Архив рубрики «Новости»

Грибы, я сказал грибы отсюда!

18.07.2016

Как всегда, новости с огорода — сначала (там больше приятного): первый созревший на кусту помидорчик (размером с вишню, но всё же!):

SAM_2876 (700x479)

Был в лесу. Вы не поверите (и я не поверил), но грибов нет! Один старый обабок (случается, они с испугу вырастают в любую погоду), несколько сыроежек и летние опята:

SAM_2875 (700x511)

Делать с ними я ничего не стал — не тратить же час с лишним на варку в разных водах этой пригоршни! Лес услышал о себе всю правду, всё, что я о нём думаю. На прогнозы я больше не смотрю — сегодня весь день с утра должен был идти дождь, я вернулся из леса после обеда, но дождя так и не было.

Да, из наблюдений: повсюду видел следы прошлогодних истлевших грибов, больших, по всей видимости, груздей. То есть народ так активно их собирал, что они протухли на корню. Нашёл голубые яйца дрозда (как у Кортнева в песне), спугнул из гнезда рябчика, а он на взлёте зело обосрался. Край непуганных засранцев! А ещё спугнул здорового пернатого хищника (не разглядел кого именно), который потащил с земли что-то белое. Первая мысль была: «Гриб потащил!». Поубивав бы усих!

Желе из белой смородины

17.07.2016

SAM_2872 (700x464)

Для желе нам нужен сок. Как его получить — дело вкуса: соковыжималка (хм!), блендер, сито или марля — на выбор. Я выбрал три последние: сначала блендер, потом сито, потом марлю, потому что с соковыжималкой на этот раз (хм) не вышло.

К соку добавляем сахар — от 1:1 до 1:2 (я выбрал 1,5). Размешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения, выключаем, убираем пенку. Разливать по банкам лучше в горячем виде, иначе застынет и будет желе. Разливать лучше через ситечко, потому что хлопья оставшейся пены потом могут сослужить основой для закисания (или плесени). Наслаждаемся потом всю зиму (у меня только белой смородины 1 литр вышло, а ещё красную не трогал).

Гречневая каша с кабачком

17.07.2016

SAM_2867 (700x524)

Гречневая каша варится как обычно на воде, параллельно готовим кабачки в молоке с небольшой модификацией: с луком и без зелени. То есть — на сливочном масле обжариваем крупно порезанный лук, потом — молодой кабачок кубиками, обжариваем вместе с капелькой куркумы, соли, сахара и перца, после чего заливаем горячим молоком и тушим минут 10. На стадии готовности добавляем гречневую кашу, доводим всё до кипения и подаём. Замечательно!

16.07.2016. Гости.

16.07.2016

Что делает старый холостяк, когда ему сообщают, что через пару часов к нему приезжают гости? Надевает белый фартук, колпак и торжественно идёт на кухню готовить? Нет! Первым делом он бежит драить сральник! Потом убирать разбросанные по дому носки, трусья и наводить шмон. Потом нужно привести себя в человеческий вид — побриться, помыться, причесаться, найти цивильную одежду и только потом…
Салаты пришлось собирать по второму разу (первый — себе на завтрак) по дождём. Под настоящим ливнем! Настоящим, первым с весны грибным дождём! Эх, берегись лес! И это замечательно, что сегодня суббота — грибы пойдут к понедельнику, а это значит, что всякие дачники-херачники уберутся в свой город, никто не будет телепаться под ногами и собирать МОИ грибы!

Приехали, уехали. Наскоком. Как набег кочевников. Маленькая орда хохлов. Нашествие всадников с детскими сиденьями. Два больших мамая с папаем и двое мелких скифов. Поураганили, растрясли нас с Блейком и ускакали. Мы, оставшиеся в живых после набега, сидим и смотрим друг на дружку: а что это было? И если не больно, то почему так мало?

17.07.2016.

Ничто не предвещало, но оно случилось. Желе из белой смородины чуть не стоило мне глаза. Взорвалась соковыжималка. Разлетелась осколками металлической и стеклянной шрапнели по всей кухне, сбила с крючков поварёшки, оставила несколько кровавых царапин на руке. Один осколок попал не в глаз, а в бровь. Постфактум понимаешь, что это и есть счастье и везение! Что случилось с этой заразой, я не знаю — достав её с полки (я всегда храню такие агрегаты в собранном и готовом к использованию состоянии), я включил на холостом ходу, чтобы проверить всё ли нормально — она, зараза, завизжала и всё было нормально, но вот я включил её, чтобы насыпать ягоды… Ба-бамс! Не зря я всегда боюсь электроинструментов с большими оборотами: дрелей, болгарок, соковыжималок (у меня ещё одна есть, большая, почти промышленная, ту я боюсь до уссачки) и даже к стиралке отношусь с подозрением. Как выясняется, совсем небезосновательно!

