Если вы не покупаете — вы в отстое! — в «Беспонтовстве»;
Провёл тренинг… для цыплят — в «Деревне, как она есть»;
Открытый пирог с малиной и закрытые беляши — в «Просто и вкусно».
Ну, и тут немного: Твиттер.
Если вы не покупаете — вы в отстое! — в «Беспонтовстве»;
Провёл тренинг… для цыплят — в «Деревне, как она есть»;
Открытый пирог с малиной и закрытые беляши — в «Просто и вкусно».
Ну, и тут немного: Твиттер.
Это понятие уже используется как принцип и в моём ресторанчике, и в Артели «Лапти-Тур«, и в кулинарном сообществе «Просто и вкусно«.
А вот отдельно прописанного «манифеста» не было.
Попробуем восполнить пробел.
Во-первых, идея как-то обозначить эти принципы возникла после знакомства с концепцией slow food (и с её российскими проводниками).
Вот как это было: я наткнулся на ТВ-программу, в которой рассказывалось о принципах новомодного течения, возникшего в противовес ненавистному многим Fast food’а (быстрому питанию). Эмблемой же нового течения рисовали улитку — принцип медленного и вдумчивого получения удовольствия (Slow food), но это ещё не всё. Узнав про остальное, я почесал репу и подумал, что все эти принципы уже давно написаны на первой странице меню моего ресторанчика: простая и экологически чистая пища, отказ от готовых продуктов, произведённых с применением «химии», от сельхозпродукции, выращенной с применением удобрений и т.д. Пища должна быть не просто здоровой и полезной, но ещё и вкусной. Мало того, совпал и ещё один принцип: всё должно быть приготовлено из местных продуктов. В Европе, к примеру, действует правило 150 км — всё должно быть приготовлено из продукции, выращенной не далее чем за 150 км — гарантия свежести, чистоты и соблюдения местных традиций в кухне. В России, правда, это правило упрощено до принципа «региональности» — продукция должна быть из региона пообширнее, но если Урал, то — уральская, Поволжье — волжская… уж больно велика матушка-Русь!
Но вот пообщался я с российскими апологетами и апостолами Slow food’a и понял, что нам не по пути: любое интересное начинание у нас сразу пытаются огламурить и продать подороже: так было и с принципом natural living, когда вместо принципов экологии и простоты рекламировались холщовые сумки по цене автомобиля и импортная косметика «без консервантов» по цене ероплана. То же самое периодически пытаются и с другими новомодными терминами сделать (я о «дауншифтинге» и «simple living») — под гламурный флёр продажных журналюг одни продают оболваненной публике туры на Гоа или Мальдивы, а другие — рекламируют товары и услуги (от земельных участков до тренингов и семинаров по цене яхты — а чего вы хотели, если их проводят на Средиземном море или в Персидском заливе?).
Ну не понимаю я принципов, согласно которым простые и здоровые продукты должны продаваться ушлыми подмосковными «фермерами» по нездоровым ценам, а традиционные блюда позиционируются как товар для огламуренных столичных яппи вкупе с модными услугами по обучению мажорных деток умению кушать кашу. (Я уже не говорю о том, что за следование концепции Slow food тоже, как выяснилось, нужно платить!).
Вот и родилось понятие «Традиционная трапеза» («ТРА-ТРАПЕЗА»):
— да, экологически чистая продукция,
— да, произведённая без химии,
— да, местные поставщики,
— трижды да — собственное производство,
— но — никакой «региональщины» — в нашей стране всё перемашано и что делать украинцам, живущим в Сибири? — довольствоваться пельменями? а как же вареники? Вместо этого — национальные кухни разных народов, плюс традиционные блюда советской эпохи, даже вошедшие в обычай «колониальные продукты» — татарин не откажется от чая, который не произрастает в Поволжье, никто не откажется от риса или специй, а большая часть населения сухопутной страны — от морской рыбы и морепродуктов.
