Немного изменил привычный рецепт и приготовил «треуголки» из грибной икры, приготовленной тут же. Грамм 300 грибов (в данном случае — мороженные подберёзовики) режутся, оьбжариваются на сковороде, куда к концу жарки добавляется крупно порезанный лук, зелень петрушки, укропа, соль, перец. Горячие грибы пропустить на мясорубке или измельчить блендером — начинка готова.
Блинчики обжариваются как обычно, сильнее с одной стороны, на поджаренную половину блина выкладываем тонкий слой начинки, закрываем второй половинкой, после чего на четвертинке опять размазываем икру, сворачиваем ещё раз. Обжариваем треугольник с двух сторон. В таком виде начинка не рассыпается, распределена равномерно. Подаём со сметаной, тёртым хреном или солёными огурчиками.

Грузди

Грибы «из грязи в князи», растут из самых низов, пробиваясь не только сквозь листву, но и труху подстилки. Не всем суждено пробиться наверх, «в свет», некоторые так и умирают под гнётом наслоений леса и слежавшихся мёртвых истин. Тогда их белые крылья обламываются и опадают. Хотя и у пробившихся «наверх» шкурка редко остаётся белой – кто знает, через какую грязь приходится им пройти! Грибы с горькой судьбой.

Белые

«Голубая кровь», аристократы по рождению. Но то, что среди них нет червивых – это только миф, увы. К тому же у белых – своё «родовое проклятие» — слизни и жуки. И именно за ними в первую очередь охотятся белки и бурундуки – они знают толк в грибах, чего не скажешь о кабанах, которым нравится то, что в подстилке (что со свиньи возьмёшь?). Трюфели, говорите? Не знаю, не пробовал, французы ещё и не то едят, бедолаги.

Мухоморы

Вечные спутники белых аристократов. У них – взаимная симпатия, ведь противоположности притягиваются, а мухоморы такие прикольные и весёлые! А белую кость всегда тянет к преступному и запретному. И ещё – тайная зависть измученных бело-коричневым дресс-кодом к безбашенно-задранным юбочкам и шляпкам в горошек!

Сыроежки

Доступные простушки, на которые позарится только изголодавшийся грибник, да и то – до первых боровых, после чего помятые судьбы и сломанные шляпки оказываются на дне корзины, откуда прямая дорога на свалку.

Дождевики

Недооценённые, потому что непонятые. Наивные романтики, «белые вороны», которых по этой же причине сторонятся невежды и непосвящённые. Рождаются белыми и пушистыми, чистыми до мозга корней, но суровая действительность и безжалостное окружение старят их очень скоро, и они внутренне сжимаются, желтеют и превращаются в прах, уносимый ветром. Их срок недолог.

Шампиньоны

Фермерские грибы, от сохи и навоза. Почему же местные крестьяне брезгуют и покупают их в магазине, хотя всё лето они растут под ногами? Не потому ли, что так не видно, что грибы росли на навозе? Или потому, что белые поганки бывают на них очень похожи и растут там же? Как бы то ни было, эти плебейские грибы – самые распространённые в эпоху ширпотреба, благо недостатка в субстрате нету.

Опята

Это «лесные братья», криминальные молодёжные банды, кучкующиеся по тёмным углам, но всегда – под пятой у босса, старого пня в законе. Их много, и режут их тоже – пачками, и сажают надолго в банки. Чем раньше посадят, тем лучше всем, мелкие больше ценятся. А старые становятся жилистыми и их шершавые стрижки превращаются в татуированные лысины. Только на адскую сковородку.

Лисички

Китайская желтолицая диаспора. Растут только вместе и помногу.

Маслята

Самый что ни на есть «средний класс». Хорошо чувствуют себя в искусственно-урбанистических лесопосадках, растут большими кластерами, по сути неприхотливы, но… сколько всякой ненужной и наносной дряни прилипает к их скользким душам за время недолгой жизни! Если бы они были людьми, то были бы теми толстыми мамашами с сопливым выводком, облепленными пакетами и покупками – семейство жирных маслят на ножках.

(С) МИ. Булгарский словарь.

Всё лето ждал, когда кто-нибудь из гостей закажет пиццу. Не дождался. Соскучился. В отличие от моих городских гостей, я не хожу в пиццерии и кафе, где это — обычное блюдо. Ну и, собственно, вот.