наконец разгрыз свой долбаный мячик, расколов его пополам. Теперь он не будет закатываться каждые пять минут. Я прямо плакал от счастья! Вам не понять моей радости! Мячик он и дальше будет грызть, но кататься он не будет! Возможно, я ему даже другую игрушку разрешу домой занести, лишь бы не каталась по полу. И нет, мне собачку не жалко! Мне себя жалко. У меня ещё пара таких мячиков припрятано, но… ни за что!

14.11.2016. (Вечер).

Это впервые. Я не покормил утром собаку. Думал, что покормил, а на самом деле только отправил погулять. Бедолага! И мячик у него сегодня, и папа… Блин! Да в такой мороз! (хотя он и дома). Пипец!
А ещё у меня со всем барахлом в интернете вдруг вместо поиска по Яндексу или Гуглу вдруг стал срабатывать поиск … на Мэйл.ру! Настройки Хрома менял, уничтожал приложение всюду, снёс его в системе как поисковик — ничего не помогло, пришлось восстанавливать систему целиком, откатив на неделю. Мыло русское испарилось, но испарился и флэш-плеер. Он как бы есть, но его как бы и нет. И я его дважды переустанавливал, и в Хроме, и в Винде — не работает! Короче, остался я из-за сегодняшней перестановки мебели без онлайн фильмов вообще! Может, какое обновление произойдёт, само исправится? Что за день сегодня такой?

Фраза дня:
«Папа так-то хороший…»

Анекдот дня:
«Когда в борделе выручка падала, они не кровати двигали, а блядей меняли»