Засолка смешанным способом (холодно-горячим): пару дней отмачиваем, меняя воду, отвариваем минут 5, потом укладываем в банки, пересыпая солью (4-5% соли на вес грибов), плюс перец горошком, гвоздика, чеснок, лавровый лист и (укроп) тмин. Через полтора месяца грибы готовы.
Ночью снился сон — Блейк куда-то лезет, мешается, я его пытаюсь уговорить отойти, но он не слушается (как обычно), наконец я на него ору: «Да уйди же отсюда!». От крика просыпаюсь. Блейк тоже — спросонья медленно поднимается со своего места рядом с кроватью, виновато топает в другую комнату. Как же мне его стало жалко — бедняга, видимо, уже смирился с тем, что на него орут неизвестно за что и почему! Я вскакиваю, зову его обратно, всяко извиняюсь, укладываю его обратно. И потом весь день хожу за ним виноватый, пытаюсь задобрить, хотя он и так добрый. И с этим смирился? Да что ж такое!
А днём я увидел на улице ещё одного Блейка, только помоложе и размером ровно в половину от настоящего. Но просто вылитый! Морда, глаза, шерсть на тех же местах топорщится. Сынок? И хозяев тут же нашёл. Год и два месяца товарищу. Где родился не знают, на улице нашли. Вполне возможно, что Блейк нагулял в один из своих побегов из дому. Одно только не как у папашки — вздрагивает при резких движениях и шарахается. И хозяева говорят: «Пугливый». Мой не такой. Он только если виноват, хвост поджать может, а если нет, то и огрызнётся, за ним не заржавеет. Что же это он ночью-то на меня не огрызнулся? Мне бы легче стало.
На работе записал ещё фонограммы для спектакля (озвучиваю текст от автора), попутно заставил Виталия научить меня пользоваться программкой работы со звуком, теперь и сам смогу монтировать звуковые дорожки, накладывать голос на минус, резать, накладывать спецэффекты и прочее. «Ты не научишься!» — говорил сначала Виталик, — «Я полтора года осваивал!». Ну, кому-то нужно полтора года, мне для начала и 10 минут хватило, остальное, если нужно, и сам выясню. Мне после SPSS (программа по обработке статданных) уже ничего не страшно.
А ещё у меня теперь есть аэроплан. Сколотили по моим «эскизам» на пальцах. Крылья, хвост из фанеры, фюзеляж из бруса, пропеллер из картона, обещали ещё колёса принести и вообще полный ажур. Репетиции идут почти каждый день, хотя ещё ни разу не получилось собрать всю «труппу» вместе, чтобы «свести» собранные по отдельности сцены. Но пока это не горит — в сценах ещё есть над чем работать. Артисты, в принципе, работают с удовольствием, им интересно и даже что-то получается. Тьфу-тьфу-тьфу.
Дома закончилась перестановка мебели в спальне — перенёс телевизор в спальню, отремонтировал (спасибо Дмитрию) многострадальные колонки, на этот раз установил их за телевизор, чтобы ну никак не упали, сейчас снова моя спальня — три в одном: кабинет, спальня, столовая (и ещё кинозал). Привык, знаете, чтобы всё было под рукой и в шаговой доступности (буквально). Общажное прошлое, однако. Единственное, для чего нужна отдельная большая комната — не го стиная, не столовая, не кабинет и не гардеробная. Это — КУХНЯ!
20.11.2016.
Два подвига с утра: поход за молоком по 30-градусному морозу (надел валенки и был счастлив — вообще не скользят и вообще тепло!) и удлинение шнура для колонок. Последнее — для меня реальный подвиг и не столько сделать, сколько решиться сделать: отрезать штекер от работающего нового (прости, Дима!) провода без гарантии, что удастся всё правильно соединить: две жилы, в каждой из которых ещё по две тонюсеньких. И это при моём врождённом техническом кретинизме! И получилось! Я, блин,оказывается, просто гений! Теперь главная задача — не дать колонке снова грохнуться, а это нелегко — сегодня, даже несмотря на то, что я разместил колонку между стеной и телевизором, она уже попыталась спрыгнуть на пол. Какая-то суицидальная у меня колонка, эмо, наверное, или гот, или кто там у них по этому делу.
Два осетинских пирога в честь окончания сильных морозов (сейчас просто юга — 20 градусов). Количество рецептов в меню перевалило за 4 сотни.
