Конечно же, новых блюд (новых в том отношении, что я освоил их приготовление, сами блюда были известны мне и раньше) было в этом году гораздо больше, но здесь я выбрал лучшие, а те, что выделены жирным — просто «вау!». Большая часть блюд — из традиционных, национальных кухонь. Ничего лучше простых блюд, проверенных поколениями, я думаю, в кулинарии нет и не будет.
— Капустняк (укр.)
— Крем-суп креси (из моркови, фр.)
— Молочный суп с лапшой и картошкой (тат.)
— кабачки с куркумой в молоке
— ленивые котлеты по-киевски
— биточки куриные с моцареллой
— Гуйяш (венг.)
— Чкмерули (груз.)
— Чахохбили (груз.)
— Вареники с картошкой и сыром (укр.)
— Хлеб французский (фр.)
— Пирожки с рисом и яйцом жареные (тат.)
— Хычины с картошкой и сыром (балкар.)
— Печенье «Эремчекле Эчпочмак» (тат.)
— Кекс с изюмом
— Домашний сыр и Моцарелла, катык и айран (тат.).
Это что касается открытий этого года. Но есть ещё одна категория блюд, которые я отношу к «пищевым наркотикам»: их можно прекратить есть только тогда, когда они заканчиваются, не раньше.
Это:
Салаты, закуски:
— Салат из салата
— Салат из помидоров (с разными заправками)
— Лечо
— Жюльен
Первые блюда:
— Крем-супы (с белыми грибами, с морковью (креси), с тыквой (по-нормандски)
— Гороховый суп-пюре с копчёностями
— Борщ
— Капустняк
Основные блюда:
— Колдуны (драники с мясом)
— Вареники с тёртой картошкой (также и с картошкой и сыром)
— Овощное рагу с мясом
— Гуйяш
— Жареная картошка и жарёха с боровыми грибами
— Спинка кролика с грибами под сливочным соусом
— Кабачки в молоке с куркумой
— Морковные котлеты
Выпечка и сладкое:
— Блинчики с мясом, с луком и яйцом, с красной икрой
— Эчпочмаки (или вак-баляши, что одно и то же, разница лишь в форме)
— Хычины с картошкой и сыром
— Баурсак татарский
— Муравейник
— Пирожные «Картошка» (почему нет рецепта? Будет!)
— Сочни с творогом
— Шарлотка
Из того, что я не готовлю сам:
— Сыры с плесенью, мягкий козий сыр, сыр «Атчма» и хачапури с ним
— Чёрная икра
— Шоколад
— Безумные французские пирожные
и… наверное, всё. Разве что плетёнка с маком с кружкой холодного молока 🙂
В поисках того, что мог пропустить, заглянул в рейтинг самых вкусных блюд мира и наткнулся там на два канадских чуда: блюдо «Путин» из картошки, курицы и ещё чего-то и… кленовый сироп, про которы написано буквально следующее: «Вы когда-нибудь пробовали есть блины без кленового сиропа? Это всё равно, что съесть кусок картона. Плохо приготовленного картона. Именно так считают жители Канады и очень гордятся своим традиционным угощением.». Бедные канадцы, видимо, не научились печь блины, бедолаги! (Отсюда). А вообще, судя по рейтингам, самые вкусные национальные блюда — в Юго-Восточной Азии, но здесь я не эксперт, кроме нескольких китайских блюд и корейских салатов (бее!) ничего не пробовал.