— И никакого гламура и понтов! Никакой ориентации на «престиж» и «бешеные цены» для богатых! Наоборот, принципы ТРА-ТРАПЕЗЫ проводятся в жизнь посредством популяризации рецептов и предложении доступного продукта и услуг. Не дешёвого (экологически чистый продукт по определению будет дороже сои и продуктов из ГМО, производимых массово), но и не запредельного, когда огурцы предлагают по цене чёрной икры.
Гости позавтракали овсянкой с тыквой, блинчиками с крольчатиной, яичницей и кофе по-турецки, забрали с собой беляши и отправились на Аркаим. Вернулись довольные, завтра опять поедут, на ужин же заказали блюда из вчерашнего меню, понравилось, плюс гороховый суп с копчёностями и ледяной каркаде с лимоном. Горох марки «Царь» никогда не берите — варил 4 часа, замачивал предварительно на 6 часов. Об этом я уже писал, увы, в магазинах ничего другого нет.
Мы с Ваней тоже побаловались блинчиками, борщом, картошкой с курицей и каркаде. И вместе же полдня пахали. В буквальном смысле — перекопали половину картофельного поля. Плюс стирка, плюс спаривание кролей и война с воробьями, которые под корень уничтожили грядку щавеля и принялись за редиску. Как же я этих пернатых мышей ненавижу!
Покупка цыплят снова откладывается — корма не завезли. Говорят, за Уралом, в одной деревне можно приобрести взрослых несушек, вот думаем…
Фрагменты из статьи Экономические возможности наших внуков». (1930)
Да, верно, что человеческие потребности могут показаться ненасыщаемыми. Но их можно разделить на два класса: абсолютные, испытываемые нами независимо от происходящего с остальными людьми, и те, которые мы ощущаем, только если их удовлетворение поднимает нас над остальными, дает почувствовать свое превосходство (их можно назвать относительными) («Понты» — Прим. МИ). Потребности второго класса, обусловленные нашим желанием превосходить других, могут быть ненасыщаемыми: чем выше общий уровень, тем они интенсивнее. Но это не так для абсолютных потребностей: скоро — видимо, намного скорее, чем можно было бы себе представить, — мы сумеем достигнуть точки, когда эти потребности будут удовлетворены, а освободившуюся энергию мы предпочтем посвятить неэкономическим целям.
Перейду к своему выводу, который, я уверен, будет казаться вам все более и более поразительным, чем больше вы будете думать о нем.
Я утверждаю, что при отсутствии больших войн и значительного роста населения экономическая проблема будет решена, или по крайней мере близка к решению, в течение ближайших 100 лет (к 2030 году — Прим. МИ). Это означает, что экономическая проблема не является — если мы бросим взгляд в будущее — неотъемлемой проблемой человечества.
Но пока нет, кажется, ни одной страны или народа, которые могли бы без содрогания думать о будущем веке праздности и изобилия. Мы слишком долго учились бороться и стремиться, а не наслаждаться плодами борьбы. Для обычного человека, не обладающего особыми способностями, найти себе занятие крайне сложно, особенно если у него уже нет опоры в почве, обычаях или милых сердцу условностях традиционного общества. Если судить по поведению и свершениям представителей богатых классов в любой части света, наши перспективы кажутся весьма удручающими! Потому что они составляют наш передовой отряд, авангард, который разведывает землю обетованную и разбивает там лагерь. Потому что им — тем, кто имеет доход, не связанный ни с какими должностями или обязанностями, — с моей точки зрения, не удалось справиться с поставленной перед ними задачей.
Я уверен, что, имея немного больше опыта, мы сможем использовать вновь обретенный дар природы более разумно, чем сегодняшние богачи, и планировать свою жизнь совсем не так, как они. На протяжении многих грядущих веков ветхий Адам внутри нас будет настолько силен, что для получения удовольствия каждому из нас придется хоть немного работать. Мы будем делать для себя больше, чем нынешние богачи, радуясь небольшим обязанностям и рутинным занятиям.
