Февраль 2015

Бигус

06.02.2015

Польское блюдо. Надеюсь, мои польские предки в гробах не переворачивались.
Квашеная капуста, тушёная с копчёной колбасой и окороком.
В городе я разыскал неплохую халяльную точку, где закупаю и говядину, там же и куриную ветчину с полукопчёной колбаской взял — часто натыкался во французских рецептах на колбасу, решил попробовать, но пока набор продуктов позволил лишь до польского блюда добраться.

SAM_0881 (700x551)

Итак,
капуста квашенная – 0,5 кг;
ветчина и полукопчёная колбаска – 200 г;
можно добавить шампиньоны – 100 г;
лук репчатый – 1 шт;
морковь – 1 шт;
томатная паста – 1 ст.л. и сахар – 1 ч.л., или 2 ст.л. сладкого кетчупа;
лавровый лист – 1 шт;
перец черный горошком – 3-4 шт;
зелень для сервировки.

Капусту промываем или замачиваем на 20 минут (если слишком кислая), крупные куски режем, ставим тушиться на 1,5 часа. Незадолго до окончания нарезаем лук, натираем морковь на крупной тёрке, пассируем минут 5, добавляем обжаренную ветчину и нарезанную соломкой копчёную колбасу, тушим минут 10 с овощами, добавляем кетчуп, ещё минут 5 тушим с овощами, потом всё соединяем с капустой в кастрюле (казане), при необходимости добавляем немного воды (бульона), перец, лавовый лист, тушим всё вместе около 10 минут. Подаём со сметаной.

Если честно, то квашеную капусту с колбасой (правда, не копчёной) я и раньше готовил, только не знал, что это называется «бигус»…

Защищено: Цирюльника вызывали?

05.02.2015

Это содержимое защищено паролем. Для его просмотра введите, пожалуйста, пароль:

Манник шоколадный

04.02.2015

SAM_0863 (700x462)

Готовится как обычный манник, с той лишь разницей, что в половину теста добавляем пару ст. ложек какао и выливаем в форму двумя слоями. Да, на этот раз внутри ещё и ягоды красной смородины.

Раз перо, два пера…

04.02.2015

Однажды на съёмной квартире в Москве я впервые включил хозяйскую стиральную машину-автомат, а она, как выяснилось, была с закрученными транспортировочными болтами… Как же она начала прыгать на 1000 оборотов! Это и называется «колбасило не по-детски»! Сначала я пробовал прыгнуть на неё сверху, чтобы прижать к полу, но потом понял, что это родео не по мне и вырубил агрегат.
Часто в последнее время вспоминаю эту машинку, когда включаю радио. Страну тоже колбасит не по-детски. Все гайки закручены, но лучше бы болтов не было, потому что агрегат при таких нагрузках уже неуправляем. И власти в панике — то они повышают цену на водку, то вдруг снижают, то поднимают банковскую ставку, то роняют её в самый неподходящий момент и, к примеру, сегодня рубль скакал от 68 до 64 и обратно до 67,5 за доллар, принимаются заигрывать с малым бизнесом, а тому уже не заигрывания нужны, а отпевание. С отпеванием всё в порядке — попы снова наступают по всем фронтам — лезут в школы, в киноиндустрию, в госфинансы, призывают паству поменьше есть и быть скромнее (интересно, а Кирилл снял уже часы Breguet за 30 тыс. долларов?). Но с крупным бизнесом всё хорошо. Вернее, всё хорошо у Сечина, который получил столько бабла в конце года, что рубль упал почти до 80-ти, и всё хорошо у Роттенберга, который получит «антикризисное» бабло на «инфраструктурные» распилы БАМа и Московской объездной дороги. И, заметьте, инфраструктура в понимании властей — это дорога для нефтяных цистерн в Китай и дорога, освобождающая Москву от пробок для кортежей. А дороги для населения? А обещанное Путиным ещё 10 лет назад окончание (!?) газификации сельской местности? Это — не инфраструктура? Рузвельт вывел Штаты из Великой Депрессии с помощью строительства дорог, наши не строят дороги ни в кризис (денег нет, бабло нужно для «тех, кому надо»), ни в тучные годы (разворуют не «те, кому надо»). Зато электрички отменяют по всей стране — это быдло в провинции и пешком потопает. Так бы и дальше пошло, если бы ожившие по всем углам дураки не начали радостно раскачивать агрегат, который и без них колбасит, поэтому в обиход быстро вернулось выражение «обратка» — это и водки касается, и освобождения арестованной за измену матери семерых детей, и возврат рекламы алкоголя, и возврат рекламы как таковой на кабельных каналах, и обратка с электричками. А ещё снова объединяют наркоконтроль и ФМС с ментами, того и глядишь — снова Дзержинского на Лубянку вернут и милицию вместо полиции (а чё бы нет-та? чем ещё заниматься?)… А ещё предлагают заморозить цены на продукты и заготовить продуктовые карточки — но это снова дураки во все щели лезут — раз наверху «в обратку» играют, им тоже надо, как в анекдоте: обезьяны услышали лозунг: «Землю — крестьянам, фабрики — рабочим, бананы — обезьянам», почуяли, что их дурят и вышли с плакатом: «Что крестьянам, то и обезьянам!».
Смешно? Не очень — все эти пляски напоминают агонию. Кстати, был такой фильм под названием «Агония». Снимался с 1966 года, но был выпущен только в 1985-м — ждал окончания затянувшейся брежневской агонии, чтобы поведать о конце Распутина. Какой фильм расскажет об агонии Путина? Или об агонии России при Путине? Был Распутин, был раз-Путин (первый сок), был два-Путин (второй срок), стал три-Путин… Может, хватит?

