Рецепт:
кефир — 250 мл,
яйца — 2шт,
манная крупа — 1 стакан,
сахар — 1 стакан,
ванильный сахар — 1 чайная ложка,
разрыхлитель (сода) — 1-1,5 чайных ложки,
сливочное масло — 20-30 г,
щепотка соли

Яйца, сахар, а потом и кефир взбиваются, добавляем соль, разрыхлитель, всыпаем манку, жидкое тесто выливаем в форму, смазанную маслом, можно посыпать сахарной пудрой в конце приготовления (40 мин).

Неплохой десерт к сегодняшнему тыквенному супу по-нормандски (модифицированному добавлением белой фасоли в томате) и вак-баляшам из индейки.

Недавно до меня дошла «обратная связь» от одного из бывших гостей, который сетовал на то, что у меня в меню слишком дорогой… чай. Этим летом я зашёл в аркаимскую столовку, где чай стоил столько же, но это был пакетик «Липтона», плавающий в пластиковом стаканчике. Я же всегда подбираю только лучшие сорта напитков (чай, кофе, какао, мате и пр.), которые отличаются от «липтонов» не только вкусом, но и ценой, завариваю в чайнике, не скупясь, и часто использую самолично собранные травки, к тому же к напиткам гостям подаётся печенье, конфеты или варенье.
Хотя, судя по всему, мало кто это может оценить. Именно сейчас я принялся уничтожать запасы чаёв, скопившихся на моей кухне из тех пачек, что понаоставляли мои гости — это какой-то ужас — ЧТО пьёт народ! Если бы не желание сэкономить, я бы никогда такое пить не стал, да и сейчас делаю это, только изрядно сдобрив заварку душистыми травами. Неужели у людей нет элементарных вкусовых ощущений, коли они добровольно покупают все эти «ристоны», «принцессы мури» и прочее дерьмо?
Кстати, это относится не только к чаю. Когда две мои гостьи хором кричали, что никогда не ели таких вкусных домашних котлет, мне пришлось сообщить, что наверчены они были не из покупного фарша, а из мяса молодого телёнка, к тому же из задней части и что мясо было куплено не по самой низкой цене на ближайшем рынке. Но чаще всего я не слышу восторгов, а слышу удивление по поводу цен, которые почему-то отличаются от столовских («Почему столовских?» — «Так в деревне всё должно быть дёшево!»). А ещё сравнивают стоимость моих пирожков с привокзальными, хотя сами же повторяют присказку: «Купи два чебурека и собери собачку!». И тем более глупо объяснять людям, что все продукты экологические, свежие или самолично выращенные, когда я вижу, ЧТО они берут с собой в поездки: бич-пакеты и колбасы, тушёнки и биг-маки с колой… И дело не столько в разнице во вкусах, сколько в атрофии вкуса. Да, вкусовые рецепторы под воздействием пищевых наркотиков типа глутамата натрия, которыми напичкан весь фаст-фуд и готовые продукты, атрофируются и уже неспособны воспринимать тонкие нюансы вкуса натуральных блюд. Да и вообще вкусы. Видимо, от этого и такая неразборчивость в выборе продуктов и напитков.

Сегодняшний плов получился на славу — рассыпчатый рис, тонкий вкус.
Плов готовлю не часто, классический — ещё реже.
Сегодня готовил из куриного филе.
Лук обжариваем до тёмного цвета в казане, добавляем морковь, когда и она начинает обжариваться, добавляем зиру, дольки чеснока, нарезанное филе (соль, красный перец), продолжаем обжарку минут 10. Доливаем воды, доводим до кипения, подсаливаем, добавляем сухой рис (длиннозёрный), не перемешивая, закрываем казанок крышкой, поставив на минимальный огонь, готовим минут 20 до полного впитывания жидкости. Выключаем, оставив казан укутанным ещё минут на 10. Готово!

В данном случае кусочки филе молодой индейки ПРОСТО ЖАРЯТСЯ (соль, перец). Жарятся на сливочном масле и на медленном огне. Всё остальное дала природа и рука кормившего эту самую индейку.

