Ежедневное поедание кабачков требует разнообразия, вот я и начал искать рецепты. Их много, но я ограничен в выборе продуктов — ни сыра, ни помидоров не было. И вот нашёл:

Кабачки молодые 400 г
Творог зерненый 150 г
Яйцо куриное 2 штуки
Мука пшеничная 4 столовые ложки
Травы прованские по вкусу
Соль по вкусу

Соус:
Йогурт натуральный 150 г
Чеснок по вкусу
Зелень 1 пучок

Кабачки натираем на крупной тёрке, солим и отставляем на дуршлаге на полчаса, чтобы удалить лишний сок. Тем временем начинаем готовить соус, чтобы он настоялся. В оригинальном рецепте основа — йогурт, я решил сделать на кефире, хотя и зелёный сметанный соус был бы неплох: зелень (лук, укроп, петрушка) мелко рубим, добавляем зубчик давленого чеснока, размешиваем в сметане (кефире, йогурте).

Когда кабачки дали сок, сок сливаем, яйца взбиваем, смешиваем с творогом и мукой, солим, добавляем кабачки, размешиваем и выкладываем в смазанную маслом форму. Запекается при средней температуре минут 40. Подаём! Вкус приятно-кисловатый (от творога), а зелёный соус и так всегда хорош!

Сегодня я впервые наткнулся на подобный рецепт и очень удивился — оладьи из травы? Но мангольд я люблю и решил попробовать. Расклад такой: на 500 г мангольда — 200 г муки, 2 яйца и соль. Листья без черешков мелко режутся, смешиваются с мукой и яйцами и ложкой выкладываются на сковородку (на фото один оладушек не перевёрнут, остальные уже обжарены с одной стороны). Вкус необычный, но приятный, немного омлетный, но, думаю можно попробовать от него уйти, если листья перепустить на мясорубке, чтобы дали сок, а яиц взять поменьше. Хороши и горячими со сметаной, и холодные — тоже вполне.

А это — джем из неё. Ягоды и сахар (1:1), перетираем и отправляем в холодильник.

Red-necked America — так прозывают Америку фермерскую, где ходят с красными от загара шеями (а не с плавным загаром по всему телу и даже в зоне бикини). Это я сейчас такой — с шеей, а не с бикини, балбесы!
Сегодня в одиночку натягивал 10 метров рабицы. Это такая проволочная сетка, а то многие не знают, как, например, продавцы в местных хозяйственных магазинах. Рулон шириной полтора метра, весь в машинном масле нужно было размотать, распутать (разодрать), прикрепить с одного конца, потом, натягивая, фиксировать к столбам по периметру — одному очень сподручно, сами понимаете. Хотел было ещё вскопать две грядки и унавозить, но начал выгребать мусор, наткнулся на богатое месторождение (больная бабка закопал там штук 10 рваных клеёнок, несколько мешков, кофты, тапки, бутылки и фуфырики, консервные банки много гнилых досок и прочей дряни — ненавижу срачных старух!), вывез 10 тачек и понял, что на сегодня хватит. Тем более моему Блейку нужно было кашу варить. Пока я занимался кашей, Блейк занялся новым забором из рабицы — когда я снова вышел во двор, он уже радостно топтался по свежезасеянным грядкам. Как? Где этот Гудини дырку нашёл? В одном месте можно было проползти низом, отогнув сетку, но щель только для кота. Он меня с ума сведёт! Пришлось рабицу ещё и по низу прибивать к чему попало.
Вернулся домой снова весь в масле, пошёл в душ, а потом быстренько приготовил ужин. Фермерский. С мясом. Люля-кебаба захотелось.
Вот он:

А это ужин:

Рецепт писать смешно: говяжий фарш смешиваем с мелко порубленным луком и зеленью (какая есть, говорят, кинзу неплохо, но я не люблю), пару зубчиков давленого чеснока, соль и перец. Валяем колбаски и жарим. Если увидите рецепт с панировкой — плюньте писавшему в его глупую морду. Никакого хлеба, только мясо! И шпажки не обязательны, их не едят, едят мясо! Ну очень вкусно!

Зима закончилась и тяга к мучному резко ослабла (это про себя, про других не скажу). Поэтому выпечка стала редкой. Но, как всегда, хочется чего-то нового и я придумал новый курник (плюсом к татарскому и уральскому). Это что-то среднее — картошка используется мелко порезанная как в татарском (и ещё более мелкая — тёртая на крупной тёрке), а курица — цельными кусками как в уральском курнике. И это — не большие пироги, а отдельные пирожки, «вак-бэлиши» по-татарски.

Итак, пошагово:
(далее…)

Такая путаница с этими баурсаками! Тут тебе и казахский, и башкирский, и с мёдом и с перцем (шучу). Но татарский баурсак — всем баурсакам баурсак! И именно так называла свой хворост моя покойная бабушка. Потом мне объяснили, что это — чакчак и сегодня я решил разобраться и приготовить. Сразу скажу — моя бабушка готовила и то, и другое, а вот с названиями не заморачивалась.
Тесто для баурсака готовится яичное, без всякого молока, воды и сахара (как для чак-чака):
на 2 яйца
около 2 стаканов муки
соль,
немного соды.

(далее…)

Голубцы из мангольда были, а классических капустных не было — непорядок!
Итак,

Капуста — небольшой вилок,
Говяжий фарш — 300 г
Рис — 100 г
яйцо — 1,
2 луковицы,
морковь,
сладкий перец,
помидор,
томатный соус,
зелень
специи.

Пошагово:
(далее…)