Сколько я ни искал аналогов в сети, так и не нашёл, поэтому будем считать это авторским блюдом 🙂

Сами ирландские лепёшки готовятся как в оригинальном рецепте:

Картофель отварной (для пюре) — 2 шт.
Картофель сырой (на тёрке) — 3 шт.
Мука — 1,5 стакана
Сыворотка — 1 — 1,5 стакана
Сода — 0,5 ч.л.
Соль — по вкусу

Отвариваем картофель, разминаем его, смешиваем с отжатым через марлю тёртым картофелем, добавляем сыворотку, размешиваем, потом муку, соль и соду. Обжариваем на медленном огне по 12-15 минут с каждой стороны. Жарим (!) на сливочном масле.

Дополнительно:

Фарш мясной (у меня говяжий) — 150г

Выкладываем половину массы на сковородку, затем в центр помещаем плоский комочек фарша (не притапливая в жидкое тесто), затем сверху ложкой накладываем вторую половину теста. Обжариваем.

Да, это вкусно! Но сами боксти настолько вкусные, что мясная начинка не в состоянии ни придать вкусу что-то новое, ни испортить его. Есть, однако же, люди, которые не умеют есть блюда без мяса, это для них.

Кабачок — 200г
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зуб.
Томат — 1 шт.
Зелень (мелко) — лук, укроп, фенхель, рукола
Сыр — 100г
Молоко — 200г
Яйца — 2 шт.
Мука — 2 ст.л.
Соль, перец — по вкусу

Все ингредиенты режутся мелкими кубиками. Сначала обжариваем на сковородке лук, чеснок и кабачки (соль, перец). Параллельно готовим льезон с зеленью (молоко, яйца, мука, укроп, зелёный лук, рукола, фенхель). Когда кабачки с луком обжарились, добавляем (слоями): помидоры, тёртый сыр, сверху заливаем льезоном, закрываем крышкой и доводим до гоиовности. Как вариант, можно сделать это в духовке.

Гречневая каша варится как обычно на воде, параллельно готовим кабачки в молоке с небольшой модификацией: с луком и без зелени. То есть — на сливочном масле обжариваем крупно порезанный лук, потом — молодой кабачок кубиками, обжариваем вместе с капелькой куркумы, соли, сахара и перца, после чего заливаем горячим молоком и тушим минут 10. На стадии готовности добавляем гречневую кашу, доводим всё до кипения и подаём. Замечательно!

Я сделал это! Попытки были разные, но этот вариант мне, наконец, понравился! Ирландцы подсказали со своими бокштями состав клёцок.

Картофель варёный — 1 шт. (маленький)
Картофель тёртый — 2 шт. (крупный)
Яйцо — 1 шт.
Соль, перец — по вкусу.
Мука — примерно 1/2 стакана, но ровно столько, чтобы тесто было не совсем жидким и от него можно было пальцами отхватить кусочек (формировать шарик не нужно).

Итак, тесто не должно быть жидким, поэтому тёртый картофель отжимаем через двойную марлю, сок сливаем, осевший крахмал — нет, добавляем в тесто. Смешиваем с варёной картошкой, солим, перчим, добавляем яйцо, вымешиваем, постепенно добавляя муку — как только можно прихватить небольшой кусочек (примерно 1 см в диаметре) — тесто готово.
Тем временем закипает молоко. А вот сейчас — барабанная дробь и смертельный номер: нужно и чтобы молоко не убежало, и чтобы клецки падали в сильно кипящее молоко. Кидаем, отщипывая, кусочки, один за другим, не заморачиваясь скатывать шарики. Клёцки получатся в форме метеоритов, часть картошки растворится, придав супу густоту. Тем более, что в ближайшее время они вдвое увеличатся в объёме.
Мой рецепт супа был на основе татарского молочного, поэтому одновременно я забросил и лапшу, а чуть позже (к концу) и обжаренный на сливочном масле лук. Варится до готовности лапши, а картофельные клёцки, на удивление, «доходят» намного быстрее обычных, из тёртой картошки и становятся воздушными.
А если осталось тесто — бросили его на сковородку — и вот вам бокшти вместо лепёшки к супу!

Не «ХреновыЙ, а «Хреновинский», потому что с хреновиной. Яйца — 3, хреновина — 3 ст.л., соль. Взбиваем и жарим. Ароматно, вкусно и нескучно!

Всё, как обычно: квас, огурцы, отварная говядина, картошка, яйца, репчатый и зелёный лук, укроп и щавель (вместо редиски). Во многих рецептах окрошки со щавелем его зачем-то варят — это, господа хорошие, называется дичь! А окрошка — это окрошка. Подаётся со сметаной (у меня катык).
Окрошка — блюдо странное — вспоминаешь про неё, когда достаёт жара, но стоит её приготовить… вчера я покупал ингредиенты к окрошке в 27-градусную жару. Отложил на сегодня. Сегодня +12. Но всё равно хорошо!

Собственно, весь рецепт в названии. Куркуму я открыл для себя относительно недавно, раньше у меня было к ней предубеждение из-за карри, который я терпеть не могу (куркума там — главный компонент, но, как известно, ложка дёгтя… не знаю что добавляют в карри в качестве дёгтя).

Данное блюдо приготовлено со сметаной, но можно использовать и молоко, и сливки — в зависимости от того — хочется вам понежнее или покислее. Печень (очищенная), быстро обжаривается на растительном масле с репчатым луком (полукольцами), только затем добавляется соль, перец, куркума и молочный продукт (так, чтобы печень была покрыта). Всё тушится минут 10. На гарнир хороша картошка в любом виде (хотя она всегда хороша).