Один из многочисленных вариантов жареной картошки. Как видно, суть в форме нарезки, здесь — пластиками, можно кружками, можно полу-кружками. Я использовал для нарезки крупную насадку электротёрки — быстро и легко. Всё прочее — обжарка на растительном масле, соль и перец — такие же, разве что лук режем крупными полукольцами, а в середине жарки накрываем сковороду крышкой, продолжая жарить на сильном огне.

На фото — беф-строганов с картошкой на гарнир. Беф-строганов экспериментальный — не на сметане, а на катыке. Я боялся, что вкус пострадает, не будет кислинки, но я ошибался — всё получилось как нельзя лучше и никто не сможет заметить разницы.

Вообще, пробовать выпекать хлеб я пробовал ещё давно, но получалось не очень. Но с тех пор, как я научился печь французский хлеб, я стал его фанатом. Я почти перестал печь пирожки и пироги — а зачем, ведь есть хлеб! На завтрак я ем хлеб с вареньем к чаю, с кухни таскаю не печенье, а хлеб, макаю его в катык, делаю бутерброды со своим сыром (сегодня и с моцареллой), или просто ем хлеб, отламывая его кусками. Сегодня наконец разместил на противне 4 тонких батона, а не 2 как рекомендовано — теперь и по виду хлеб похож на французский багет. И всё, что нужно — хорошие дрожжи и сыворотка!

Мясной фарш (в данном случае — говяжий) готовится так же, как и для котлет по-домашнему, но без лука: мясо, соль, перец, батон с молоком. В серединку помещаем кусочек сыра, заворачиваем, обваливаем в сухарях, жарим.

250 г моцареллы
600 г телятины
1 сладкий перец
1 репчатый лук
300г черешков мангольда
3 ст. л. бальзамического уксуса
1 ст. л. сливочного масла
5 ст. л. раст. (оливкового) масла для обжарки
соль, перец, тимьян — по вкусу

Сладкие перцы нарежьте тонкой соломкой, моцареллу — тонкими кружочками. Телятину нарежьте поперек волокон небольшими ломтиками толщиной не больше 1 см. Оберните каждый кусочек мяса пищевой пленкой и тонко отбейте. Посолите и поперчите с обеих сторон. В центр уложите кружочек моцареллы, немного перца и лука, сверните рулетом и перевяжите веревкой или наколите шпажкой. Обжарьте получившиеся рулетики с двух сторон на хорошо разогретой сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
В глубокую жаропрочную форму влейте 150 мл воды, бальзамический уксус, добавьте сливочное масло и веточки тимьяна. Уложите в форму обжаренные рулетики, свободное пространство заполните черешками мангольда и уберите в разогретую духовку на 20 минут.

Говядина — 500г
Морковь — 300г
Рис длиннозёрный — 300г
Лук репчатый — 200г
Чеснок — 5 зубчиков
Баранье курдючное сало (говяжий жир) — 100г
Зира, соль, острый перец стручковый — по вкусу

Выжариваем в казане сало, порезанное кубиками на сильном огне. Хрустящие шкварки убираем (узбеки говорят, что их обязательно нужно съесть, чтобы плов получился). Затем обжариваем лук и половину моркови (на крупной тёрке) почти до коричневого цвета лука, потом добавляем мясо кубиками, обжариваем его до золотистой корочки, добавляем остальную морковь (нарезанную соломкой), обжариваем всё ещё минут 10, затем кладём целые дольки чеснока, зиру и стручок перца (целого, нераскрытого), доливаем кипяток, чтобы от прикрыл содержимое на 1-1,5 см, тушим в открытом казане на слабом огне минут 30-40. Зирвак (бульонная основа для плова) готов! Теперь солим, убираем перец, засыпаем промытый рис, не перемешивая, чтобы рис оставался сверху, доливаем кипяток, чтобы он покрыл весь рис, доводим до кипения на максимальном огне, затем убавляем до минимума и плотно закрываем крышкой. Плов готовится минут 20-25, размешивать не нужно. В идеале вся вода должна впитаться рисом, рис должен не хрустеть, но сохранять форму. Выключив огонь, дать отстояться плову минут 10, после чего можно подавать. Плов едят ложками!