Следует ожидать перемен и в других сферах. Когда накопление богатства перестанет считаться одной из основных задач общества, изменятся многие нормы морали. Мы сможем избавиться от терзающих нас уже две сотни лет псевдоморальных принципов, из-за которых наиболее отвратительные черты человеческого характера были возведены в ранг высочайших добродетелей. Мы позволим себе осмелиться и установим истинную ценность стяжательства. Страсть к обладанию деньгами — в отличие от уважения к деньгам как средству достижения жизненных удовольствий и ценностей — будет считаться тем, чем она является на самом деле, — постыдным заболеванием, одной из тех полупреступных, полупатологических наклонностей, вид которых пугает и заставляет обращаться к специалистам по психическим расстройствам. Мы, наконец, сможем избавиться от всех разновидностей общественных обычаев и экономических практик, относящихся к распределению богатства и экономических выгод, которые мы поддерживаем сейчас любой ценой (сколь бы неприглядными и несправедливыми они ни были) только потому, что они способствуют накоплению капитала.
Поэтому мне кажется, что мы сумеем вернуться к некоторым наиболее ясным и недвусмысленным принципам религии и традиционной добродетели: что алчность — грех, что давать деньги в рост преступно, а любовь к деньгам отвратительна, что увереннее всех вступает на тропу мудрости и добродетели тот, чьи помыслы меньше всего направлены на завтрашний день. Цели мы вновь поставим выше средств, а хорошее предпочтем полезному. Мы по достоинству оценим тех, кто научит нас, как прожить каждый день и час разумно и добродетельно, тех прекрасных людей, способных радоваться простым вещам, лилиям, которые не трудятся и не прядут.
И Гугл, и Яндекс выдают во первых строках термины «ушельцы» и «беспонтовство» уже исключительно в моей интерпретации. Что ж, понаследим ещё в Великом и Могучем! 🙂
Мустафизм.
Есть несколько идей, которые мне близки и которые представлены в моих интернет-сообществах. Что касается жизни социальной, то она описывается моим же термином «ушельство» (С) — ушельство от законов общества потребления ради собственных приоритетов и ценностей.
В быту и в способах выживания это проявляется в концепции «простой жизни» или «беспонтовства» (простите, опять мой термин).
В кулинарии это проявляется в концепции «Традиционной трапезы» или «ТРА-ТРАПЕЗЫ» (С) (тоже моё), в которой всё Просто и вкусно, и приготовлено из свойственных данной местности и культуре продуктов, но опять же — без понтов. Но именно этой концепции следуют деревенские Гостевые дома (к которым относится и Хостел «У Мустафы»), объединившиеся в Артель «Лапти-Тур».
И ведь, согласитесь, никакого сектантства. Хотя от бородатого «ушельца»-отшельника, сменившего бизнес в Москве на жизнь в уральской деревне все именно этого и ждут! Не скрою, мне было бы проще все вышеописанные концепции свести к некоему понятию «мустафизма» (С), но зачем торопить события? Пока меня спасают остатки чувства юмора и задержка в развитии старческого маразма.
Есть, однако, и две вещи, которые я считаю источником всех бед: это ГЛУПОСТЬ и НЕСВОБОДА. Они обычно очень связаны. Ведь чем больше глупости, тем легче появляется несвобода. И чем больше несвободы, тем больше вокруг глупостей. Дураки боятся свободы, а государство любит дураков. Но если этой сладкой парочке дать волю, то весь мир превратится в большую счастливую тюрьму. Я этого не хочу. И делаю для этого всё, что в моих силах.
Есть возможность использовать RSS-трансляцию для чтения записей блога. Также поток сознания иногда выплёскивается в Твиттере: @ibrahimustafa. Добро пожаловать!
И ещё. Давайте договоримся – я не отвечаю на «личные» послания по почте, если:
1. там нет ничего «личного»; и
2 я лично не знаком (не встречался) с его автором (исключения есть, но это давние исключения).
Защищённые записи — для моего круга личных друзей — если мы с вами лично не знакомы — не стоит присылать просьбы о доступе. А личные друзья — это друзья в офф-лайне или некоторые активные собеседники в он-лайне.