Изучаю рецепты. Когда их пишут тётки, можно смело делить всё пополам и поступать по-своему. В очередной раз в этом убедился. Не буду вдаваться в детали и критику, сразу приведу свой рецепт. Рёбрышки обваливаются в смеси тёртого чеснока и хрена с оливковым маслом. Можно мариновать их в таком виде пару часов, можно сутки, а можно и вовсе не мариновать, просто покрыть смесью и уложить на противень. Соль, перец (красный и чёрный), вышеозначенная смесь и духовка — час при 180 (слабый огонь), полчаса при 250 градусах (средний). Можно полить соком из противня, а если он выпарился — слегка добавить воды после того, как мясо переложено в тарелку.
На 0,5 кг рёбер — 5 зубчиков чеснока, 1 столовая ложка тёртого хрена, 2 ст. ложки масла. И всё.

Из разряда «проще некуда». Всё готовится так же, как и простой запечённый цыплёнок, с той лишь разницей, что на готовку в рукаве уходит меньше времени, мясо получается более сочным и не подгорает снизу. Из минусов — нет хрустящей корочки, но при желании и эта проблема решаема — стоит вскрыть рукав для запекания и поставить в сильно разогретую духовку на несколько минут. Можно и в фольге готовить, но мне фольга не очень нравится — она не герметична и половина цыплёнка останется прилипшей к этой самой фольге. Да, и не слушайте тех, кто советует протыкать рукав во время готовки — какой тогда смысл в рукаве? Пускай он раздуется шариком, а если доставать сложно, то вот тогда и можно проткнуть (желательно осторожно).
Кстати, об «осторожно» — недавно готовил беляши и перемячи (картофельные ватрушки) во фритюре. Параллельно на плите варился ещё какой-то суп и что-то ещё — все комфорки были заняты и я старался осторожничать, чтобы ниоткуда ничто не брызнуло во фритюр. Осторожничал до последнего беляша и, вытащив его, вздохнул с облегчением, как вдруг… фритюрница плюнула растопленным маслом прямо мне на руку. До сих пор не пойму откуда в неё вода прилетела или же это она сама, по своей инициативе решила, что требуется священная жертва с моей стороны.

Вы видели где-нибудь такую архитектуру? Я — нет. Два флигеля с монстрозными чердаками-мансардами и почти модерновыми слуховыми окнами. И всё это в мрачной палитре состарившейся сосны. Жуткий дом. (Фото тоже жуткое — снято на обычный мобильный — смартфон сдох, и 2 месяцев не проработав, да здравствует Phillips!).
Кстати, о связи. Поскольку двухсимочный смартфон помре, часть моих номеров работают только на переадресацию звонков, смс не читаются, а один номер изменился. Тем, кто общался со мной по телефону, готов выслать новые явки-пароли. А про челябинский номер на 919 забудьте — я им уже с мая не пользуюсь и пользоваться не буду.

Прелесть этого супа, что в нём нет зёрен гороха, но есть весь гороховый аромат!

Мясной бульон — 2л.
Горох — 500г
Морковь — 200г
Лук — 100г
Картофель — 200г
Копчёности (куриные, кролик или др.) — 200г
Сухарики
Соль, перец, лавр. лист.

В кипящий бульон я закладываю мелко натёртую морковь (не обжаривая!), варю её минут 30 (это можно совместить с приготовлением самого бульона, если он не требует процеживания). Размоченный в воде (не больше часа!) и хорошо промытый горох заливаем холодной водой и ставим вариться без соли. Соль добавляем через полчаса, готовим его ещё полчаса. Когда горох почти разварился, разминаем его металлической давилкой и добавляем к бульону, туда же кладём картофель, нарезанный очень мелкими кубиками (0,5 на 0,5 см), копчёности (о них — здесь), поджаренный слегка лук, перец и лавровый лист. Варим минут 15.
Кто пробовал, требовали рецепт с ножом у горла!

Спонтанно образовались излишки творога (молоко скисло) и я наконец-то испёк сочни (рецепт есть на сайте). Осталось тесто и я сделал что-то типа курабье с начинкой из кусочков груш (варенье). В нынешней моей тайге груши не растут, так что это — привет с юга. Сегодня же торжественно съел жаркое из последнего собственного кролика (индюков уже кончал).
Кстати, в последней своей поездке в город обратил внимание на вывески: живые раки, живая рыба, даже живые крокодилы с крокодиловой фермы в каком-то шоу есть, но при этом нет ни одного мёртвого кролика! Я, конечно же, и без кроликов обойдусь, но как-то обидно. Зато здесь, на Среднем Урале, ещё с голодных 80-х, когда из-за нехватки мяса понастроили птицефабрик, в чести курица: пирожки уральские — это с куриным фаршем, известны по всей стране, целые магазины куриных полуфабрикатов, где кура и целиком, и частями, охлаждённая и мороженая, копчёная и консервированная, и колбасы десятка сортов, и ветчина, и даже… хлеб куриный!
В студенческих буфетах на завтрак всегда были яйца с зелёным горошком и майонезом и куриные сосиски, а на обед — салат «Столичный» (тот же оливье, но с курицей), биточки из курицы или котлеты по-полтавски. Ну а рестораны предлагали шик: котлеты по-киевски (они же — де-воляй). На этом, правда, фантазия истощалась — ни тебе сациви, ни чахохбили, разве что цыплят табака подавали. И никогда ни одного кролика!
— Любишь ли ты кроликов?
— Есть люблю, так — нэт.