Новый рецепт.
3 кг моркови, 1,5 кг лука перепускаются на мясорубке, с небольшим количеством воды (примерно 0,5 л) ставим тушить в кастрюле на 1 час. К этому времени обжариваем на растительном масле 350г (баночку) томатной пасты, добавляем к моркови с луком, добавляем соль 3 ст.л., сахар 100г, немного красного перца и 300мл раст. масла и, хорошо перемешав, оставляем тушиться ещё на 1 час. Потом раскладываем в стерилизованные банки, сверху добавляем немного раст. масла и закатываем (закручиваем). Получается 4 литра заготовки на зиму.

На фото ещё одна баночка — маринованные корнишоны с молочным кабачком (огурцов больше не набралось).

Ещё один рецепт икры с перцем здесь. А обычный рецепт икры: на 1 кг томатов 1 кг моркови и 1 кг лука, всё остальное — примерно так же.

Новое старое блюдо. Новое здесь, но не новое в моём меню.
Ингредиенты из овощей — всё, что есть под рукой: капуста, свёкла, морковь, картошка, лук, кабачки, тыква, шпинат, сельдерей и далее — по списку.
Мясо может быть кусочками или фарш.
Начинаем готовить со свёклы — мелко шинкуем или натираем на крупной тёрке, ставим тушить с небольшим количеством воды на полчаса. Тем временем готовим мясо, в сотейнике или казане обжариваем его слегка на подсолнечном масле с солью, перцем и мелко нарезанным репчатым луком, после чего добавляем нашинкованную капусту, добавляем воды и тушим минут 20. Тем временем к свёкле добавляем морковь, тушим ещё минут 10.
Теперь можно всё собрать в казане, добавив туда ещё и картошку кубиками и то, что тушится по времени примерно столько же, сколько и картошка (фасоль спаржевая, тыква, перцы и т.д). Минут через 10 добавляем кабачки и зелень, досаливаем, следим, чтобы вода не выпарилась.
Готово!
Подаём со сметаной.

Простое, но милое блюдо для разнообразия — в состав обычных оладьев добавляем творог, предварительно максимально размяв комочки. На 150г творога — 1 яйцо, стакан кефира, соль, сахар, сода, мука — до состояния густой сметаны. Оладьи с привкусом сырников. Буду готовить их с припёком из красной смородины — должно быть хорошо.

В казане обжариваем мелко порубленный лук, добавляем фарш, солим и перчим, слегка поджариваем и его, затем добавляем морковь (на крупной тёрке), промытый длиннозёрный рис, добавляем воды (чтобы покрыла всё + 1см), тушим до полуготовности риса, после чего добавляем мелко нарезанные листья мангольда без черешков и столовую ложку томатной пасты (соуса), при необходимости добавялем ещё немного воды, тушим под крышкой минут 10, докладываем зелень (петрушку, укроп, зелёный лук (у меня — порей)), тушим ещё минут 5. Готово! Подаём со сметаной.

Рецепт мой. Выкладку сообщаю приблизительно, поскольку всё зависит от ваших вкусов — хотите вы больше мяса, риса или зелени.

Фарш мясной — 200г,
Дук репчатый — 1 шт.,
Морковь — 1 шт.,
Листья мангольда — штук 20 (крупные),
Рис — 100г,
Томатная паста — 1 ст. ложка,
Подсолнечное масло,
Зелень, соль, перец — по вкусу.

В закипевшее молоко закладываем кукурузную крупу, соль, сахар. Варим минут 10.

Спаржевая фасоль уже выросла, вот решился снять несколько стручков и попробовать приготовить что-то новое (заморозить всегда успею). Нашёл рецепт таких вот домашних снеков.

Фасоль — 500г

Для кляра:
Мука — 150г
Крахмал картофельный — 150г
Яйца — 2
Соль
Вода газированная холодная

Фасоль отвариваем минут 7, охлаждаем, потом готовим кляр и обжариваем в кляре на подсолнечном масле два раза (с повторным обмакиванием в кляр). На втором этапе можно посыпать кунжутом.

Готово! Хрустим!

Кстати, насчёт заморозки — испытал способ предварительной бланшировки овощей перед заморозкой (на черешках мангольда испробовал). Результат меня впечатлил — бланшированные лучше сохраняют форму и цвет. С кабачками и фасолью так же поступлю. Спасибо svetla83 за идею!

Кабачки молочные — 3 Штуки (маленькие) или 300-400г
Молоко — 200 мл
Куркума — 0,25 Чайных ложки
Сахар — 1 Чайная ложка
Масло сливочное — 1 Ст. ложка
Соль, зелень (кинза или рукола с петрушкой и укропом) — по вкусу

Простое и очень вкусное блюдо. Кабачки режем кубиками, слегка обжариваем в масле с куркумой, после чего добавляем соль, молоко, зелень и немного сахара, тушим минут 10. Как вариант — добавить 1 картофелину, предварительно (до кабачков) обжарив.

Внимание! Не обожгитесь: кабачки очень долго остаются горячими внутри и блюдо вообще очень долго остывает, поэтому неплохо перед подачей охладить кастрюльку в тазике с водой минут 5-10.

Готово!