Воистину говорю вам — остерегайтесь поспешных выводов о вкусе приготавливаемой пищи. Вкус может обмануть. Особенно коварны овощи в кастрюле. Вкус горячих овощей совсем не тот, что у охлаждённого блюда (не все они хороши горячими). Коварен рис — его малое количество может превратиться в избыток в состоянии разваренном.
Коварен разваренный горох, превращающийся в желе охлаждённым.
Воистину говорю я — не суди о густоте холодного супа, если собираешься есть его горячим.
Воистину говорю я — не суди рис за его малый вес — кто знает, как он разварится.
Воистину говорю я — не суди кошку за её малый рост — у неё ведь четыре ноги (это из другого трактата).
Воистину говорю я — не суди о сладости корнеплодов в горячем виде, если готовое блюдо будет подано холодным…

Так и мы, люди, судим о других опрометчиво.
Кто знает, что таится в холодном человеке в горячий момент? Сохранит ли он свою форму и цвет в трудные времена, не изменит ли её? И что станет с человеком обычно горячим в холодные времена?
Не станет ли один великим в тот момент, когда другие остыли и скурвились раскисли в окружающем бульоне, и не станет ли другой размазнёй, несмотря на цену, которую вы за него заплатили?
Вопрос в том — нуждаетесь ли вы в острых ощущениях на раз или вы собрались заварить кашу, которую захочется расхлёбывать годами.
Только великий повар может сказать заранее какой перец даст остроту, а какой — горечь. Какая порция соли спасёт от изжоги, а какая — раскроет вкус. Какая доля перца изрядна в шутке, а какая — в оскорблении.
Только великий повар может сказать наперёд — стоит ли любимую приправу подавать гостям или порадоваться её причудам в одиночестве — ведь вкусы у людей такие разные!
И не обижайтесь на повара, о продавцы, если он не берёт ваши спелые плоды, предпочитая им зелёные — он знает, где живёт червь, он не любит его!
Но самое высокое искусство повара (да простят меня адепты великого учения и не проклянут моё имя вовеки) — это… умение НЕ ГОТОВИТЬ… Кто познает эту истину, тот просветлён!

Грибники — странные люди. Они называют своё увлечение «тихой охотой». Враки всё это! Никакой тишины в этой охоте нет! Треск сучьев, ломаемых нетерпеливым «охотником», разбрасывание лесной подстилки в поисках «дичи», нечленораздельные вопли «а-ля Тарзан» и лупцевание себя в грудь — это ещё не всё. Они ведь разговаривают! Не грибы, а грибники. Они разговаривают с пауками, которые вьют свою паутину в самых «неподходящих» местах, разговаривают с колючим кустарником, царапающим ноги, и «специально» не дающим пройти туда «где уж наверняка», они разговаривают с птицами, выпархивающими вдруг из-под ног, часто обращаясь к какой-то матери, и, естественно, они разговаривают с грибами!
— Что, попрятались, гады?
— Вот только скажи, что тебя здесь нет!
— Зарежу, если червивый!
— Мухоморов до хрена, а где белые?
Это бы всё ничего, если бы грибники не являлись тайными последователями собственной религии со своими молитвами, ритуалами и жертвоприношениями!
Плохая примета, если наступишь на гриб. Хорошая — если первой попадётся поганка. Грибы нужно срезать, «чтобы оставить грибницу», иначе лес «обидится» и на следующий год урожая не будет (хотя на самом деле грибница расположена глубоко в земле и к плодовому телу, называемому «грибом», отношения не имеет). Грибники верят, что грибы не только прячутся, но и убегают, поэтому, приметив гриб, нужно не спускать с него глаз — пока смотришь, он торчит, отвернёшься — ищи-свищи!
Мало того, грибники — люди скрытные и нелюдимые, сторонятся себе подобных, прячутся, и вообще параноики — озираются, входя в лес, чтобы никто не заметил «их места», грибные поляны со срезанными ножками присыпают листьями и ветками, чтобы другие не поняли, что здесь водились грибы и не пришли сюда позже, а, приметив «коллег», прячутся за кустами и уползают по-пластунски в чащу.
А ещё они лживые и хвастливые — едучи из лесу, кладут в корзины всякую дрянь, которую дома обязательно выбросят, но, заполнив объём, сверху положат самые отборные трофеи! А уж что они будут рассказывать тем, кто не видел их добычи на месте! Вы наверняка слышали про «ванны груздей», «багажники белых»… а кто-нибудь их видел? Думаю, нет.
А вчера на городском рынке наблюдал самодовольных башкирок, торгующих боровыми грибами, якобы только что собранными — белыми, подосиновиками и маслятами — ну не верю я им! Не верю, что грибы настоящие, потому что шибко большие и шибко красивые! А если и настоящие, то я не верю, что они не были заморожены в июле, потому что в сентябре этих грибов даже в Башкирских лесах практически нет! А если и есть, то наверняка мутанты, выросшие где-нибудь на отвалах химзаводов или на радиоактивных свалках. А тётки сидят и нагло так улыбаются — мол, хорошие грибы! НЕ ВЕРЮ!!!
Ну не верю я! Как грибник говорю — НЕ ВЕРЮ!