Опять же, всё очень несложно: кубики говядины обжариваем в сотейнике с луком (крупные полукольца), соль, специи по вкусу, заливаем томатным соусом (в моём случае — домашним кетчупом собственного изготовления), добавляем немного воды, тушим минут 15.

Сегодня был рассольник на бульоне из индюшатины.
Пока варится бульон, ставим на огонь перловку — её нужно варить около часа. В процеженный бульон докладываем перловку, спассированные морковь, лук, корни петрушки, мясо кубиками и картошку брусочками. Отдельно в небольшом количестве бульона лучше поставить мелко нарезанные солёные огурчики (иначе картошка в кислом бульоне будет готовиться долго).Когда картошка почти готова, добавляем огурчики, перец, зелень петрушки и укропа, лавровый лист, при необходимости — процеженный рассол, варим ещё минут 10. Подаём со сметаной.

Мясо с кости — 100г
Картофель — 2 шт.
Морковь — 1 шт. (сред.)
Крупа перловая — 50г
Лук репчатый (и или лук-порей) — 1 шт. (+)
Огурцы солёные — 100г
Корень петрушки (суш.) — 20г
Петрушка, укроп, лавровый лист
Соль, перец — по вкусу.

Рыбные оладьи случились из задуманных было рыбных котлет — филе пангасиуса оказалось слишком водянистым, а превращать котлеты в котлеты посредством большого количества хлеба или муки не хотелось. Итак, филе перепустили на мясорубке с луковицей и небольшим количеством белого хлеба (батона), добавили яйцо, соль, перец, чуток сахара, хорошо вымешали и обжарили на сковородке.

«Ленивая» запеканка готовится из макаронных изделий и колбасы (в данном случае — перья и куриная ветчина). Форму смазываем маслом, насыпаем панировочные сухари, выкладываем слой макарон, немного тёртого сыра, мелко порезанную ветчину (кубиками), закрываем остатками макарон, заливаем горячим молоком (чтобы весь объём был им пропитан), ещё немного сыра сверху, ставим на полчаса в хорошо разогретую духовку и запекаем. Быстро, «лениво», но вполне съедобно, особенно если нужно что-то приготовить на «скорую руку».

Соль, перец, мука — всё, что нужно, чтобы поджарить рыбку. К рыбе — тёртый хрен.
Овощное рагу на этот раз приготовлено из капусты, мангольда, сладкого перца, свёклы, моркови, картошки, белой фасоли, тыквы, кабачка и лука. Подаётся со сметаной.

Опять дебют — уха из горбуши.
Филе горбуши, луковица, петрушка, укроп, соль, перец горошком и лавровый лист — всё это варится минут 20, после чего рыба — отдельно, процеженный бульон — отдельно. В бульоне готовим картофель кубиками и морковь (можно крупно порезанную, кружочками, но я так не очень люблю), по готовности наливаем в тарелки, добавляем петрушку и укроп, выкладываем кусочки горбуши. Наслаждаемся!

Каждая котлета готовится из одной половинки грудки. Для этого грудка аккуратно разрезается вдоль позвоночника, филе отделяется так, чтобы получилось 4 кусочка: 2 больших (с плечевой косточкой) и 2 маленьких, всё это аккуратно отбивается через плёнку, солится, перчится, после чего фаршируется начинкой большой кусок филе как простыня, маленький — как одеяло). Начинка готовится из смеси сливочного масла, рубленной петрушки и укропа, соли и перца. Колбаски из начинки предварительно замораживаются. Когда котлеты слеплены, их можно поместить минут на 20 в морозилку, после чего можно приступать к обвалке: сначала в муке, потом в льезоне (взбитые яйца с молоком, на 2 яйца примерно 50 г молока и соль), потом — в панировочных сухарях или хлебных крошках, потом — снова в льезоне и ещё раз — в сухарях. Жарим во фритюре (растительное масло должно начать закипать, в идеале его должно быть столько, чтобы котлета погрузилась целиком, но и до половины сойдёт, но тогда нужно будет аккуратно перевернуть котлету). Обжаренные котлеты помещаем минут на 15 в разогретую духовку (прим. 180 градусов), подаём горячими.

Рецепт:
кефир — 250 мл,
яйца — 2шт,
манная крупа — 1 стакан,
сахар — 1 стакан,
ванильный сахар — 1 чайная ложка,
разрыхлитель (сода) — 1-1,5 чайных ложки,
сливочное масло — 20-30 г,
щепотка соли

Яйца, сахар, а потом и кефир взбиваются, добавляем соль, разрыхлитель, всыпаем манку, жидкое тесто выливаем в форму, смазанную маслом, можно посыпать сахарной пудрой в конце приготовления (40 мин).

Неплохой десерт к сегодняшнему тыквенному супу по-нормандски (модифицированному добавлением белой фасоли в томате) и вак-баляшам из индейки.