Это тоже пирог из мяса, потому и называется фыдджин (мясной осетинский пирог вы помните), но этот — из мяса куриного.

Тесто как и раньше:

дрожжи (свежие) — 35 г,
мука — 550-600 г,
яйцо — 1 шт,
молоко — 300 мл,
сахар, соль — 1 чайная ложка,

Начинка:

Куриное филе — 1 грудка
Лук — 2 шт.
Грибы — 150г
Соль, перец — по вкусу.

Сырое куриное филе режем мелкими кубиками, грибы (можно шампиньоны, а можно и лесные) слегка обжариваем, смешиваем с порубленным луком, соль, перец, перемешиваем, закрываем пирог, выпекаем, обильно смазываем сливочным маслом. Я и в начинку сливочного масла немного добавил и не пожалел. Очень вкусно!

Вариант с добавлением картошки здесь.

Засолка смешанным способом (холодно-горячим): пару дней отмачиваем, меняя воду, отвариваем минут 5, потом укладываем в банки, пересыпая солью (4-5% соли на вес грибов), плюс перец горошком, гвоздика, чеснок, лавровый лист и (укроп) тмин. Через полтора месяца грибы готовы.

Было два рецепта, соединили, получили третий.
Сначала обжариваем кусочки куриного филе, затем картошку и лук как в полу-жарком из грудки цыплёнка, затем, вместо того, чтобы тушить в воде, добавляем сливочный соус с травами и специями как в цыплёнке, тушёном в специях с фенхелем, получаем замечательный результат!

Соус: обжариваем лук, добавляем масло из-под курицы, специи: толчёный тмин, кардамон и чеснок с горчицей, фенхель, обжариваем минут пять, добавляем сливки, тушим.

2 грудки цыплёнка
Картофель — 500г
Лук — 100г
Фенхель — щепотка сушёного
Кардамон — до 10 коробочек,
Чеснок — 3 зубчика
Горчица — 1 ст.л.
Тмин, соль, перец — по вкусу
Сливки — 250 -350 мл.

Гора Ежовая выглядела с трассы так, словно метеорит или что-то ещё упало с неба, оставив после себя след в небе и облако на склоне горы:

Если присмотреться поближе:

И ещё ближе:

И вот так:

А всё оказалось куда прозаичнее… Ваши варианты?

Пошаговый рецепт по лепке плацинд я уже показывал. В данном варианте просто другая начинка.

Начинка:

Куриное филе — 200г
Картошка (порезанная самыми мелкими кубиками) — 200г
Лук (мелко) — 100г
Масло сливочное — 50г
Зелень (петрушка, укроп), соль, перец — по вкусу.

Куриная грудка (сырая) режется мелко, смешивается с сырым же картофелем, луком, специями и травками. Масло можно растопить и добавить к начинке, а можно вложить в конвертик пластик масла, отрезанный ножом. Обжаривается на медленном огне на сковороде с толстым дном минут по 15 с каждой стороны.

Чем хороши и удобны плацинды (помимо замечательного вкуса) — тем, что можно быстро замесить пресное тесто, не дожидаясь, пока созреет дрожжевое как в случае с пирожками. А для ускорения процесса можно жарить на нескольких сковородах сразу.

Любите ли вы макароны по-флотски так, как не люблю их я? Если нет, то вы, наверное, не жили в Советском Союзе. А я жил. И увы… ладно.

Это блюдо совсем не похоже на макароны по-флотски. А почему? А потому что — пастицио! И потому что запеканка, и потому что бешамель, и сыр, и помидоры. Но по-порядку.

800г бараньего или говяжьего фарша
2 ч.л. молотой корицы
2 ч.л. сухого орегано
1/4 ч.л. молотого красного перца
800г протертых помидоров (или 5-6 штук свежих)
2 зубчика чеснока
1 большая луковица
350г макарон (любых, по возможности крупных)
2 яйца
соль, чёрный перец — по вкусу

Бешамель почему-то назвали тут греческим, добавив к обычному рецепту некий греческий йогурт и сыр:

50г сливочного масла
4 ст.л. муки
500мл молока
щепотка молотого мускатного ореха
1/2 ч.л. соли
150г тертого твердого сыра
200г натурального греческого йогурта (я не стал портить йогуртом бешамель).

Макароны отвариваем «альденте». Мясо обжариваем на растительном масле с чесноком, красным перцем и орегано (можно и без корицы), позже добавляем томаты и немного воды, тушим после обжарки минут 5. Получается густой мясной соус. Отдельно на сливочном масле обжариваем лук, добавляем к готовому соусу. Этот соус смешиваем с макаронами, даём немного остыть, добавляем взбитые яйца, смешиваем, готовим соус бешамель (устал повторять его рецепт, хотя он простой: на сливочном масле обжариваем муку, добавляем молоко и мускатный орех, соль, тушим несколько минут до загустения + тёртый сыр и, типа йогурт). Макароны помещаем в форму, заливаем бешамелью, сверху посыпаем половиной отпущенного сыра, ставим в духовку и выпекаем… (от 20 до 40 минут, что зависит от количества и густоты бешамели) до образования румяной корочки.
Подавать стоит после 15 минут остывания. Ага, покажите мне кого-нибудь, кто по доброй воле станет ждать 15 минут!

Дед Мороз уже начинает вылезать из-под земли. А где, по-вашему, он прячется летом? И да, он выглядит именно так.