[sape_tizer]

Новости. Блог

Узбекский плов из баранины

SAM_2827 (700x523)

Рецепт, по сути, тот же, что и плов из говядины, поскольку оба имеют один первоисточник — светило наше Сталик Ханкишиев постарался.

Баранина — 500г
Морковь — 300г
Рис длиннозёрный — 300г
Лук репчатый — 200г
Чеснок — 5 зубчиков
Баранье курдючное сало (говяжий жир) — 100г
Зира, соль, острый перец стручковый — по вкусу

Выжариваем в казане курдючное сало, порезанное кубиками на сильном огне. Хрустящие шкварки убираем (узбеки говорят, что их обязательно нужно съесть, чтобы плов получился). Затем обжариваем лук и половину моркови (на крупной тёрке) почти до коричневого цвета лука, потом добавляем мясо кубиками, обжариваем его до золотистой корочки, добавляем остальную морковь (нарезанную соломкой), обжариваем всё ещё минут 10, затем кладём целые дольки чеснока, зиру и стручок перца (целого, нераскрытого), доливаем кипяток, чтобы от прикрыл содержимое на 1-1,5 см, тушим в открытом казане на слабом огне минут 30-40. Зирвак (бульонная основа для плова) готов! Теперь солим, убираем перец, засыпаем промытый рис, не перемешивая, чтобы рис оставался сверху, доливаем кипяток, чтобы он покрыл весь рис, доводим до кипения на максимальном огне, затем убавляем до минимума и плотно закрываем крышкой. Плов готовится минут 20-25, размешивать не нужно. В идеале вся вода должна впитаться рисом, рис должен не хрустеть, но сохранять форму. Выключив огонь, дать отстояться плову минут 10, после чего можно подавать. Плов едят ложками!

Метки: , , ,

Отправить ответ

Присылать уведомления о
wpDiscuz