Омлет традиционный на сковородке

22.11.2015

SAM_1795 (700x467)

Решил показать все возможные омлеты.

Молоко — 250мл
Яйца — 3 шт.
Мука — 1 ст.л.
Соль, немного соды

Всё хорошо перемешивается, выливается на хорошо разогретую сковородку, смазанную раст. маслом, под крышку, когда низ «схватится» — делаются радиальные разрезы лопаточкой (можно крестом), снова закрывается крышкой, когда омлет «поднялся», можно выкладывать на тарелку.
Подать можно с кетчупом (у меня — собственный), хреновинкой, тёртым хреном, с майонезом, наконец (кому нравится), я предпочитаю с катыком.

Пыточных дел мастер

21.11.2015

Блейк ревнует меня к компьютеру — стоит мне сесть, он садится рядом и начинает с периодичностью раз в минуту дотрагиваться до руки холодным носом. Это просто для проверки функциональности. А уж если у него какое-то конкретное желание — ну, там погулять или угоститься сушкой — он начинает складывать лапы: одну, потом другую, потом обеими лапами лезет мне на колени, загораживая экран. Махинка-то та ещё, и сегодня у меня вырвалось: «Эй, малютка, слезай давай!». Видимо, неспроста именно это слово вырвалось — Малютка Скуратов тоже умел добиваться своего.
Самое тяжёлое время — это полчаса до кормёжки — Блейк ходит за мной хвостом по дому (у малютки у самого хвост как у крокодила), складывает лапы, лижет меня, в общем, проявляет неподдельную любовь и привязанность. Только вот к чему? И будит он меня чавканьем — это у него слюноотделение перед завтраком начинается. А недавно я прижёг ногу — сквозь брючину запахло жареным мясом — Блейк от меня два дня не отходил, мне даже не по себе стало — я чувствовал себя бифштексом.
А ещё он зорко следит за тем, чтобы подозреваемый (подозреваемый в том, что съест что-нибудь сам и не поделится) не выпал из поля зрения. Когда-то, когда Блейк болел и валялся под столом, я скармливал ему там всякие лакомства. Сейчас, стоит ему увидеть, что я сажусь есть, он моментально занимает «пост» под столом. Под столиком — так будет вернее. Нынешний столик настолько мал, что у Блейка там только голова помещается, как большая каска у сидящего в окопе немца. Иногда, когда он чувствует какое-то движение снаружи, он так резко дёргается, что сносит этот столик одним движением башки. Поэтому я его оттуда выгоняю — он тоскливо сидит за спиной и тяжело вздыхает…

Но нам ещё только ночь простоять и день продержаться — морозы должны закончиться и мы снова какое-то время поживём раздельно. Наверное.

Вареники с сыром (и сырой картошкой)

20.11.2015

SAM_1790 (700x497)

Одно блюдо — украинское, второе — моё. Как вы верно понимаете, разница в начинке.

Вареники с сыром — понятно. Тёртый сыр. Точка.

Вареники с сыром и сырой картошкой — картошка перепускается на мясорубке (или трётся на мелкой тёрке) с луком, после чего отжимается через четверную марлю, после чего смешивается с сыром (тёрка), перцем и мукой. Варится минут 10 минимум — картошка сырая!

Картошка — 200г,
Лук — 50г,
Сыр — 50-100г,
Мука — 1 ст.л.,
Чёрный перец, соль (если сыр несолёный).

Я фанат вареников из сырой картошки, но эти вареники… Можно ум отъесть!

Точе коймак (блинчики-оладьи) пшеничные

20.11.2015

SAM_1788 (700x564)

Татарские блинчики-оладьи. Тесто замешивается на молоке и воде, с добавлением сл. масла, сахара, соли и желтками. В конце добавляем взбитые белки и соду. Тесто — чуть гуще, чем для блинчиков. Выпекаем на разогретой сковороде с маслом (каждый раз смазывая). Блинчики небольшие, у меня на сковороде размещалось за раз по 3 штуки. Готовые блинчики смазываем маслом и складываем в стопку. Хороши с катыком, сметаной, вареньем и просто так.

Состав:

яйцо — 1 шт.
молоко — 200мл
вода — 100мл
масло сливочное (в тесто) — 1 ч.л.
масло сливочное для жарки — 1 ст.л.
сахар — 1 ст.л.
сода — 1/4 ч.л.
соль — по вкусу
мука пшеничная — 250г (примерно — тесто должно быть гуще, чем для обычных блинчиков, но жиже, чем для оладьев).

Точе кумэч (пресные булочки)

18.11.2015

SAM_1780 (700x472)

Татарская кухня.
Такие булочки часто пекла бабушка. Она умудрялась их даже в посылках посылать, зная, что внук их любит.

Ингредиенты:

Кефир — 250 мл
Масло сливочное — 150 г;
Яйцо — 1 шт.;
Соль — 1 ч.л.;
Сахар — 1 ст.л.;
Разрыхлитель (сода)
Мука — до мягкого теста.

Замесить эластичное тесто, разделить на шарики, сформировать лепёшки, разместить на смазанном маслом противне, проколоть сверху вилкой в нескольких местах, выпекать минут 40. Булочки-печенье, не сладкие, но очень приятные, особенно к чаю с вареньем!

Защищено: 18.11.

18.11.2015

Эта запись защищена паролем. Для её просмотра введите, пожалуйста, пароль:

Лок

18.11.2015

У Жана Кокто есть пьеса под названием «Человеческий голос» — это монопьеса для одной актрисы. Она разговаривает по телефону.
В фильме «Лок» по телефону разговаривает один актёр (Том Харди в бороде — ламберсексуал, типа). Едет в машине и разговаривает по телефону. Здесь, в отличие от пьесы Кокто, ему отвечают и мы слышим голоса, но это — единственное отличие. Самое смешное, что в финальных титрах значится Costume designer — из костюма на персонаже еле различим какой-то пиджак и закатанные рукава рубашки… Я досмотрел до титров, можете тоже попробовать.