Пикантный соус

04.02.2015

Пикантный соус (sauce épicée — «сос-эписи», ударение на последнем слоге!).
Один из моих соусов, которых сочиняется огромное множество в зависимости от каприза или наличия продуктов. В данном случае нужно было использовать помидоры, которые не дотянули до салата… неважно.

SAM_0855 (700x525)

1 луковица
1 помидор
2 зубчика чеснока
зелень (зел. лук, петрушка, укроп и т.п.)
раст. масло для жарки
соль, перец красный и чёрный, сахар (1 ч. ложка), 1/2 ч. ложки бальзамического уксуса, 1ч.л. столового уксуса (6-9%), вода 50 мл.

Обжариваем лук, нарезанный мелкими четвертинками колец и мелко порублены чеснок до мягкости, добавляем помидоры, обжариваем минут 5-7, помешивая,
(далее…)

Новшества в блоге

03.02.2015

Эта запись — заодно и тестовая. Я отключил полный кросспост в ЖЖ, а оттуда в Фэйсбук. Там будут появляться только заголовки. Сделал это потому, что вчера получил отказ от Яндекс-директа в размещении рекламы из-за низкой посещаемости блога (большинство читает его в соцсетях и оттуда в блог не заходит). Захотят прочесть — не перетрудятся нажать на ссылку в блог, трудно пошевелить мышкой — значит не очень нужно. Как-то так. Вам больше нравятся виртуальные котики, а мне — моя реальная собачка, которая кушать хочет.

Ответка

01.02.2015

«Мустафа, доброе время суток. Это М. из Санкт-Петербурга. Пока собиралась, у Вас хостел закрылся. Куда то переехали или вообще этим заниматься не будете?»

Незлое время, добрая особа
Из пола женского, не старая весьма.
Что Вам сказать? Ведь, помнится, мы оба
Так ждали тот сезон, что знают как весна…

А, помните, над пунктом населённым
Из сельской местности, где шире долгота
Всходило то, что неким просветлённым
Известно под названием «Луна»?

И мы тогда сидели на скамейке,
Седалищные нервы расслабя
И ждали суток час, когда в своей семейке
Уснут все кролики, уж больше не любя?

И добрым было это время суток
Не злым был масс воздушных перенос,
И даже мне, охочему до шуток,
Не помышлялось дать кому-то в нос…