Некоторые считают, что знают это грузинское блюдо, если пробовали цыплёнка табака. Но Табачные цыплята, которых пробовал я, обычно представляли из себя пережаренную сухую курицу без всяких сливок и соуса.
Готовится в оригинале целый цыплёнок, но мне целый не нужен, я взял два небольших кусочка грудки. Всё остальное — по рецепту:
Пошагово далее:
(далее…)
Я не стану писать рецепт, можно? Фантастическое блюдо! Я его не люблю, но блюдо фантастическое — нет народа на евразийском континенте, который бы не называл пельмени (или их разновидности) своим национальным блюдом, хотя изобрели его китайцы, когда остальные ещё в шкурах бегали. Но русские всех переплюнули в отстаивании первенства: «русские пельмени», «сибирские пельмени», я, помнится, пару раз напивался в ресторане «Уральские пельмени»… В историческом плане понятно: пельмени перешли через границу в Сибирь и прижились там благодаря местному климату: зимой, которая длится там 9 месяцев, пельмени легко заготавливать и хранить на морозе. Там их лепили мешками.
В совке пельмени считались блюдом праздничным, потому что мясные блюда вообще были на столах не часто. И поэтому забегаловки-пельменные, кафе-пельменные и, как я уже упоминал, рестораны-пельменные пользовались популярностью.
А ещё пельмени — это блюдо для ленивых: бросил в кипяток, достал и съел. А народ у нас ленивый, ему даже лепить лень, поэтому замороженные пельмени — самый ходовой товар в магазинах. Второй по популярности — доширак, но это — только потому, что там мяса нет. Знаю человека, который настолько любит пельмени, что ест их ЕЖЕДНЕВНО, на обед и на ужин, на протяжении десятков лет!
Короче, фантастическое блюдо! Именно из-за его «фантастичности» я никогда не включал его в меню своего ресторана и говорил гостям — приедете домой, наедитесь пельменей!
Простенький тортик.
Для теста:
3 ст. л. меда
150 г сахара
3 ст. л. растительного масла
180 мл горячей воды
500 г муки
1 ч. л. соды
Для крема:
75 г сливочного масла
150 мл молока
1 яйцо
1\2 ч. л. муки
1\4 ст. сахара
ванилин
25 г измельченных лесных орехов или миндаля
Приготовление:
Для коржей смешиваем мед, сахар, масло, воду и ставим на огонь. Когда смесь закипит, снимаем с огня и добавляем муку с содой. Хорошенько перемешиваем получившееся тесто и делим его на 6-7 частей.
Тонко раскатываем и выпекаем каждый корж при температуре 180 градусов до золотистого цвета. Форма коржей может быть круглой или квадратной.
Приступаем к приготовлению крема: взбиваем яйца с сахаром, перемешиваем с мукой, разводим холодным молоком и ставим на огонь, непрерывно помешивая, пока масса не загустеет. Снимаем с огня, остужаем и добавляем орехи и ванилин. Когда крем почти остынет, добавляем масло и взбиваем миксером.
Смазываем готовые коржи теплым кремом и даем тортику немного пропитаться.
Источник: http://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/prostoj-i-obaldenno-vkusnyj-tort-parizhskij-koktejl-1067160/ © AdMe.ru
(состав для крема я уменьшил в 4 раза, потому что по оригинальному рецепту количества крема хватит на 4 торта).
Пирог самый простой, но ужасно вкусный (в картошке есть нечто, способствующее выработке допофамина — гормона счастья!).
Тесто — обычное дрожжевое или сдобное. Картошка режется тонкими ломтиками, так же — лук. Слой картошки (соль, перец, пару ломтиков сливочного масла), слой лука, так несколько раз (3-4). Выпекается на среднем или медленном огне.
Это уже второй день.
А это — мои черри.
Не верите? Вот, на увеличении помидоринку видно. И видно, что она слегка зелёная — я же говорил, что фотографии цветные!
Давно не готовил эту прелессть русской кухни, хотя в меню это блюдо давно. Помню, как ко мне приехала семья после поездки в Италию и родители не могли нарадоваться на 15-летнюю дочь, которая уплетала картошку в масле за обе щеки: «А в Италии голодом ходила, ничего ей не нравилось!».
Готовится просто, хотя и не очень быстро. Картошка режется тонкими ломтиками (или кружками), посыпается солью, укладывается в горшочек (можно использовать и другую посуду, лучше поглубже) слоями: слой сливочного масла (тонкий пластик), слой картошки, масло — картошка… Запекать лучше под крышкой минут 30, потом крышку снять, добавить ещё немного масла сверху и поставить в духовку ещё минут на 10, чтобы верх подрумянился. Картошка у бортиков посуды тоже слегка поджаривается. Как и любые блюда на сливочном масле, это лучше подавать горячим и лучше — в горшочке, так медленнее остывает.
