Скромный ужин для себя, любимого: котлетка по-киевски (тьфу ты, пропасть, ведь я же против плагиата! — котлета де-воляй!) и пирог с тёртой клубникой (экспериментальный). Для гостей я этого не готовлю, да и для себя редко. Сегодня отметил таким образом победу над бройлерами — этот самый де-воляй ещё утром кукарекал. Филе получилось огромным, соответственно и котлета — пришлось повозиться и с заворачиванием, и с доведением до готовности, лучше всё же из стандартных цыплят котлеты готовить.

Да, а ещё я сегодня капусту заквасил. Немного, килограмма 4, мне хватит.

Гостья из Германии (русская) восхищалась этой икрой, которую я предложил ей вместо обычной тёртой свёклы с чесноком (решил схалтурить). Тут же потребовала рецепт.

Рецепт : 1,5 кг свеклы, 1,5 кг помидоров, 1,5 кг моркови, 2 луковицы, 3 сладких перца, 1 острый перец (или красный молотый), 1 головка чеснока, 100 г растительного масла, 2 – 3 столовых ложки соли, уксус 1ч.л. 70% (вообще — по вкусу).

Свеклу и морковь, помидоры и лук с перцем прокрутите через мясорубку. Овощи посолите, добавьте масло и варите в течение двух часов. За полчаса до окончания варки икры добавьте чеснок и уксус. Горячую икру разложите закатайте в простерилизованные банки.

У меня сегодня снова случился приступ бешенства папки-повара: приготовлен томатный соус, маринованные корнишоны, маринованные черри с физалисом, варенье из физалиса, свекольная икра, несколько кило морковных котлет в заморозку, хотел ещё и капусту квашеную сделать, но Гюльчатай взбунтовалась и сбежала.

Сколько же вокруг нас глупых мифов, в которые многие верят!
Один из них — «Не есть после 6 вечера, от этого толстеют»! Сколько денег я на этой глупости потерял, слыша её от гостей! И вот, наконец, этот миф разоблачили:

«После 17 часов замедляется обмен веществ!», — уверяют одни. «Важна общая калорийность рациона, а вечернее голодание подталкивает к перееданию днем», — возражают другие. Наконец, индийские ученые вынесли позднему ужину окончательный приговор.

Недосыпающих особенно тянет на сладкое: организм стремится компенсировать нехватку серотонина, вызванную недостаточным количеством ночного отдыха.

Отсюда

Жду разоблачения мифа о вреде «пассивного курения», который (вред), на самом деле никто и ни разу не доказал.

Приехали гости. Стариной тряс не только у плиты (щи из свежей капусты, цыплёнок, тушёный с картошкой, лагман и тёщин язык из кабачков), но и по экстренному запросу провёл сеанс психотерапии.
Официально сообщаю, что возвращаться к психотерапевтической практике я не собираюсь, не рассчитывайте. Тут просто случай был особый.

Уже чувствуется осенняя усталость от сезона. Жду-не-дождусь, когда закончатся заготовки. Сегодня «заготовили» 4-х бройлеров (но и эти не последние), кролики на очереди, убрал картошку, но её мало и придётся закупать, убрал декоративные тыквы, но едовые ещё растут, так же, как кабачки, баклажаны, томаты и огурцы. Неубрана капуста, морковь и свёкла, часть фасоли и физалис. Периодически грибы случаются — завтра вот опята обрабатывать. А ещё хочу сделать заготовки мороженных полуфабрикатов: морковные и капустные котлеты, котлеты по-киевски и проч. Последним аккордом станет заготовка индюшатины, но это уже к зиме ближе.
Кухня меня достала, полгода я на ней живу без выходных. Хочу зимы. А ещё больше хочу впасть в зимнюю спячку (как бы этому научиться?).

Испробовал новый рецепт:

Мука — 600 г (или до мягкого теста, начинающего отлипать от рук)
Сахар — 200 г
Масло сливочное (или маргарин) — 150 г
Мед — 2 ст. л.
Сметана — 250 г
Сода — 1 ч. л. или разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Ванилин — по вкусу

Растапливается масло и мёд, добавляется сахар, ванилин и разрыхлитель, сметана и постепенно — мука. Замешивается некрутое тесто. Шарики размером с грецкий орех выкладываются на противень и выпекаются при 200 градусах около получаса.
Печенье получается мягкое, воздушное и очень ароматное.