Очередное изобретение. Похожих рецептов в сети множество, но по большей части там либо пудинги (запеканки из готовой каши), либо творожные запеканки с небольшими добавками чего-либо. Я же решил приготовить именно морковную запеканку с творогом.
Рецепт, как всегда, прост: 300г моркови натираем на крупной тёрке, тушим в небольшом количестве воды (соль), добавляем 1 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо, 100г манной крупы, 100г творога, сахар 100г (или по вкусу), по 1/2 ч. ложки ванильного сахара и разрыхлителя, хорошо вымешиваем. Смазываем маслом форму, посыпаем панировочными сухарями, выпекаем минут 40 на медленном огне в духовке. Можно смазать сметаной, но это когда поверхность уже затвердеет (в начале она жидковатая).
Вкусно и в горячем, и в холодном виде!
