Картофель — 0,6 кг
грибы -100 г
1 яйцо
пресное тесто — 0, 2 кг,
мука, соль, перец
Блюдо для поста (не специально я, само так получилось).
Вареников уже было море, но вареников с тёртым сырым картофелем и грибами в сборнике рецептов не было. Заодно сделал пошаговую инструкцию. См. далее.
Граубюнден — самый большой кантон Швейцарии. Там горы и иногда бывает холодно. А иногда снежные лавины и за продуктами не выбраться — приходиться готовить из того, что завалялось. Как говорится, впихнуть невпихуемое.
Например:
3 картофелины, 50 г сливочного масла, 100 г изюма, 250 г копченой колбасы, пол-стакана муки, 250 г мелкой кукурузной крупы, немного молока (600 мл) и соль по вкусу.
Пошагово:
(далее…)
Очередной французский изыск со сложным соусом.
Вдохните поглубже, любители рецептов!
Начнём пошагово:
(далее…)
На следующей неделе масленица, говорят, начинается. Чтобы потом со своими блинами промеж всех не толкаться, влезу заранее. С блинами! Ведь одно дело — долго рассказывать чем блины от блинчиков отличаются, другое дело — раз приготовить и понять разницу: одни готовятся 3 часа, другие — 3 минуты. Но оно того стоит!
Не получился у меня снимок с большой стопкой блинов, ну не получился — виноват я, съел половину.
Пошагово:
(далее…)
Французская кухня. Соблазнило название — тыква по-монакски стала звездой моего меню и гости-испанцы от неё пищали (как и от блинчиков («Твои крепсы лучше, чем во Франции!»). Так о чём это я? Блюдо такое же простое и до боли знакомое на вкус:
6 ломтиков хлебного мякиша,
1 ст.л. сливочного масла,
1 л молока,
100 г сахара (кол-во молока и сахара явно преувеличено, можно вдвое поменьше),
2 желтка.
Польское блюдо. Надеюсь, мои польские предки в гробах не переворачивались.
Квашеная капуста, тушёная с копчёной колбасой и окороком.
В городе я разыскал неплохую халяльную точку, где закупаю и говядину, там же и куриную ветчину с полукопчёной колбаской взял — часто натыкался во французских рецептах на колбасу, решил попробовать, но пока набор продуктов позволил лишь до польского блюда добраться.
Итак,
капуста квашенная – 0,5 кг;
ветчина и полукопчёная колбаска – 200 г;
можно добавить шампиньоны – 100 г;
лук репчатый – 1 шт;
морковь – 1 шт;
томатная паста – 1 ст.л. и сахар – 1 ч.л., или 2 ст.л. сладкого кетчупа;
лавровый лист – 1 шт;
перец черный горошком – 3-4 шт;
зелень для сервировки.
Капусту промываем или замачиваем на 20 минут (если слишком кислая), крупные куски режем, ставим тушиться на 1,5 часа. Незадолго до окончания нарезаем лук, натираем морковь на крупной тёрке, пассируем минут 5, добавляем обжаренную ветчину и нарезанную соломкой копчёную колбасу, тушим минут 10 с овощами, добавляем кетчуп, ещё минут 5 тушим с овощами, потом всё соединяем с капустой в кастрюле (казане), при необходимости добавляем немного воды (бульона), перец, лавовый лист, тушим всё вместе около 10 минут. Подаём со сметаной.
Если честно, то квашеную капусту с колбасой (правда, не копчёной) я и раньше готовил, только не знал, что это называется «бигус»…
Готовится как обычный манник, с той лишь разницей, что в половину теста добавляем пару ст. ложек какао и выливаем в форму двумя слоями. Да, на этот раз внутри ещё и ягоды красной смородины.
