Восполняю пробелы меню.

Рецепт пирожков с картошкой прост: дрожжевое тесто, начинка — картофельное пюре, жарятся на раст. масле.

Картофельное пюре (выяснилось, что рецепт не выложен — вдруг кто не знает?):

Картофель — 500г
Лук — 100г
Яйцо — 1 шт.
Масло сл. — 50г
Молоко — 100 мл
Соль — по вкусу

Картофель отвариваем в подсолёной воде, для чего разрезаем его на одинаковые части, чтобы сварились равномерно. Горячий (обязательно!) картофель толчём, в горячую массу добавляем яйцо, размешиваем, тем временем должен быть обжарен мелко нарезанный репчатый лук. Жарим на сливочном масле до прозрачного, слегка золотистого состояния, не снимая сковородку с луком с огня, я обычно добавляю туда молоко (оно должно быть горячим), дожидаюсь, когда оно начнёт пузыриться, снимаю с огня и добавляю в пюре + соль. Готово!

Вариант на основе «Муравейника» с небольшими изменениями и в форме колбасок (их удобнее хранить и резать):

2 яйца, 200г маргарина (масла), 3 стакана муки, 1 стакан сахара и щепотка соли, 1 ч. ложка разрыхлителя — это для теста + 1 банка варёной сгущенки .

1) соединить яйца, маргарин, соль, сахар, разрыхлитель, всыпать муку, замесить тесто, тесто пропустить через мясорубку, выпекать крошки в духовке при 180 гр до золотистого цвета
2) соединить готовые крошки со сгущенным молоком и сливочным маслом (100г), хорошо перемешать, скатать колбаски с помощью пищевых пакетов, поставить на холод.

Картофель, свёкла, морковь, квашеная капуста — в равных количествах. Маринованные огурчики, зелёный конс. горошек, репчатый лук, заправка.

Овощи отварить (свёклу отдельно), всё покрошить мелкими кубиками, перед смешиванием добавить к свёкле раст. масло и перемешать — свекольный сок будет меньше окрашивать другие овощи. Лук можно немного промариновать в уксусе.
Но — главный ингредиент винегрета — это заправка. Сегодня и решил проэкспериментировать с бальзамическим соусом (см. ниже), но всё же моя традиционная салатная заправка лучше.

Рецепт салатной заправки: 2 ст. л. горчицы хорошо смешать с таким же количеством сахара, добавить соль и перец (по вкусу), затем — растительное масло (лучше нерафинированное, 100мл), затем, размешивая, 9%-ный столовый уксус (50-100мл, по вкусу).

Соус бальзамический (заправка Balsamic Vinaigrette), рецепт

1/3 стакана бальзамического уксуса
2/3 стакана оливкового масла холодного отжима
1 мелко нарезанная луковица шалот или половинка красного лука
1 ст.л. меда
1,5 ч.л. острой горчицы
1-1,5 ч.л. мелкой соли (или по вкусу)
0,5 ч.л. свежемолотого черного перца
2 ст.л. лимонного сока (или винного уксуса)

Поместите нарезанный лук в глубокую миску, добавьте бальзамический уксус. Постепенно вводите оливковое масло, сразу же размешивая венчиком — так уксус и масло соединятся в кремообразную бальзамическую заправку для салата. Добавьте остальные компоненты. Дайте соусу настояться несколько часов.

Рецепт мало отличается от прежнего «домашнего хлеба», разве что на сыворотке, а не на молоке.
Сыворотка — 750мл
Сахар — 1 ч.л.
Дрожжи сухие — 10-15г
Соль — 1 ст.л.
Подс. масло для смазывания баионов
Мука — около 1 кг

Ставится закваска (тёплая сыворотка, сахар, дрожжи, пару лодек муки) примерно на 20 мин, потом добавляем соль и месим тесто, оставляем его накрытым на час, потом ещё раз вымешиваем, формируем два батона, в раст. масле, укладываем на противень, даём отстояться 2 часа (можно и час), ставим в разогретую жуховку, выпекаем минут 20, через 5 минут смачивая поверхность водой.

На вкус хлеб получился немного кислее, а по консистенции пышнее, мне этот вариант понравился больше.

Говядина (мякоть) — 500 г
Лук репчатый — 100 г.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 3 дольки
Томатная паста — 2 ст.л.
Паприка — 1. ч.л.
Соль, перец- по вкусу
Подсолнечное масло — для жарки
Лук порей, петрушка — по желанию

Простейшее блюдо. Последовательно обжариваем на сковороде: мясо кусочками (соль, перец, 5 мин), + репчатый лук (5 мин), + морковь (10 мин), вместе с морковью слегка поджариваем томатную пасту (при этом она теряет горечь) и заливаем водой + паприка, лук порей кольцами, тушим 15 мин, в конце — петрушка. (Время указано для телятины, для говядины в 1,5-2 раза побольше).

Закуска с чесноком, тёртым сыром и яйцом. На 100г сыра — 1 яйцо, чеснок и майонез — по вкусу.
Есть более простой вариант — без яиц.

Подаётся как отдельная закуска, как начинка для фаршировки помидоров, яиц, на канапе или тарталетках, или просто на хлебе.

Французская кухня. В принципе, это почти то же самое, что суп а-ля Монако, с той лишь разницей, что здесь есть чеснок, обжаренный на оливковом масле.

чеснок (зубчики) — 1 горсть (т.е. по вкусу)
растительное (оливковое) масло
молоко — 1 л
яйцо (желток) — 2 шт.
соль, перец — по вкусу
гренки.

Горсть крупных зубков чеснока очищают и нарезают пластинками толщиной 3…4 мм. Чеснок обжаривают на растительном масле (лучше оливковом), не допуская подгорания. В кастрюлю наливают 1 л холодного молока, кладут туда обжаренный чеснок и дают молоку закипеть. Снимают с огня и заправляют хорошо взбитыми желтками двух яиц. Соль и перец добавляют по вкусу. Подают суп с гренками. Но у меня только подоспел домашний горячий хлеб и я подумал, что без гренок обойдусь (рецепт гренок — в супе а-ля Монако, см. выше).