Записи с меткой «мустафкусности»

Жаркое из цыплёнка в сливочном соусе со специями

18.11.2016

sam_3144-700x443

Было два рецепта, соединили, получили третий.
Сначала обжариваем кусочки куриного филе, затем картошку и лук как в полу-жарком из грудки цыплёнка, затем, вместо того, чтобы тушить в воде, добавляем сливочный соус с травами и специями как в цыплёнке, тушёном в специях с фенхелем, получаем замечательный результат!

Соус: обжариваем лук, добавляем масло из-под курицы, специи: толчёный тмин, кардамон и чеснок с горчицей, фенхель, обжариваем минут пять, добавляем сливки, тушим.

2 грудки цыплёнка
Картофель — 500г
Лук — 100г
Фенхель — щепотка сушёного
Кардамон — до 10 коробочек,
Чеснок — 3 зубчика
Горчица — 1 ст.л.
Тмин, соль, перец — по вкусу
Сливки — 250 -350 мл.

Говядина в соевом соусе

03.11.2016

sam_3049-700x492

Простой и быстрый рецепт. Говядина брусочками обжаривается с луком на растительном масле, затем добавляется соль, перец, пару столовых ложек майонеза и столько же — соевого соуса, немного воды, всё тушится на медленном огне минут 10.

Крем-суп с тыквой и картошкой

03.11.2016

sam_3042-700x497

Тыква — 300г
Картофель — 300г
Молоко (сливки) — 0,5л
Сахар — 1 ч.л.
Соль- по вкусу.

Тыкву и картошку режем небольшими кусочками, отвариваем в воде до готовности картошки, откидываем на сито, пюрируем (протирая через сито или блендером), возвращаем в кастрюлю, добавляем горячее молоко, соль, сахар, при желании — корицу (но с ароматными сортами тыквы типа мускатной этого лучше не делать), варим всё минут 5. Подаём с сухариками или гренками.

Морковная икра (новый вариант)

11.09.2016

Экспериментируем.

1,5 кг моркови
0,5 кг лука
1,5 кг томатов
0,3 кг перца сладкого
2 больших стручка перца горького (без семечек)
100 мл раст. масла
100 г сахара
2 ст.л. соли
немного молотого красного перца

Всё перепускаем на мясорубке, тушим 2 часа, закатываем. Когда открою и попробую, сообщу о результате. Фото пока тоже нет. Другие варианты икры морковной здесь.

Блинчики с бараниной и рисом

21.08.2016

SAM_3022 (700x462)

Отличие этих фаршированных блинчиков — в начинке: обжаренный бараний фарш (с небольшим добавлением говядины) смешивается с обжаренным луком (в данном случае красным) и рисом (рис к мясу 1:2), соль, перец.

Борщ «Летний»

15.08.2016

SAM_3008 (700x431)

Борщ готовится в целом так же, как и традиционный борщ, с той лишь разницей, что лук обжариваем без томатного соуса, вместо этого в конце готовки (минут за 5 до окончания), закладываем мелко (очень мелко) порезанные помидоры, сладкий перец и много ароматной зелени на ваш вкус (я положил петрушку, укроп и фенхель). Если хотите зелёного лучку, то его лучше положить при подаче, как, впрочем, и укроп (петрушку всё же лучше поварить).

И ещё одна подсказка, о которой я раньше не писал: если вы, как положено, тушите корнеплоды (свёклу и морковь — сначала свёклу, потом + морковь) и не хотите делать это по отдельности (чтобы морковь не окрасилась свёклой), то после закладки моркови закройте крышку (я делаю это в казанке) и не мешайте — морковь хорошо протушится на пару и сохранит свой цвет.

Кабачки с мясным фаршем в сливках

06.08.2016

SAM_2993 (700x523)

Рецепт аналогичен тому, что я готовлю с картошкой. Но нынче — кабачковый сезон.

Итак, лук, а затем и фарш слегка обжариваем в сотейнике, затем добавляем кабачки брусочками, немного зелени (укроп, петрушка), соль, перец и заливаем сливками. Тушим после закипания минут 15. Прекрасное лёгкое блюдо, хоть и мясное.