Недавно писал о том, что при +22 в доме я начинаю дёргаться, на что тут же получил оценивающие комменты: мол, это же не холодно, что тут такого? Если вы гарантированы, что +22 останется именно такой же температурой, то, наверное, ничего. А когда сильный ветер и за день температура падает с +25 до +22, это значит, что завтра будет 20, а послезавтра — уже 17 и т.д. А согреть остывший дом гораздо сложнее, чем поддерживать в нём нужную температуру. Это я тем, кто не в теме. И ещё у меня рассада и посевы, которым требуется +25 и которые при +22 перестают расти и всходить. Для чего я тогда вожусь с земляникой и физалисом, томатами, перцами и баклажанами? Кстати, томаты уже пропикированы и прижились, сегодня пикировал часть физалисов — в первый раз, обычно этого не делал, боюсь, что и потом делать не буду, если стебельки окажутся повреждёнными (они очень тонкие). Обычно они растут диким пучком, со спутанными промеж себя длинными стеблями, которые, однако, поддерживают друг дружку все 2 месяца, что растут в доме, после высадки в грунт стебли очень быстро набирают силу и крепнут (если грамотно подвязаны), но посмотрим что даст пикировка.
Но это всё нескоро, сейчас у нас опять зима — позавчера мела пурга, много снега намело, два дня морозы по ночам стояли между -15 и -20. Чуть не схватило трубу зимнего слива (чтобы трубы не замёрзли, всю зиму оттуда бежит струйка воды) — когда случилась оттепель, я уменьшил напор, но мороз не дал расслабиться — резиновый шланг уже промёрз, и хорошо, что его сорвало, иначе бы замёрз пластик, а это значило бы, что снова пришлось перекладывать весь водопровод. Но на этот раз пронесло, обещают, что эти морозы — последние сильные этой весной, дальше будет теплеть. Хорошо бы не соврали — ненавижу зиму, но жить приходится в климате, где зима 9 месяцев в году.
… Сегодня готовил экспериментальный курник (может быть выложу рецепт) — два раза падал нож — какой-то мужик рвётся ко мне попасть. Кто бы это? А в связи с ножами ещё кое-что вспомнил… если камеру удастся установить и без пальцев не останусь, то покажу… наверное. Но это — не для слабонервных.

Такая путаница с этими баурсаками! Тут тебе и казахский, и башкирский, и с мёдом и с перцем (шучу). Но татарский баурсак — всем баурсакам баурсак! И именно так называла свой хворост моя покойная бабушка. Потом мне объяснили, что это — чакчак и сегодня я решил разобраться и приготовить. Сразу скажу — моя бабушка готовила и то, и другое, а вот с названиями не заморачивалась.
Тесто для баурсака готовится яичное, без всякого молока, воды и сахара (как для чак-чака):
на 2 яйца
около 2 стаканов муки
соль,
немного соды.

(далее…)

Голубцы из мангольда были, а классических капустных не было — непорядок!
Итак,

Капуста — небольшой вилок,
Говяжий фарш — 300 г
Рис — 100 г
яйцо — 1,
2 луковицы,
морковь,
сладкий перец,
помидор,
томатный соус,
зелень
специи.

Пошагово:
(далее…)

Картофель — 0,6 кг
грибы -100 г
1 яйцо
пресное тесто — 0, 2 кг,
мука, соль, перец

Блюдо для поста (не специально я, само так получилось).
Вареников уже было море, но вареников с тёртым сырым картофелем и грибами в сборнике рецептов не было. Заодно сделал пошаговую инструкцию. См. далее.

(далее…)

Опять ездил в город.
Закупил бумагу для открыток, теперь могу печатать, правда, ещё не пробовал — устал очень, а по возвращении нужно было спасать дом и пса (как назло, именно сегодня случилось -28 по Цельсию, Блейка с порванным ухом пришлось выгнать на мороз в 6 утра, а потом выяснилось, что дверь снаружи не закрывается — от мороза её покоробило — гвоздями прибивал, но всё равно плотно не закрылась). Приехал — печка остыла, появился повод выгрести золу, потом сделать уборку, ну и далее по списку…
Возвращаясь к открыткам — дело за малым — сделать макеты для всех притч (пока сделан только пробный). И, кстати, я уточнил тарифы на почтовую пересылку (это тут), оказалось дешевле, чем мне сказали сначала. Не сказал бы, что вал заявок от «друзей», но ничего — будем как всегда рассчитывать на людей «с улицы» — «друзьям» почему-то всегда впадлу участвовать в моих проектах, даже если они «кушать не просят». Но это — тема больная, я вообще много сделал открытий о своих «друзьях» в последнее время, не хочу об этом. Да и не о ком теперь особенно говорить, немногим же из оставшихся хочу пожелать крепкого здоровья — в наше время ценится «пазитифф», а если ты не укладываешься в общепринятые каноны позитива — тебя выкинут на помойку восприятия и как звать забудут, увы.
О чём это я? Ах да, у меня сегодня маленький праздник — мне сказали, что я опять нарвался на неграмотных врачей, которые год назад запретили мне цитрусовые. Никаких апельсинов, новый год без мандаринов, блюда без лимонного сока и цедры, нет самодельному майонезу, цукаты и джемы мимо… Короче, сегодня я праздную — выпиваю грейпфрутовый сок с лимоном! Это — кайф! После года воздержания… Вдруг вспомнил, что первой моей ролью в школьном спектакле был… принц Лимон из «Чиполлино»! А первым американским фильмом в жизни был «Лимонадный Джо»… А лимонадный сироп в автоматах с газированной водой по 3 копейки! А лимонад «Буратино» в бутылках!. А первым американским напитком стала не Кола, а Фанта (в советском ресторане «Прага» на Арбатской площади — как сейчас помню!), а ещё мармелад «Лимонные дольки», замороженные соки на палочках, первые буржуйские жвачки со вкусом апельсина, а в юности — первые романтические вечера с глинтвейном — чего только не вспомнишь!
В очередной раз убедился в своей правоте — пить и жрать нужно то, что вам ХОЧЕТСЯ, и плевать на все рекомендации и запреты — организм мудрее всех эскулапов — хочется — жрите и пейте, не ошибётесь!

Граубюнден — самый большой кантон Швейцарии. Там горы и иногда бывает холодно. А иногда снежные лавины и за продуктами не выбраться — приходиться готовить из того, что завалялось. Как говорится, впихнуть невпихуемое.
Например:

3 картофелины, 50 г сливочного масла, 100 г изюма, 250 г копченой колбасы, пол-стакана муки, 250 г мелкой кукурузной крупы, немного молока (600 мл) и соль по вкусу.

Пошагово:
(далее…)