Рецепт (для памяти): на 1 кг капусты — 100г моркови, 20г соли, лавровый лист, укроп, тмин, перец горошком. Стоит в тепле 3 дня, в это время дважды в день протыкается ножом до дна (я квасил в пластиковом ведре, но можно и сразу в банке), затем на холод (около 0), через 17 дней капуста готова полностью.