— Вам что больше нравится: чесотка, облысение и бессонница или опухшие суставы и ходить с палочкой?
— Ну, это уже было, скучно. А что ещё есть? Всех покажите!
Остановились на температуре, сыпи и удушье. Это мы так с врачом общаемся.

Чтобы спасти мою псинку от замерзания на цепи и на морозе, экстренно поменял запись к врачу (что удивительно легко получилось), билеты на автобус и отправился в город сегодня, на день раньше запланированного — сегодня было -10, завтра будет (возможно) -20. Всё равно он страдал, бедняга — с 8.30 до 19.00. просидел на привязи и весь день терпел — он не может писать на снег на переднем дворе — интеллигент, блин! И ещё его ужин задержался на 1,5 часа. И скучно. И холодно — линька ещё не прошла. Но всё закончилось, сейчас он спит рядом сытый и тяжело вздыхает во сне. Настрадался, балбес, настрадалус во плоти!
Поездка же моя прошла более или менее нормально, если не считать того, что в течение месяца придётся съездить ещё пару раз. Попал на бабки — дорога, плюс пришлось покупать новые лекарства, плюс… я пообедал. В пироговой. Зашёл узнать что это такое, ну и погреться в ожидании своего рейса. Выбрал пирог с курицей и белыми грибами за 110 рублей, ну, и чай заказал. Счёт принесли… на 300 рублей! Чай из пакетиков — 110р., сливки к чаю — 80. Без комментариев! Туды я больше не ходок.
Сэкономить получилось лишь на парикмахерской (они сейчас пустые везде — народ редко стал ходить, видимо, самостоятельно волосья на голове рвёт). Я завалился туда со своими патлами, не стриженными уже полгода, но с порога сказал, чтобы не пугались — я, мол, волосы отращиваю, мне только подровнять кромки и над ушами. Сначала мне выдали прейскурант — 180 рублей, но потом сжалились и постригли за 100. Вот оно, счастье!
В метро поставили рамки металлоискателя — все проходят, на каждого этого рамка пищит, но никто никого не останавливает. А зачем? Главное, ведь средства освоить, на безопасность, типа. С тем же успехом могли простые рамки поставить, а под настил резинового пупсика положить, с пищалкой — люди проходят — он пищит, все довольны и стоит копейки.

Сегодня жара — -15, поэтому утром я выпустил Блейка на улицу и решил не впускать обратно. Быстро сделав все дела, он уже маячил в окне, ловил мой взгляд и нёсся ко входу. Я туда не шёл, дверь не открывал, поэтому он снова выскакивал в окне как чёрт из табакерки и всё повторялось. Где-то на десятый раз он начал поскуливать и сердце моё не выдержало — пошёл открывать. Вместо положенного пса в дом пулей влетел… пёс с мячиком! Зараза! Он долго ходил за мной, тыча игрушкой мне в спину (ну, чуть пониже), но потом я пошёл готовить завтрак и он затих. Стоя у плиты, я оглянулся — на пороге кухни лежал мячик, а за занавеской в прихожей шевелился чей-то хвост: Блейк залёг там в засаде, подозревая, что я не вынесу вида одиноко лежащего мяча и брошусь на него, а тут он кааак выскочит! Но я не поддался, съел свой завтрак в углу кухни (где можно есть за закрытой дверью, не давясь под чьими-то взглядами) и с чашечкой чаю отправился в комнату. И тут пытка мячиком продолжилась: Блейк «случайно» ронял его так, чтобы тот закатился под кровать и начинал туземные пляски со стонами вокруг. Когда мне надоедало, я полз под кровать и… ура! папа бросает мячик! Это старый приём. на улице он так роняет мяч за забор, чтобы я гарантированно достал игрушку, взял её в руки и бросил ему. За другой приём он часто получает по шее — это когда тащишь что-нибудь тяжёлое, а мячик «случайно» падает тебе прямо под ноги. В результате он часто падает вместе с папой и чем-то тяжёлым сверху папы. Но весело! Главное вовремя смыться и желательно с мячиком.