Почему мне никто не сказал, что уже два месяца (почти три) идёт «Голос»? Сейчас мне приходится смотреть (вернее, пытаться смотреть по некачающему интернету) всё в записи. Как у Хармса: «Это когда-нибудь кончится? — Тут всё и кончилось».
Было два рецепта, соединили, получили третий.
Сначала обжариваем кусочки куриного филе, затем картошку и лук как в полу-жарком из грудки цыплёнка, затем, вместо того, чтобы тушить в воде, добавляем сливочный соус с травами и специями как в цыплёнке, тушёном в специях с фенхелем, получаем замечательный результат!
Соус: обжариваем лук, добавляем масло из-под курицы, специи: толчёный тмин, кардамон и чеснок с горчицей, фенхель, обжариваем минут пять, добавляем сливки, тушим.
2 грудки цыплёнка
Картофель — 500г
Лук — 100г
Фенхель — щепотка сушёного
Кардамон — до 10 коробочек,
Чеснок — 3 зубчика
Горчица — 1 ст.л.
Тмин, соль, перец — по вкусу
Сливки — 250 -350 мл.
Гора Ежовая выглядела с трассы так, словно метеорит или что-то ещё упало с неба, оставив после себя след в небе и облако на склоне горы:
Если присмотреться поближе:
И ещё ближе:
И вот так:
А всё оказалось куда прозаичнее… Ваши варианты?
Пошаговый рецепт по лепке плацинд я уже показывал. В данном варианте просто другая начинка.
Начинка:
Куриное филе — 200г
Картошка (порезанная самыми мелкими кубиками) — 200г
Лук (мелко) — 100г
Масло сливочное — 50г
Зелень (петрушка, укроп), соль, перец — по вкусу.
Куриная грудка (сырая) режется мелко, смешивается с сырым же картофелем, луком, специями и травками. Масло можно растопить и добавить к начинке, а можно вложить в конвертик пластик масла, отрезанный ножом. Обжаривается на медленном огне на сковороде с толстым дном минут по 15 с каждой стороны.
Чем хороши и удобны плацинды (помимо замечательного вкуса) — тем, что можно быстро замесить пресное тесто, не дожидаясь, пока созреет дрожжевое как в случае с пирожками. А для ускорения процесса можно жарить на нескольких сковородах сразу.
Любите ли вы макароны по-флотски так, как не люблю их я? Если нет, то вы, наверное, не жили в Советском Союзе. А я жил. И увы… ладно.
Это блюдо совсем не похоже на макароны по-флотски. А почему? А потому что — пастицио! И потому что запеканка, и потому что бешамель, и сыр, и помидоры. Но по-порядку.
800г бараньего или говяжьего фарша
2 ч.л. молотой корицы
2 ч.л. сухого орегано
1/4 ч.л. молотого красного перца
800г протертых помидоров (или 5-6 штук свежих)
2 зубчика чеснока
1 большая луковица
350г макарон (любых, по возможности крупных)
2 яйца
соль, чёрный перец — по вкусу
Бешамель почему-то назвали тут греческим, добавив к обычному рецепту некий греческий йогурт и сыр:
50г сливочного масла
4 ст.л. муки
500мл молока
щепотка молотого мускатного ореха
1/2 ч.л. соли
150г тертого твердого сыра
200г натурального греческого йогурта (я не стал портить йогуртом бешамель).
Макароны отвариваем «альденте». Мясо обжариваем на растительном масле с чесноком, красным перцем и орегано (можно и без корицы), позже добавляем томаты и немного воды, тушим после обжарки минут 5. Получается густой мясной соус. Отдельно на сливочном масле обжариваем лук, добавляем к готовому соусу. Этот соус смешиваем с макаронами, даём немного остыть, добавляем взбитые яйца, смешиваем, готовим соус бешамель (устал повторять его рецепт, хотя он простой: на сливочном масле обжариваем муку, добавляем молоко и мускатный орех, соль, тушим несколько минут до загустения + тёртый сыр и, типа йогурт). Макароны помещаем в форму, заливаем бешамелью, сверху посыпаем половиной отпущенного сыра, ставим в духовку и выпекаем… (от 20 до 40 минут, что зависит от количества и густоты бешамели) до образования румяной корочки.
Подавать стоит после 15 минут остывания. Ага, покажите мне кого-нибудь, кто по доброй воле станет ждать 15 минут!
