Готовится аналогично (почти) изложенному ранее рецепту отбивных. Разница лишь в том, что мясо можно не отбивать, льезон можно приготовить не с молоком, а со сметаной и жарить в большом количестве масла (можно и во фритюре). И, конечно же, мясо для шницеля должно быть идеальным — без прожилок, свежее (в идеале — парное), только говядина, а если точнее, то телятина. Это — главный секрет хорошего шницеля!
