Ежедневное поедание кабачков требует разнообразия, вот я и начал искать рецепты. Их много, но я ограничен в выборе продуктов — ни сыра, ни помидоров не было. И вот нашёл:

Кабачки молодые 400 г
Творог зерненый 150 г
Яйцо куриное 2 штуки
Мука пшеничная 4 столовые ложки
Травы прованские по вкусу
Соль по вкусу

Соус:
Йогурт натуральный 150 г
Чеснок по вкусу
Зелень 1 пучок

Кабачки натираем на крупной тёрке, солим и отставляем на дуршлаге на полчаса, чтобы удалить лишний сок. Тем временем начинаем готовить соус, чтобы он настоялся. В оригинальном рецепте основа — йогурт, я решил сделать на кефире, хотя и зелёный сметанный соус был бы неплох: зелень (лук, укроп, петрушка) мелко рубим, добавляем зубчик давленого чеснока, размешиваем в сметане (кефире, йогурте).

Когда кабачки дали сок, сок сливаем, яйца взбиваем, смешиваем с творогом и мукой, солим, добавляем кабачки, размешиваем и выкладываем в смазанную маслом форму. Запекается при средней температуре минут 40. Подаём! Вкус приятно-кисловатый (от творога), а зелёный соус и так всегда хорош!

Сегодня я впервые наткнулся на подобный рецепт и очень удивился — оладьи из травы? Но мангольд я люблю и решил попробовать. Расклад такой: на 500 г мангольда — 200 г муки, 2 яйца и соль. Листья без черешков мелко режутся, смешиваются с мукой и яйцами и ложкой выкладываются на сковородку (на фото один оладушек не перевёрнут, остальные уже обжарены с одной стороны). Вкус необычный, но приятный, немного омлетный, но, думаю можно попробовать от него уйти, если листья перепустить на мясорубке, чтобы дали сок, а яиц взять поменьше. Хороши и горячими со сметаной, и холодные — тоже вполне.

Очень часто выбор приготовляемых блюд диктуется не желанием, а суровой необходимостью утилизировать продукцию на грани срока годности. Так было и с ягодами — нужно было срочно варить варенья, сейчас идут (или уже прошли) засушки пряных трав и семян, завтра планирую напечь яично-луковых блинчиков (пирожки уже заморожены) — лук-репка на днях будет убран, надо по максимуму использовать перо, потому что семейный лук уже жёсткий, а батун взошёл плохо.
Это что касается сада, но и холодильник тоже заставляет готовить: творожно-грушевая начинка для блинчиков, сочни с творогом, каши с тыквой и молочно-грибной соус — всё это по необходимости освобождать морозильную камеру, хоть я и не жалуюсь. Во избежание грядущих завалов уничтожаю кабачки пока они ещё маленькие (как в анекдоте про инвалида, которому паровоз отрезал ноги и он громил молотком закипевший чайник со свистком — «их надо убивать пока они маленькие»). Кабачков должно быть много, но икру я готовить не хочу, разве что сделаю заготовку для томатного супа (эксперимент, не знаю что выйдет, но это когда (и если) помидоры пойдут).
Кстати, огурцы тоже — «если пойдут» — у них, огурцов, есть ровно три дня, когда ночные температуры достигнут необходимых 15 градусов — вырастут за три дня, значит будет шанс, что и потом расти будут. Хотя, судя по прогнозу, лето почти закончилось. О зиме стараюсь не думать — само слово «зима» вгоняет в тоску и депрессию.
Кстати, о слове «повар» и о карме: первое моё место работы в Москве (театр Васильева) располагалось на улице Поварской, а первый мой земельный участок — в деревне Поварня. В следующем земельном владении (в Пути Октября) я уже сам работал поваром.

А это — джем из неё. Ягоды и сахар (1:1), перетираем и отправляем в холодильник.

Кусочек горы Чеки, что расположена в пойме реки Урал, живущий со мной в разных местах уже 7 лет. Альпийской горкой этот крохотный дёрн на камнях назвать сложно, но Чековской (не чекистской) горкой — запросто.

А это — сегодняшнее безумие — не ягоды, а маленькие арбузы — не мог остановиться и оставить на кустах это богатство:

Буду перетирать этот крыжовник с сахаром, тем более, что понял — ни малинового, ни вишнёвого, ни клубничного варений в этом году не будет (про яблочное или грушёвое, сливовов или черноплодно-рябиновое и вообще молчу). Полно черёмухи, но она такая мелкая, что и смотреть не хочется, тем более, что черёмуха в сахаре ещё хранится в холодильнике (как и черноплодка и вишня).
И ещё одно безумие — тмин, обнаруженный перед калиткой моих соседей (они так и не появились, а я недокосил именно этот клочок, что и спасло целую плантацию тмина — хоть на продажу заготавливай!
Пока же сижу и жду когда дадут воду, чтобы начать переработку ягод. Дождя уже не жду — второй день, если верить синоптикам, у нас идут ливневые дожди, но это если верить, что выпавшие вчера пять капель называются ливневым дождём. И поливать нечем — воду отключили раньше, чем я успел набрать её в садовый бак после вчерашнего полива.

