На ужин родилось новое блюдо: оладушки с малиной (на фото они рядом с обычными оладьями, для сравнения). Рецепт прост: я добавил немного замороженной малины с прошлого сезона и хорошенько вымешал с тестом (простокваша 0,5 л, 2 яйца, сахар, соль, немного соды, мука до консистенции жидкой манной каши). Оладьи с кислинкой и вкусом малины — класс!

Мне не удаются фото этого блюда, потому что оно практически белое… но какое же вкусное! И это вторая причина — только заслышав запах, гости уже вырывают тарелку из рук, не давая фотографировать.
А готовится предельно просто: обжариваем до румяного цвета (не сильно) белые грибы, до прозрачности обжариваем лук, после чего всё это измельчаем на блендере (что можно сделать и позже, но не так удобно) или перепускаем на мясорубке. Заливаем смесь сливками и варим на медленном огне минут 20.
Белые грибы — 500г,
Луковица большая, белая,
Сливки — 600-800 мл,
Соль, перец по вкусу, можно украсить готовое блюдо свежей пахучей травкой (мята, чабрец).
Говорят, можно заменить белые грибы шампиньонами, но мне про это даже слышать не хочется, а другие боровые (подберёзовики, подосиновики и пр.) лучше не использовать — они дают тёмный неприятный оттенок и запах совсем не тот.
А за этот крем-суп можно родинку продать!

Готовим картофельное пюре: 10 картофелин, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 100г молока. А грибной фарш уже готов: обжаренные боровые грибы перепускаем через мясорубку, добавляем средней нарезки луковицу, обжариваем с солью и перцем ещё раз до подрумянивания лука, хорошо вымешиваем. Духовка уже хорошо разогрета, когда мы смазываем маслом форму, обсыпаем панировочными сухарями, выкладываем слой пюре (оно не должно быть очень густым), слой грибного фарша, ещё слой пюре, смазываем верх сметаной и снова обсыпаем сухарями. В горячей духовке выдерживаем блюдо около 30 минут.
Замечание: если вы не любите лук, лучше не готовьте это блюдо, оно без хрустящего лучка уже не то. А с лучком…! (Но в пюре его не нужно).

И это — в меню!

Блюдо может быть очень вариативным в наборе овощей. Я использовал перцы, лук, морковь, томаты и тыкву. Можно сделать и с капустой, и с баклажанами, и с кабачками — на вкус. Морковь и лук пассируется с перцами, потом добавляем томаты без кожицы или томатный сок (соус), к этому времени уже поджарены на сливочном масле биточки (кроличий фарш с солью и перцем формуем в небольшие котлетки без панировки). Закладываем биточки и тушим с овощами (тыкву или кабачки лучше обжарить в том же сливочном масле и добавить минут за 5-10 до готовности). Соль-сахар, специи — по вкусу.
Уже в меню.

Проблема с кабачками и огурцами решена — я открыл для себя обалденное блюдо — тёщин язык! Классический готовят из баклажан, но мне кабачки с огурцами девать некуда, вот и разыскал рецепты:

3 кг огурцов (кабачков) порезать полосками (делал огурцы кружочками — не то!), 3 кг помидоров, 4 шт. перца сладкого, 1 перец острый, Большая головка чеснока (все пропустить через мясорубку), 2 ст.ложки соли, 0,5 стакана сахарного песка, 1 стакан растительного масла, 6%-ный уксус — 0,5 стакана. Варить 30 (20) минут. Уксус и чеснок добавить за 5 минут в конце варки.

В тыкве вырезаем крышечку, удаляем семена, а толщину самой тыквы оставляем не больше 2-х см. Слегка завариваем рис, обжариваем лук и кусочки курицы (только чтобы подрумянились), закладываем всё в тыкву: сначала рис с луком (можно добавить морковку (как для плова), изюм или курагу (я не любитель), специи: перец, зира, соль, затем курицу, заливаем всё маслом, в котором обжаривалась курица, закрываем крышкой (можно зафиксировать её зубочистками), ставим в разогретую духовку и на медленном огне томим 1 — 2 часа (в зависимости от размеров тыквы).
Небольшой совет: не оставляйте слишком толстый слой тыквы — в этом блюде тыква — не главная и не самая вкусная часть блюда — самое вкусное — это пропитанный соками рис, поэтому не жалейте риса и вы не пожалеете 🙂

Печень варится несколько минут в несолёной воде, потом слегка обжаривается с луком (зелёным и репчатым), соль, перец, немножко мяты, после чего в начинку замешиваем яйцо (можно и варёное покрошить, а можно и пассированную морковку на мелкой тёрке добавить), формируем пирог, выпекаем. Можно и пирожками, можно и жареными.