Готовится аналогично гуляшу из говядины с небольшими отличиями: вместо говядины — кусочки куриного филе, к паприке добавляем немного куркумы (курица её любит). тушим в воде до картошки совсем немного (минут 10), в конце вместе с чесноком добавляем мелко порезанный укроп.
Приготовлено в качестве эксперимента, в результате которого стало ясно — это тоже вкусно, но из говядины… сами понимаете!
Морковь — 300г
Молоко — 500мл
Овсяные хлопья (геркулес) — до 100г
Соль, сахар — по вкусу
Морковь натираем на крупной тёрке и тушим в небольшом количестве воды (можно и отварить, а потом натереть), затем добавляем молоко, доводим до кипения, добавляем хлопья, соль и сахар, варим минут 15. Подаём с маслом.
Рецепт на основе недавнего под названием «Баклажаны запечённые с мясом под соусом бешамель».
Картофель — 500г
Мясной фарш — 100г
Баклажаны — 100г
Лук — 100г
Сыр — 100г
Томат свежий — 1 шт.
Соль, перец, пряные травы — по вкусу
Для соуса бешамель:
Мука — 2 ст.л.
Масло сливочное — 50г
Молоко — 150мл
Соль, перец, мускатный орех молотый — слегка.
Пошагово далее.
Кусочки хлеба обжариваем на сливочном масле с одной стороны, переворачиваем, сразу выкладываем на них пластики сыра и закрываем крышкой. Тем временем взбиваем 2 яйца с парой ст. ложек майонеза с укропом (по советскому ГОСТу такой назывался «Весенним») и 1 ст.л. хреновины (соль), заливаем гренки и снова закрываем крышкой.
Простой завтрак. Замечу лишь, что всё, кроме яиц — собственного производства: хлеб, майонез, хреновина.
Курица — 800г
Фасоль стручковая 700г
Лук репчатый 200г
Сметана (катык) — 400г или помидоры 400г (2 варианта блюда)
Зелень, перец острый молотый, соль, чабрец — по вкусу
Кусочки курицы обжариваем в казане на сливочном (растительном) масле до румяной корочки (соль, чёр. перец), добавляем крупно порезанный репчатый лук, обжариваем ещё минут 5, затем сверху выкладываем стручковую фасоль, нарезанную примерно по 4-5 см, заливаем горячей водой (чтобы едва покрывала фасоль), тушим до полуготовности минут 15, затем добавляем сметану (у меня — катык, думаю, осетины тоже не против мацони), молотый острый перец (немного, чтобы не сдохнуть, и (если будете молоть сами) — без семян, не то сдохнете с гарантией, причём мучительной смертью!) и чабрец, закрываем крышкой и тушим ещё минут 10-15.
Подаём с зеленью.
Очень простой рецепт: отвариваем не очень густую рисовую кашу на молоке (сначала рис варится до полуготовности в подсолённой воде, затем — в молоке с солью). Каша может быть как сладкая, так и без сахара, по желанию. В форму, смазанную сливочным маслом выкладываем половину каши, затем — слой тёртого сыра, затем — вторую половину каши и сверху — сыр. Можно полить растопленным сливочным маслом. Запекается минут 15. Очень вкусно и сытно!
Блюдо было придумано (по легенде) в ответ на претензии привередливого посетителя, который несколько раз заставлял повара пережаривать картошку, потому что она была нарезана слишком толсто. Повар нарезал так тонко, как смог и зажарил. Посетитель был в восторге, а повар, не будь дурак, включил картошку в меню. Это был американец. А англичане научились добавлять специи и у них эта закуска (снэк) получила название «криспы», потому что «чипсы» уже были, и это была картошка фри, которую в Америке называют французской. Если вы не запутались, то к рецепту.
Картошка тонко режется и обжаривается во фритюре. Всё. Пляски с предварительным вымачиванием в солёной воде — чушь собачья, солить нужно после обжарки. Ну, или добавлять соль и специи в масло, что не очень практично. Я, к примеру, сегодня в том же масле и сладкие баурсаки приготовил.
