Вспомнил про заготовку, которая всегда пользуется неизменным успехом: Салат Зимний. Выглядит не очень аппетитно в банке, но на вкус….!

Рецепт консервирования салата из огурцов, яблок, кабачков, чеснока, зеленых помидоров и зелени эстрагона.
Ингредиенты салата:
огурцов – 1 кг;
пол килограмм – яблок;
кабачков — 0,4 кг;
помидоров зеленых – пол кило (в этом году я часть томатов заменил на зелёный ягодный физалис);
чеснока — 2 головки;
растительного масла – 100мл;
эстрагона – 1 пучок;
сахара – 2 столовых ложки;
2 столовых ложки — соли;
яблочного уксуса – 100мл.

Способ приготовления салата:
1. Огурцы и помидоры вымыть и порезать кружочками. Кабачки помыть, почистить от семян и нарезать ломтиками. Мытые и очищенные от семян яблоки нарезать дольками.
2. Зелень эстрагона и чеснок нарубить мелко.
3. Все ингредиенты салата перемешать, добавить сахар, соль, подсолнечное масло и яблочный уксус, и тщательно перемешать.
4. Салату дать постоять один час до выделения сока, после чего довести до кипения и варить около 10 минут.
5. Горячий салат разложить в приготовленные для консервирования банки (стерилизованные), накрыть крышками и закупорить закаточным ключом.

Запишу-ка я для себя рецепт, потому как каждый раз приходится искать и каждый раз находятся разные:

Томаты — 5 кг,
Перцы — 4 кг,
Чеснок — 2 головки,
острый перец — 2 шт.,
масло раст. — 1 стакан,
сахар — 1 стакан,
Соль — 2,5 ст. л.,
Чёрный перец, красный перец, лавр.
уксус 70 % — 2 ст. л.,

Варится 15 минут.

Ингредиенты:

Тесто слоёное дрожжевое — 500 гр.,
лук репчатый — 4 шт.,
сырки плавленные — 3 шт.,
яйца — 4 шт.,
соль,
масло растительное — 3 ст.л.

В сковороду налить 3 ст.л. растительного масла.
Лук репчатый нарезать полукольцами, добавить в масло.
Тушить до коричневого цвета (чтобы лук не был «живым»)
Плавленный сырок натереть на крупной тёрке.
Яйца взбить, посолить.
Тесто разделить на 2 части, раскатать на размер формы. Форму смазать маслом, положить 1 часть теста, выложить обжаренный лук.
На лук распределить тёртые сырки.
Залить взбитыми яйцами. Оставить немного яиц для смазывания пирога.
Накрыть вторым слоем теста,срезать излишки теста, защипать края, смазать яйцом, посыпать кунжутом (если есть),особенно хорошо идёт черный кунжут, он придаёт какой-то привкус дымкости, проколоть вилкой в нескольких местах, и выпекать в нагретой духовке до 180 гр. 30-35 минут.
Выпекаем до золотистой корочки.

Итог: милый и сердито-дешёвый хачапури! Вкусный причём!

Бывает бешенство матки, а есть буйство папки. Это когда после приготовления двух кило сырников и 7 кило тёщиного языка хочется настрогать салат из морковки с чесноком и пирожок испечь, маленький…
Кухня затягивает!

Рецепт:
картофель режется мелкой соломкой и смешивается с мелко рублеными (не больше 2 см) кусочками куриного филе, всё это солится и перчится, с небольшим количеством мелко нарезанного лука укладывается на корж теста, сверху раскладываем тонкие пластики сливочного масла, закрываем пирог и ставим в духовку на медленный огонь. Тесто дрожжевое или «татарское» на простокваше без дрожжей.

Ягоды физалиса хорошо промывают в горячей воде для удаления горькой слизистой оболочки, режут пополам или на 4 части, если ягоды крупные.
Сахарный сироп (на 1 кг плодов — 0,5 литра воды, 500 г сахара) кипятить 3-4 минуты. Процедить, залить им плоды на 3-4 часа. Затем добавить 500 г сахара на 1 кг плодов. Осторожно нагреть, перемешивая, до полного растворения сахара. Варить при слабом кипении 10 минут.
Снять с огня, выдержать 5-6 часов, добавить еще сахара по 100-200 г на каждый килограмм плодов, варить 10-15 минут.

Фото Ольги

Новинка. Вообще, буритос — это национальное татарское блюдо, кыстыбай называется. Та же пресная лепёшка с начинкой, только завёрнутая трубочкой. А мой буритос сделан из дрожжевого теста и начинка завёрнута в сырую лепёшку, которая потом обжаривалась. В данном случае — телячий фарш. (Кстати, заворачивается фарш следующим образом: на всей поверхости лепёшки размазывается фарш, потом всё это сворачивается как рулет, немного сплющенный с двух сторон, а концы рулета защипываются). Жарится на медленном огне.

Оно же. Крупный план.

И (ни дня без нового блюда!) — драники кабачковые с мясом. Готовятся с начинкой из мяса, как и картофельные, отличие же от кабачковых драников в том, что трётся не на крупной тёрке, а на средней и чуть больше муки добавляется.

Ну, а это — не новинка, это желе из красной смородины (1 часть сока и 2 части сахара). На зиму.

Из всего вышеописанного гостям разве что желе достанется (если успеют — всего-то 6 баночек получилось по 300г).

Готовить в жару не хочется, хочется доставать что-нибудь холодненькое из холодильника и так пару дней.

Рецепт:
слои (снизу вверх) перемежаются слоями майонеза: сайра, лук репчатый (мелко, можно слегка вымочить в уксусе), картофель (на крупной тёрке), яйцо, варёная морковь, сыр, зелёный лук.
На 2 часа в холодильник и готово.