Так случилось, что, кажется, я никогда раньше свекольник не пробовал, а вот слышал в последнее время много. Решил, наконец, приготовить. За основу взял стандартный рецепт, заменив там говядину на куриную грудку. А ещё я использовал овощи (свёклу и морковь) из заготовок, то есть наполовину тушёных и замороженных, поэтому, думаю, они у меня получились мягче, чем было задумано, но я не люблю долго жевать свёклу.
Попробую ещё немного поколдовать с рецептом, думаю, что его можно довести до ума 🙂

Чтобы узнать насколько мы зависимы от благ цивилизации, можно от них на время отказаться. От интернета и мобильного телефона, к примеру. Дней на 10-11. Легко? А если вам при этом заткнуть рот на 4 дня? Положить на кушетку без подушки и одеяла, под одну простыню, привязать за руки-за ноги, чтобы нельзя было пошевелиться, открыть форточку и не кормить (за 4 дня две ложки каши и картошка со следами тушёнки)? Не уверен, что последнее относится к благам цивилизации — даже звери хотят тепла, еды и свободы передвижений. Но у людей в Магнитогорске это называется реанимацией. Даже боюсь себе представить с чем я мог столкнуться в больнице Кизила, нашего райцентра, но все односельчане в голос говорят мне сейчас. что живым оттуда я бы точно не вышел. Хотя и в Магнитке сёстры отвечали на телефонные звонки: «Реминимация». Шутка такая.
А когда на второй день меня закатали в искусственную кому (ради обучения дыханию), те же сёстры (или санитарки) почистили мою палату (я лежал один) и избавили меня от термоса, арафатки, ингалятора и USB-модема. В коме я должен был провести ночь, но провёл двое суток — анестезиолог, который меня туда упаковал, ночью запил прямо в отделении, да так, что его ещё сутки откачать не могли. Мой лечащий реаниматолог, армянин, тоже регулярно бухал на ночных дежурствах, иногда на пару с женой, с которой срался прилюдно до утра.
В общем, там было весело и до меня, а со мной стало ещё веселее, потому что где-то на пятый день во мне проснулся покойный дедушка, страдавший перед смертью паранойей) и у меня… поехала крыша. Непонятно откуда сочинился стройный сюжет о больнице, в которой убивают неплатёжеспособных пациентов, а родственников и защитников заманивают в ловушки-прихожие, где обустроены специальные высокотехнологичные двери-убийцы со всякими хитроумными приспособлениями (кого-то они членили, кого-то усыпляли, кого-то топили под полом, но результат был один — трупы попадали на конвейер смерти: в одной комнате их потрошили и палили, в другой расчленяли и замораживали, в третьей — реализовывали по ночам (вся больница лакомилась человечинкой с большим удовольствием, а в последнюю ночь даже пришедшие за мздой менты косточки получили). Сюжет был настолько реален, что я могу записать его с точностью до имён и диалогов, а непонятно откуда бравшийся по ночам угарный газ, от которого задыхались и больные, и персонал, только усиливал догадки. А ещё меня не покидало ощущение «дежа вю» — то ли со мной всё это уже было, то ли… всё это мне уже снилось.
Не буду писать много, скажу лишь, что когда я «услышал» переговоры двух сестёр о том, что я «слишком много видел» и «со мной нужно что-то делать», я решил выжить во что бы то ни то стало и… бежал из больницы. Одежды не было никакой, я смог найти только халат, который запахивался на спине и в таком виде, то есть босиком и с голой… спиной я выскочил из окна на снег внутреннего двора и побежал на мороз с криками «Спасите! Здесь людей убивают!». За мной тут же устремилась погоня человек из 6 (нянечки, сёстры и даже один наш врач ростом под 2 метра), я вскочил в какой-то старый бобик, но водитель отказался меня везти и, сколько я ни отбивался запасёнными заранее шприцами, меня скрутили и затащили обратно в реанимацию.
