Это почти «Мадлен», потому что без формочек, всё остальное по рецепту:

120 г муки
2 яйца
80 г сахара
90 г сливочного масла
1 ст. л. лимонного сока.

28.12.

Мой не даёт мне соскучиться — сбежал вчера, пока я ходил в магазин (дом не закрывается, остался без охраны), сбежал и сегодня, но уже при живом отце (я был дома). Вчера я его просто посадил на цепь на полдня, сегодня, впервые за долгое время, пару раз огрел по спине, подтащив к забору и сунув в него носом. Не думаю, что это поможет, поэтому пришлось откапывать баню (я ей не пользуюсь), доставать оттуда банные решётки, которые стелятся на пол (из лиственницы, кажется, дико дорогие), баррикадировать ими дыру в заборе (досок в хозяйстве нет). Не знаю — поможет ли. Скоро ехать в город, оставлять его одного придётся… охранника, блин. Придётся ему сидеть на цепи.

Гости приезжали всего на три часа, успел их только покормить, а «поэксплуатировать» (съездить за водой с канистрами) не удалось. Надо будет до морозов (под Новый Год всё-таки обещают -25 -28) натаскать воды впрок. Вот думаю как морозы переживём — сейчас ещё и в подполе приходится топить, не уверен, что выдержит электросистема.

Приехали гости из Великой Британии:

А это они ровно 4 года назад. Ещё в хостеле. Правда, не Рождество, а Новый Год.

Тогда мне подарили белый поварской колпак (рождественский, с надписью «Christmas Cook»), а нынче — первые в моей жизни рождественские носки (в которые подарки Санта прячет) с рождественским оленем и блёстками на подошве (чтобы не стирались). Фантастика! А ещё всякие гостинцы типа овечьего и козьего сыра, чая из Челси, и разных фруктов-овощей. Спасибо!

Гости угощались тулмой (татарскими голубцами, фото сделать не успел, съели) и эчпочмаками с катыком, домашними соленьями и домашним сыром, домашним вареньем и сочнями с творогом. Да, и с домашним французским хлебом. Пили домашнее вино из черноплодки, одна бутылочка отправится и на Альбион, что приятно.

Восполняю пробелы меню.

Рецепт пирожков с картошкой прост: дрожжевое тесто, начинка — картофельное пюре, жарятся на раст. масле.

Картофельное пюре (выяснилось, что рецепт не выложен — вдруг кто не знает?):

Картофель — 500г
Лук — 100г
Яйцо — 1 шт.
Масло сл. — 50г
Молоко — 100 мл
Соль — по вкусу

Картофель отвариваем в подсолёной воде, для чего разрезаем его на одинаковые части, чтобы сварились равномерно. Горячий (обязательно!) картофель толчём, в горячую массу добавляем яйцо, размешиваем, тем временем должен быть обжарен мелко нарезанный репчатый лук. Жарим на сливочном масле до прозрачного, слегка золотистого состояния, не снимая сковородку с луком с огня, я обычно добавляю туда молоко (оно должно быть горячим), дожидаюсь, когда оно начнёт пузыриться, снимаю с огня и добавляю в пюре + соль. Готово!

Вариант на основе «Муравейника» с небольшими изменениями и в форме колбасок (их удобнее хранить и резать):

2 яйца, 200г маргарина (масла), 3 стакана муки, 1 стакан сахара и щепотка соли, 1 ч. ложка разрыхлителя — это для теста + 1 банка варёной сгущенки .

1) соединить яйца, маргарин, соль, сахар, разрыхлитель, всыпать муку, замесить тесто, тесто пропустить через мясорубку, выпекать крошки в духовке при 180 гр до золотистого цвета
2) соединить готовые крошки со сгущенным молоком и сливочным маслом (100г), хорошо перемешать, скатать колбаски с помощью пищевых пакетов, поставить на холод.

Картофель, свёкла, морковь, квашеная капуста — в равных количествах. Маринованные огурчики, зелёный конс. горошек, репчатый лук, заправка.

Овощи отварить (свёклу отдельно), всё покрошить мелкими кубиками, перед смешиванием добавить к свёкле раст. масло и перемешать — свекольный сок будет меньше окрашивать другие овощи. Лук можно немного промариновать в уксусе.
Но — главный ингредиент винегрета — это заправка. Сегодня и решил проэкспериментировать с бальзамическим соусом (см. ниже), но всё же моя традиционная салатная заправка лучше.

Рецепт салатной заправки: 2 ст. л. горчицы хорошо смешать с таким же количеством сахара, добавить соль и перец (по вкусу), затем — растительное масло (лучше нерафинированное, 100мл), затем, размешивая, 9%-ный столовый уксус (50-100мл, по вкусу).

Соус бальзамический (заправка Balsamic Vinaigrette), рецепт

1/3 стакана бальзамического уксуса
2/3 стакана оливкового масла холодного отжима
1 мелко нарезанная луковица шалот или половинка красного лука
1 ст.л. меда
1,5 ч.л. острой горчицы
1-1,5 ч.л. мелкой соли (или по вкусу)
0,5 ч.л. свежемолотого черного перца
2 ст.л. лимонного сока (или винного уксуса)

Поместите нарезанный лук в глубокую миску, добавьте бальзамический уксус. Постепенно вводите оливковое масло, сразу же размешивая венчиком — так уксус и масло соединятся в кремообразную бальзамическую заправку для салата. Добавьте остальные компоненты. Дайте соусу настояться несколько часов.

Обновлены фото для рецептов чкмерули и икры свекольной.

На чкмерули меня «подбили» грузино-британские друзья, вчера снова приготовили, похвастались и я тоже не удержался (надеюсь увидеть их у себя на НГ, а кто ещё?). Открыл баночку свекольной икры — кайф!
Уже полтора месяца постоянно живу на катыке — он мне заменил дорогую сметану, каждый день готовлю и айран. Вообще кухня работает в режиме «нон-стоп» — я даже не вспоминаю про неё, просто захожу каждые полчаса и смотрю какие идут процессы — сварилась собачья каша — она будет работать «грелкой» для заквашивания чего-нибудь (кефира, катыка, опары), потом нужно снять подвешенный творог, замесить тесто, отставить напитки на остывание, потом перемесить дошедшее тесто, выложить на противень, оставить расстаиваться, потом убрать напитки в холодильник, включить духовку, убрать кашу на остывание в воду, потом поставить хлеб в печку, потом убрать кашу в холодильник, достать выпеченный хлеб. Тем временем периодически что-нибудь размораживается или разогревается в микроволновке и, между делом, сами по себе готовятся завтраки, обеды и ужины. Сегодня вот на завтрак приготовились кабачки в молоке с куркумой (хит этого лета) — достал замороженные кабачки, которых не так уж и много, но терпежу не было — захотелось чего-то летнего! (А до лета ещё 5 месяцев, б…!).
Сегодня уходим в глубокий морозный минус (говорят, до православного рождества).