Гастрономическая филолохия

08.12.2015

Началось всё с рекомендация в рецепте: мясо отбить слегка (тупым концом ручки ножа). Зачем же инструмент зря пачкать, под рукой есть более тупой предмет: можно башкой постучать, если толкушку или молоток для отбивания лень взять.
Потом наткнулся на перл: «карамелизируйте капусту» (речь о тушении её в воде (!!!)). Зато как звучит! У меня есть ещё варианты для блондинок: капусту можно сакраментировать, триангулировать или, на худой конец, транклюгировать на хрен! А мясо можно слегка прифондючить, приготовить барбекюрат рёбер из курбанбайрамированного барана или грильяжировать редьку. А как звучит «пассионарный лук»! Слабо?

Но я вообще-то за русский язык — в нём столько неиспользуемых богатств! Как звучит: «отчекрыжить капусту»! Или отчехвостить камбалу! Припустить петуха или подать леща в собственном соку повара, отметелить букет Гарни, давить на совесть чеснок. Забычковать в томате.

И тут Остапа понесло…

На рынке:

— Ваша баранина козлит не по-детски, а телятина забыковала лет пять назад!
— Гусь дальнего плавания?
— Хорошая крольчатина? — Чеширской породы!
— Это у вас кто — куродактиль? Индюкозавр? Или бройлеродонт?
— Забочкуйте ваше пиво взад! — Что вы, пиво подзабористое!
Объявления:
— «Забойная тёлка! Хорошая грудина и ляжки, а мозгов даже в костях нет!» (Безмозглая косточка).
— «Сом с усом»
— «Кинологическая шашлычная»

Другие икромётные шутки:
— Будет тявкать — зачебуречь!
— Чебурашка — это маленький чебурек. А генокрокодилизированный организм лучше, чем генномодифицированный.
Яйцерезка Farinelli! Демонстрация бесплатно!
Упал в буль-бульон.
Хватит сомельярничать — вылезай из бутылки! И чеширь отсюда, шахид распоясавшийся!

Прим.: в группе «Неологизм года» (ФБ) разместил запись: «Чеширь отсюда! — пожелание раствориться в пространстве с прощальной улыбкой.»

Защищено: 08.12.

08.12.2015

Эта запись защищена паролем. Для её просмотра введите, пожалуйста, пароль:

Объявление

07.12.2015

C 7.30. до 8.00. по Моск. времени 09.12. сайт может временно не работать.
Администрация приносит свои извинения.

UPD: а вот Билайн прислал оповещение о том, что у него БУДЕТ отключение 06.12. ровнёхонько сегодня, 08.12. Какие молоды! Я чуть комп не сломал!
Ну, а электрики… сами понимаете.

Последняя заготовка сезона

07.12.2015

Надеюсь, это последняя готовка на сегодня, хотя именно с неё и начинался день — варенье из физалиса варится в три приёма, 12 часов вынь да положь! Рецепт здесь.

SAM_1950 (443x500)

И это — уже действительно последняя заготовка сезона. Физалис (собрано было всего полкило) не успел дозреть на корню, несколько месяцев доходил на окне, и вот — баночка варенья, похожего на мёд готова!
(Я тут вчера попробовал варенье из крыжовника — кисленькое, просто класс! А вообще, худо-бедно, но варений 12 литров получилось приготовить!)

«Еврейская» закуска

06.12.2015

Закуска с чесноком, тёртым сыром и яйцом. На 100г сыра — 1 яйцо, чеснок и майонез — по вкусу.
Есть более простой вариант — без яиц.

SAM_1942 (700x432)

Подаётся как отдельная закуска, как начинка для фаршировки помидоров, яиц, на канапе или тарталетках, или просто на хлебе.

Суп молочно-чесночный по-деревенски

06.12.2015

Французская кухня. В принципе, это почти то же самое, что суп а-ля Монако, с той лишь разницей, что здесь есть чеснок, обжаренный на оливковом масле.

SAM_1928 (700x448)

чеснок (зубчики) — 1 горсть (т.е. по вкусу)
растительное (оливковое) масло
молоко — 1 л
яйцо (желток) — 2 шт.
соль, перец — по вкусу
гренки.

Горсть крупных зубков чеснока очищают и нарезают пластинками толщиной 3…4 мм. Чеснок обжаривают на растительном масле (лучше оливковом), не допуская подгорания. В кастрюлю наливают 1 л холодного молока, кладут туда обжаренный чеснок и дают молоку закипеть. Снимают с огня и заправляют хорошо взбитыми желтками двух яиц. Соль и перец добавляют по вкусу. Подают суп с гренками. Но у меня только подоспел домашний горячий хлеб и я подумал, что без гренок обойдусь (рецепт гренок — в супе а-ля Монако, см. выше).

SAM_1939 (700x543)

Курица в соусе Сен-Марселлен

05.12.2015

Какое название! Как звучит! А как при этом просто готовится! Обожаю такие рецепты!

SAM_1921 (700x473)

Куриное филе — 400г;
Сыр — 110г;
Сливки — 100 мл;
Сливочное масло — 10г;
Соль, черный перец — по вкусу.

Пошагово:
Прочитать остальную часть записи »