Вчера убирал снег, сегодня снова навалило. Не успело навалить, как пошёл дождь. Это при минус трёх-то! Бред! Пришлось срочно хватать лопату пока снег не превратился в смёрзшийся лёд. А вот провода обледенели. И собака обледенела, пришлось её, собаку, тоже чистить, после чего её, собаку, в доме сушить. До сих пор сохнет, собака.
На ужин была индюшатина. Последняя четвертина из морозилки пошла в дело. Прошлогодней индейки больше нет, скоро её место свежая займёт. А на ужин был овощной суп из индейки и филе индейки запечённой под горчичным соусом. И собаке сварил кашу на индейки. Она, собака, довольна. Сказала, что вкусная, собака. То есть индейка. То есть ну, вы поняли.

Самое простое блюдр, если вы уже напекли блинчики (см. рецепт). Красная икра либо просто укладывается на блинчики и подаётся таким образом, либо блинчики сворачиваются в трубочку или конверт. хороши со сметаной, но хороши и без!

Черенки мангольда, очищенные от грубых внешних волокон и порезанные на небольшие кусочки, тушатся в небольшом количестве подсолённой воды или бульона с перцем. Можно использовать как гарнир, а если потушить с добавлением сметаны, то и как основное блюдо.

Премьера. Давно хотел попробовать. Немного смущало сочетание чечевицы и лапши, но… национальный рецепт, однако!
Отварил говяжий бульон, чечевицу варил отдельно, хотя, если она очищенная и промытая, а бульон не требует отцеживания, можно и вместе отваривать (так в оригинальном рецепте, но в рецепте не рёбрышки, как у меня, а кусок мяса). Чечевица варится долго, почти час, для ускорения можно использовать чечевицу из пакетиков для быстрого приготовления — там достаточно 30 минут.
Минут за 20 до закладки картофеля и обжаренного в сливочном масле лука, я положил мелко натёртую (на средней тёрке) морковь и кусочки мяса с рёбрышек. Когда же картофель почти готов, закладываем пригоршню домашней лапши, лавровый лист, перец, варим до готовности. Вуаля!

говядина 400г
чечевица 150 г
морковь — 1 шт
картофель — 3 шт.
лук репчатый — 1 шт
масло слив. — 25г
домашняя лапша — пригоршня
соль, перец, лавр. лист по вкусу

Кролик из предыдущего поста трансформировался в это:

А я получил ещё одно удовольствие сегодня: впервые посмотрел замечательный британский фильм «Сцены сексуального характера». Рекомендую! (Почему у нас такие фильмы не снимают? Лет 40 не снимают)…
Да, а ещё есть ответ на тест месячной давности… ну, кому интересно… 🙂

Самые простые и распространённые у нас котлеты.

Мясной фарш — 500г
Лук (перепущенный с фаршем) — 100г
Чеснок — (давленый) — 3 зубчика
Белый батон, мякоть (толщ. прим. 3 см), размоченный в молоке (50мл)
Яйцо — 1
Соль, чёрный перец,
Панировочные сухари для обвалки.

Из подготовленного фарша формируются котлеты, обваливаются в сухарях, обжариваются с двух сторон. При желании можно в конце немного потушить, добавив немного воды и соли) — получится так любимый многими «подлив» (или даже «подлива» — ненавистное слово!).

Любимое с детства блюдо. И не очень сложно.

Состав для теста:

сливочное масло — 50 г,
сахар — 1 стакан,
ванильный сахар — 1 чайная ложка,
сметана — 0,75 стакана,
разрыхлитель — 1 чайная ложка,
яйца — 2 шт,
мука — 4 стаканов в тесто + 0,5-1 стакан для подпыливания

Приготовление:

Размягченное масло растереть с сахаром и яйцами.
Сметану соединить с разрыхлителем.
Добавить сметану в масляно-яичную смесь и перемешать.
Постепенно добавить просеянную муку и замесить мягкое, некрутое тесто.
По консистенции тесто получается мягким и немного прилипает к рукам. Не нужно делать тесто слишком крутым, сразу добавив еще порцию муки. Лучше при разделке теста на кусочки, и последующем раскатывании лепешек, немного подпылить стол мукой — так, чтобы при раскатывании лепешек тесто не прилипало к столу.

Из теста скатать жгут.
Жгут нарезать поперек, на кусочки длиной ~1,5-2 см.
Каждый кусочек подкатать в шарик и раскатать лепешку, диаметром ~7-8 см.
На краешек лепешки положить примерно 1 столовую ложку начинки.
Сверху начинку аккуратно прикрыть второй половинкой лепешки, не прижимая края.
Выложить сочни на смазанный маслом противень и смазать яйцом или яичным желтком.
Выпекать ~15-17 минут при температуре ~180-190°C.

Состав для творожной начинки

творог — 400 г,
сахар — 2 столовых ложки,
ванильный сахар — 1 чайная ложка,
яйца — 2 шт,
сметана — 2 столовых ложки,
манная крупа — 2 столовых ложки (без горки)
растительное масло для смазывания противня,
яйцо для смазывания — 1 шт

Приготовление:

Творог растереть с сахаром и ванильным сахаром при помощи вилки.
Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник.
Добавить в творог желтки и перемешать.
Добавить сметану и еще раз перемешать.
Всыпать манную крупу и еще раз хорошо вымешать.
Охлажденные белки взбить миксером в пену, добавить в творожную начинку и аккуратно перемешать начинку снизу вверх.

Рецепт отсюда.