Терять мне было уже нечего, я понял, что больше отсюда не выйду и высказал медикам всё: что они давно все уже мёртвые и проклятые, потому что я видел их и раньше (часть в виде призраков) и что меня так просто не спрятать и меня будут искать. Никто не слушал, меня привязали не только за руки и за ноги, но и плечи простынёй к кушетке примотали, поставили капельницу, предварительно вкачав через катетер (загнанную в артерию иглу) несколько шприцов какой-то дряни. Да, сначала сёстры начали ставить мне катеторы и уколы «по горячим следам», не привязав к кровати, но одна из них зачем-то сказала, что если я не заткнусь со своими проклятиями, то она запустит в вену воздух и я сдохну на месте — эту капельницу я сорвал, а тройной катетер (кажется, он назывался «розочка» и вживлялся как тренога, на пружинке), я вырвал из плеча с мясом.
В реанимации я пролежал ещё с неделю, но врачи, вместо того, чтобы как-то меня успокоить, сообщили мне о паре смертельных болезней, которые с высокой долей вероятности (ничем не подтверждённой, однако), закончат мой земной путь в жутких мучениях. Спасибо им за это! А ещё они, собаки, подыгрывали моим фобиям и мило «шутили»у моей палаты о пропавших ночью санитарках и моих якобы пропавших в больнице родственниках…
Не знаю, чем меня там, в реанимации, кололи, но в отделении терапии, куда я был переведён за неделю до выписки, всё встало на свои места и я быстро пошёл на поправку. Тем более, там были и подушки с одеялами, и кормили там хорошо, и палаты были тёплые (не говоря уже о возвращении мобильного телефона, разрешении принести ноутбук и встречаться с посетителями).
А по возвращении из больницы домой, я вот уже 5-й день вылизываю дом, создаю комфорт не для гостей, а для себя, и даже нынче позвонившим гостям отказал с удовольствием — хостел вообще вряд ли снова откроется, а уж сейчас и вовсе не хочется впрягаться в работу, хочется насладиться уютом и покоем (к тому же и сил не так много — всё ещё быстро устаю и часто ложусь отдохнуть). А ещё желудок лечу — на Новый год, после больничной преснятины, накинулся на всё кислое: фрукты, соки, соленья, теперь же снова вернулся к кашам и чаю. Только приготовленные 31-го пирожные «картошка» вносят разнообразие. А праздничные блюда (перчёные пироги с мясом и печенью, салат оливье и сыр с плесенью) ел за меня Блейк. Он и так, в отличие от меня, не похудел за время разлуки (на детсадовских халявных харчах и 20-ти кило говядины), сейчас же ещё и спит в доме — по ночам за 20 мороза, я его берегу. От пневмонии, наверное. Жуткая это болезнь, пневмония, никогда не знаешь чего от неё ожидать…

Тесто для пиццы (на большой противень)::

300г муки
200мл воды
15г свежих дрожжей или 5г сухих быстродействующих
1\3 ст.л. соли
2ст.л. оливкового масла
3\4 ст.л. сахара

В половину теплой воды выпустить дрожжи, добавить сахар и перемешать. Муку просеять на рабочую поверхность или в очень большую миску, в центре сделать ямку. В оставшейся теплой воде растворить соль. В ямку в муке влить дрожжевую воду и воду с солью, затем оливковое масло. Сначала вымешивать тесто ложкой, подбирая муку вокруг жидкого центра, затем руками. Вымешивать тесто не менее 10мин – оно должно отставать от рук. Выложить тесто в емкость, обсыпанную мукой, накрыть полотенцем и на 1-1,5ч оставить для поднятия в тепле. Поднявшееся тесто быстро вымесить, раскатать, выложить на противень, смазанный оливковым маслом, уложить начинку и выпекать при 300 гр.

Начинка: томатный соус (кетчуп) для смазывания теста, лук полукольцами, мясо варёное кусочками, сладкий перец, помидоры кружочками, сыр (в идеале — Моцарелла), смесь итальянских трав.