18.07.2016.

Никак не могу прийти в себя после леса — не знаю сколько кэмэ я там намотал, но немало. Не успел отдохнуть, пришлось идти, заниматься собирательством на огороде — виктория каждый три дня спеет, собака, а не соберёшь — она прокисает на ветках. Варенья мне уже хватит, есть я её, проклятую, больше не могу, поэтому, по совету Димы, я намешал её с сахаром (после блендера) и заморозил. Полтора часа сборов и всего 750 мл заготовки. Ненавижу ягоды! Сегодня случайно обнаружил, что в подвале «завалялся» ещё литр чёрной смородины с сахаром с прошлого года. Куда мне столько? Я уже свежий приготовил. Кстати, насчёт «завалялся» и «нашёл» — я позавчера целый куст белой смородины нашёл в своём саду — он прятался под калиной, та его ветками закрыла! Вчера вот обрубил калину, собрал с куста ягоды. Надеюсь, они (ягоды) скоро закончатся — мне осталось только немного крыжовника насобирать, да перетереть с сахаром — в этом году он стрёмный, мелкий, зато в прошлом 6 литров заготовил. В этом году зато земляника с викторией и белая смородина хороши!

Вот сижу и второй час мучаюсь обычной проблемой — что приготовить? Вы спрашиваете — чего я так изгаляюсь с рецептами — а как иначе, когда у тебя исходных продуктов — четыре наименования и что хочешь, то придумывай! Сейчас вот помидоров оченно не хватает, а хочется. Ладно хоть кабачки пошли!

19.07.2016.

Вторую неделю я наказанный Йотой — без кина. Не знаю, что они ещё придумали, но онлайн фильмы теперь смотреть нельзя — скорость режется. И провайдеры с оптоволокном молчат.
Весь день занят какой-то хернёй: варил молочный суп с клёцками на завтрак, ездил по магазинам (хорошего масла не нашёл), заехал на работу — высрочно понадобилось поставить подпись на ведомости, потом варил творог (сыворотку уже сливать некуда, заморожу её в бутылках на зиму!), собирал крыжовник, перетирал его с сахаром. Всё! С ягодами я больше не вожусь! Ну, почти. Остатки виктории буду замораживать, никаких больше варений, хватит! На вечер готовить нет сил, полезу, наверное, в морозилку. Ещё надо три пирожка с вареньем в Блейка засунуть — он у меня стал привередливый, надысь пенку от варенья есть отказался, скотина зажравшаяся!

20.07.2016.

Опять началось. Вокруг всё взрывается. За пару дней — три лампочки и соковыжималка. Сегодня поехал закупать лампочки, потому что кончились. Это обычно случается, когда я на взводе. Сейчас — вроде бы нет. Есть кое-какие напряги, но это — такая ерунда, что и говорить не стоит. У меня другое объяснение — переизбыток накопившейся энергии внутри. Животные чувствуют — недаром тот рябчик в лесу обосрался. И кошаки разбегаются от меня, словно призрака увидали. Чует моё сердце — так просто это не кончится. Ждём новостей-с.

Да, а ещё в магазине какой-то дедок на мой счёт обострился — набросился меня и давай давать советы! (Как же я это люблю!). Как раз насчёт лампочек. Что надо покупать светодиодные, они хоть и дороже, но намного экономичнее. Не стану же я ему рассказывать, что у меня все лампочки, часы и соковыжималки по другой причине из строя выходят, и лучше уж пусть дешёвые взрываются, чем… У меня, кстати, энергосберегающие люминисцентные тоже долго не живут, некоторые сразу взрываются. Забыл! Я в магазине не только лампочки сегодня покупал — у меня и фумигатор (от комаров прибор) сегодня тоже сгорел, а ведь месяца не прошло как я его купил. В общем, дедок зря распалялся, он так разошёлся, что даже покраснел весь, а я подумал — ух ты, прям как лампа накаливания нагрелся, сейчас ещё слово мне скажет и взорвётся нахрен! Но я вовремя смылся. Зачем грех на душу брать.