Тенденция мне не нравится — Блейк бросает игрушку, чтобы начать жрать ягоды. И это уже не только крыжовник — сегодня он составил мне компанию и в сборе чёрной смородины! А ведь раньше она ему не нравилась — выплёвывал. Теперь понравилась. Видимо, помидоры я буду собирать без него.
Он вообще с детства обезьянничал, наблюдая за мной — начинал копать, когда я копал огород, начинал грызть кустарник, когда я обрезал его секатором, научился есть ягоды и груши, пытался «помогать» мне с сохнувшим на верёвках бельём — я вовремя это пресёк. В общем, смышлёный мальчик.
Несмотря на активную помощь, я всё же собрал полтора кило смородины. Честно говоря, думал будет больше, но некоторые кусты ещё не поспели. Трёх литров тёртой с сахаром смородины мне должно хватить, но, видимо, нужно будет ещё собрать крыжовник, на этот раз спелый — для варенья используют зелёный, а я хочу перетереть его с сахаром — для этого нужен спелый, красноватый. Соберу завтра, если успею раньше Блейка.
Выкопал и выбросил несколько кустов земляники — по весне я жадничал и собирал по участку кустики земляники, пересаживал их на одну грядку. Выяснилось, что часть этих кустиков оказалась дикой, лесной земляникой. Как её занесло на участок — непонятно, хотя… возможно, многие его участки никогда не возделывались и растительность осталась «реликтовая», от прежней лесной — весной я находил даже лесной ландыш под забором. Кстати, и тмин оказался повсюду, и явно дикий, а не посеянный (что, в общем-то, неплохо). Ситуация с дикой земляникой кое-что мне напомнила: некоторые люди, оказавшись на плодородной почве, тоже могут «распальцеваться» мощными листьями и усами, словно всегда росли в культуре, но генетика берёт своё — ягоды они дают мелкие и кислые. Можно строить иллюзии об исправлении натуры в первом поколении, но практика и наука не подтверждают подобное благодушие. Сам на этом не раз обжигался, хотя один умный человек когда-то говорил: «Не трать время на людей не из своего круга». На эту же тему сегодня посмотрел фильм Вуди Аллена «Матч-пойнт». Фильм 2005 года, но тогда мне было не до Аллена, посмотрел только сейчас. От Вуди Аллена, каким его привыкли видеть, был только Достоевский и тема «Преступления и наказания» — Вуди Аллен неровно дышит к русской классике — чего стоит его интерпретация «Войны и мира» в гениальном и по-алленовски стёбном фильме «Любовь и смерть».

Собирали ягоды весело, вдвоём. Я — в ведро, Блейк — в пасть, иногда с куста, а иногда и из ведра. Хитрожопник! Собирали наперегонки — пёс сожрал не меньше, чем я собрал. Я поднимал ветку, а он торопился съесть ягоды, пока я не снял. Сварил немного, всего 1,5 литра — мне хватит, я не большой любитель варений. Разве что чёрную смородину перетру с сахаром и варенье из физалиса сварю (физалис уже спеет).
Сегодня же заготовил укроп — разложил сушиться под навесом. Укроп Кибрай я раньше не любил, а зря — когда нет засухи, он растёт очень пышно. И лук в этом году здоровенный — в степи он обычно бывал мелковат.
Вчера же накрутил и заморозил голубцы с мангольдом — намного проще, чем из капусты, но намного меньше, по виду больше на долму похожи, только там — виноградные листья, мне такое знакомая армянка готовила (одна из немногих женщин, которая умела готовить, а не жрачку стряпать).
Кстати, о женщинах. Вчера посмотрел фильм «Искупление» (2007), где играют Кира Найтли и Джеймс МакЭвой. Это из серии «почему её не убили маленькой?» — как из маленькой девочки вырастает редкостная сука. Подлечился другим фильмом — сказкой «Август Раш» о мальчике-музыканте (там играют Робин Уильямс и Джонатан Риз Майерс с «лошадёнковыми глазами» (по выражению другой моей знакомой, которая говорила, что у парней с такими глазами обычно жеребцовые… о чём это я?) — фильм сказочно хэппиэндовый, до того сладкий, что противно. У меня траффик в этом месяце остался — посоветуйте что ещё посмотреть?