Приятно вдруг в очередной раз наткнуться на старину Вуди Аллена. Оказывается, я видел у него не всё. К тому же фильм Вуди Аллена без самого Вуди Аллена — явление не такое уж частое. Правда, его интонации слышны постоянно, а Антонио Бандерас местами так просто его копировал — мимикой, жестами, манерой говорить — так бывает, когда режиссёр что-то показывает актёру, а актёр беспрекословно выполняет. Вообще-то, это не очень хорошо для актёра, но так гораздо проще режиссёру (и быстрее — это особенно важно для Вуди, который снимает кино со скоростью японского конвейера).
Милый фильм о старых и молодых дураках, которыми мы все иногда становимся. Милый фильм о милых дураках (правда, старые дуры почему-то совсем не милые и это вовсе не потому, что противоположность, старого дурака, играет Энтони Хопкинс). А ещё там — красотка Фенелла Вулгар в эпизоде — действие происходит в Англии, хотя фильм производства США и Испании. Но кому какое дело?
Записи с меткой «кулинария»
Ты встретишь таинственного незнакомца
06.06.2016Окрошка весенняя со щавелем
28.05.2016
Всё, как обычно: квас, огурцы, отварная говядина, картошка, яйца, репчатый и зелёный лук, укроп и щавель (вместо редиски). Во многих рецептах окрошки со щавелем его зачем-то варят — это, господа хорошие, называется дичь! А окрошка — это окрошка. Подаётся со сметаной (у меня катык).
Окрошка — блюдо странное — вспоминаешь про неё, когда достаёт жара, но стоит её приготовить… вчера я покупал ингредиенты к окрошке в 27-градусную жару. Отложил на сегодня. Сегодня +12. Но всё равно хорошо!
Рыба под маринадом
21.05.2016
Старый добрый советский рецепт. В данном случае это минтай. Не знаю почему, но я люблю минтай — мне вообще нравится нежирная морская рыба. Речная бы тоже была ничего, но кости…
Итак, рыба, как обычно обжаривается с двух сторон в «сухом кляре», то есть после соли и перца обваливаем кусочки в муке. Параллельно готовится маринад. Он тоже предельно простой: в равных количествах лук и морковь. Обжариваем сначала лук полукольцами, потом — с морковью (минут 15), чуть позже — немного томатной пасты, потом солим и перчим (можно душистый перец горошком), добавляем лавровый лист, уксус, немного воды и тушим минут 20. Горячим маринадом заливаем рыбу, остужаем сначала до комнатной температуры, потом — в холодильнике (в идеале — часов 12), после чего рыба под маринадом готова!
Шарлотка с ревенем (обновление фото)
16.05.2016
Куриная печень в сметанном соусе с куркумой
15.05.2016
Собственно, весь рецепт в названии. Куркуму я открыл для себя относительно недавно, раньше у меня было к ней предубеждение из-за карри, который я терпеть не могу (куркума там — главный компонент, но, как известно, ложка дёгтя… не знаю что добавляют в карри в качестве дёгтя).
Данное блюдо приготовлено со сметаной, но можно использовать и молоко, и сливки — в зависимости от того — хочется вам понежнее или покислее. Печень (очищенная), быстро обжаривается на растительном масле с репчатым луком (полукольцами), только затем добавляется соль, перец, куркума и молочный продукт (так, чтобы печень была покрыта). Всё тушится минут 10. На гарнир хороша картошка в любом виде (хотя она всегда хороша).
Чай по-татарски
11.05.2016
Собственно, я хотел показать (насколько это удалось) цвет напитка. Такой цвет даёт только качественный листовой чай (по цвету я это качество и определяю, плохой чай становится серым) достаточно крепкой заварки, белёный сливками. Такой чай готовят так: сливки заливают первыми, затем добавляют очень горячий чай (или горячую заварку плюс кипяток). Никакого сахара! Чай, каким бы крепким не был, не горчит и сахар не перебивает его природный вкус и запах. А сахар (или сладости к чаю) лучше вприкуску. Бабушка же ещё и блюдце обязательно использовала, потому что чай пила очень горячий (ну и заведено так было).
Так заваривают чай татары и англичане. Кстати, до недавних пор именно эти нации отличались максимальным потреблением чая на душу населения (сейчас не уверен — англичане переходят на кофе, а чай всё больше пьют не листовой, а, прости-господи, из пакетиков). Кстати, и у нас с каждым годом найти в достаточном ассортименте листовой чай становится всё труднее. Но если люди не уважают себя, ничего с этим не поделаешь. Собаке, как говорится. собачья жизнь.
Шницель
05.05.2016
Готовится аналогично (почти) изложенному ранее рецепту отбивных. Разница лишь в том, что мясо можно не отбивать, льезон можно приготовить не с молоком, а со сметаной и жарить в большом количестве масла (можно и во фритюре). И, конечно же, мясо для шницеля должно быть идеальным — без прожилок, свежее (в идеале — парное), только говядина, а если точнее, то телятина. Это — главный секрет хорошего шницеля!
