Меню за сегодня (вернее, уже вчера):

салат зелёный (5)
салат ассорти (4)
салат из свёклы с чесноком (2)
тёщин язык с баклажанами (2)
жюльен (4)
омлет с руколой (4)
борщ от Мустафы (4)
борщ вегетарианский (1)
жарёха с грибами (2)
тыква по монакски (2)
сумса с морковью (13)
губадия (пирог с рисом и изюмом) (1)
мёд (1)
варенье яблочное (1)
джем цитрусовый (1)

Плюс напитки (много): чай чёрный и зелёный, с чабрецом и просто чабрец, кефир, молоко, кофе по-турецки, квас.
Баня!

Сегодня в моём караван-сарае странным образом собрались одни москвичи (три заезда).
Ваня, это понятно, Наталья приехала сегодня на велике из Магнитогорска (где его и купила), ещё пара прибудет вот-вот на авто через башкирские Каповы пещеры.
Наталья — вторая туристка, приехавшая на длительный срок по программе «Деревенский отдых«, пробудет три недели, а вот ожидавшаяся агротуристка (тоже, кстати из Москвы), увы, сыграла «отбой». Это, кажется, уже шестой случай в этом сезоне. Какой-то неурожай у нас нонче на агротуристок! 🙂

Мы же успели сегодня довольно много (помимо шашлыков): я прополол картошку и огурцы, Ваня сделал новое освещение с дневным светом в стойлах, где поселятся крольчата и индюшата.
Утром — каша, днём — шашлыки, вечером — салат, жарёха с грибами, молоко, квас, кофе…

Процесс пошёл…

Уже почти…

В ожидании…

Его самого…

О рецептах шашлыка:
С шашлыками всё просто и, в то же время, очень всё непросто.
На самом деле блюдо простейшее, но вот мужики почему-то раздули из умения готовить шашлык целую мифологию.
Во-первых, говорят они, готовить шашлык-машлык умеют только они, мужики. «Мужская рука», шурум-бурум… много понтов, при этом такие «умельцы» обычно и яичницу поджарить не смогут, не говоря чтобы кашу сварить.
Во-вторых, способы готовки этого мяса на углях — это стандартный повод для драки: каждый считает, что именно его рецепт — истинно правильный, а все остальные идут в… шашлычную!

Давайте отбросим предрассудки и просто приготовим шашлык.
Что для этого нужно? Мангал, шампуры и хорошее мясо — на вкус и цвет… я готовлю и из кролика, и из говядины, для гостей — из свинины случается, из курицы тоже, из баранины не люблю.
Секретов немного:
1. мясо должно быть порезано на ровные кусочки, в идеале — кубические, тогда обжарка будет равномерной.
2 .молодое или нежное мясо лучше долго не мариновать, чтобы естественный вкус и запах сохранить — для этого достаточно мариновать в травках и специях (лук, чеснок, перцы, приправы), в крайнем случае — кефир (простокваша), в самом крайнем — пиво;
3. мясо кролика или взрослого копытного лучше промариновать покрепче: подольше (мягкими маринадами) или пожёстче — в вине или в уксусе. В крайнем случае — и то, и другое, но после «жёсткого» маринада мясо лучше промыть.
4. Угли должны быть не красными, если близко к мясу, а дрова — без смол (не сосна или ель);
5. Поливать в процессе томления над углями можно чем угодно, но лучше тем, в чём вы мясо мариновали, а не новыми составами, и не перебарщивать, чтобы угли не залить. А вообще самый нежный шашлык получается на «тихих» углях, чтобы шашлык соком на шампуре не истекал, а внутри сохранял.
6. Моё личное мнение — прокладывание овощами кусочков мяса на шампуре служит только эстетическим, но никак не гастрономическим целям, я от этого отказался.

Вот мои секреты, у других они будут другими, спорить не стану..
И вот мой сегодняшний шашлык, из говядины:

Теперь уже знакомая девушка Ольга помогла мне вернуть Скайп, поделившись несколькими советами по очистке реестра и работающим дистрибутивом. Ура! И огромное спасибо!
Зависания компа, правда, полностью не пропали — теперь он виснет по утрам, «не разогревшись» — запускается, минуту думает и… стоп. Со второго-третьего раза, правда, начинает работать. «С толкача». Видимо, всё же материнка отдаёт концы… Ну да ладно, заменим, только до города бы добраться.

Для туристов теперь есть лисапед!
Мы с Ваней сегодня на четырёх колёсах за вениками ездили, заодно чабрец проведали (не зацвёл ещё), километров 8 прогулку совершили. Курам тоже дали погулять: открыли для них «большой мир» загона, убрав временную перегородку. Но они не очень-то побежали в джунгли лопухов, предпочитали в безопасной близости от ворот пастись на травке:

А это наш ужин: гаспачо с лепёшками:

Рецепт не выкладываю, поскольку он в процессе «отладки», да и вместо спелых томатов томатный сок использовал. Кроме того, в холодный испанский суп пошла: редиска, лук, укроп, салат и рукола, огурец и лимонный сок.

Ах, да, кроликов сегодня прибавилось: молодая аж 10 штук крольчат родила!

Ни дня без перестановки! — решили мы вчера и заново всё поменяли! Я выкинул топчан (нары) на улицу, из них получился замечательный летний столик в зоне отдыха (фото здесь), вернул себе «родной» диван, а Ване поставили нормальную кровать, на которой он и спал раньше:

При этом мы увеличили на пару мест пропускную способность «Восточной комнаты» за счёт ещё одного «дубля»- под «альковом» в шатре, и разместили двухъярусную кровать у стены:

А всё оттого, что с прошлой субботы и как минимум до середины июля у нас будут постоянно жить гости («у нас» — говорю я, Ваню за гостя уже не воспринимая). Ох, а гости бывают разные… случается, что всё вроде и хорошо, а после отъезда выясняется, что пианино украли полотенца попёрли, пруд порвали, цветы потоптали, плетень своротили… А впереди — Солнцестояние на Аркаиме, вот и решил я табуны гостей в эти дни не устраивать, цены поднял. Иначе мне дом разнесут. И то шутка — по 15-20 тысяч туристов за эти дни каждый год на Аркаим приезжает!