Утро. Новость — завтра нужно в Кировград (при том, что послезавтра — в Екб). Начальница позвонила — хочет свозить меня на какое-то совещание по новым правилам контрактов — видимо, для того, чтобы новость о том, что зарплата станет меньше, пришла не от неё. Эх, лампочки… только бы не ноутбук!

День. Новость ещё. Опять весёлая: интернет по кабелю будет не раньше сентября (если вообще будет). Может, зря я отказался от Билайна? Хоть фильмы смотреть можно было.

Молочно-грибной соус

15.07.2016

Это простейший вариант соуса. Готовится практически из любых грибов, кроме разве что груздей и бледных поганок. Грибы нарезаем, обжариваем (если много, то сначала — без масла, выпаривая имеющуюся внутри влагу) на сливочном масле, когда грибы начинают подрумяниваться, добавляем лук полукольцами, обжариваем его до прозрачности, на последнем этапе добавляем немного муки, обжаривая с ней до золотистого цвета, затем добавляем соль, перец и горячее молоко, доводим до кипения, убавляем огонь и тушим минут 15-20 (поэтому молока лучше добавить побольше).

SAM_2857 (700x459)

Грибной соус подойдёт практически к любым блюдам (кроме несъедобных).

Грибоголизм

15.07.2016

Всё начиналось безобидно, с огорода. Я любовался перцами:

SAM_2849 (700x670)

… наслаждался виртуальным дождём, который шёл без продыха с утра, пока вдруг на меня не пахнуло парным запахом мокрой травы и… грибов! Я было подумал, что это уже смысловые галлюцинации начались, но пошёл на запах, а там… Грибы!

SAM_2851 (700x525)

На старом полуистлевшем бревне нечто похожее на летние опята и пахнувшие настоящими грибами! Я честно не собирался в лес, потому как:

1) я был там вчера, грибов не было
2) дождь ночью шёл, но грибы всё равно ещё бы не выросли, я запланировал на субботу или воскресенье

Но тут ТАКОЕ! В общем, вы понимаете, через пять минут я был уже в лесу. Ходил долго, даже потерял свой велосипед, потом ему выговаривал — я же когда тебя искал, мимо проходил, ты чего промолчал-то? Грибы видел, вот такие:

SAM_2846 (700x525)

Да, вот эти мелкие белые точки завтра вырастут в милые поганки! А там где поганки… но это не сегодня! А сегодня я нашёл всего лишь (и хотя бы!) 5 штук сыроежек. Лиха беда начало, но вот клянусь, что завтра я в лес — ни ногой!

С горя, вернувшись, весь день занимался собирательством ягод в саду (кто знает, тот понимает КАК я это ненавижу!). Собрал викторию, землянику альпийскую (сварил варенье), собрал чёрную смородину (перетёр с сахаром). Ну, а на ужин приготовил себе 5 сыроежек, но об этом отдельно.

Молочный суп с картофельными клёцками

13.07.2016

Я сделал это! Попытки были разные, но этот вариант мне, наконец, понравился! Ирландцы подсказали со своими бокштями состав клёцок.

Картофель варёный — 1 шт. (маленький)
Картофель тёртый — 2 шт. (крупный)
Яйцо — 1 шт.
Соль, перец — по вкусу.
Мука — примерно 1/2 стакана, но ровно столько, чтобы тесто было не совсем жидким и от него можно было пальцами отхватить кусочек (формировать шарик не нужно).

Итак, тесто не должно быть жидким, поэтому тёртый картофель отжимаем через двойную марлю, сок сливаем, осевший крахмал — нет, добавляем в тесто. Смешиваем с варёной картошкой, солим, перчим, добавляем яйцо, вымешиваем, постепенно добавляя муку — как только можно прихватить небольшой кусочек (примерно 1 см в диаметре) — тесто готово.
Тем временем закипает молоко. А вот сейчас — барабанная дробь и смертельный номер: нужно и чтобы молоко не убежало, и чтобы клецки падали в сильно кипящее молоко. Кидаем, отщипывая, кусочки, один за другим, не заморачиваясь скатывать шарики. Клёцки получатся в форме метеоритов, часть картошки растворится, придав супу густоту. Тем более, что в ближайшее время они вдвое увеличатся в объёме.
Мой рецепт супа был на основе татарского молочного, поэтому одновременно я забросил и лапшу, а чуть позже (к концу) и обжаренный на сливочном масле лук. Варится до готовности лапши, а картофельные клёцки, на удивление, «доходят» намного быстрее обычных, из тёртой картошки и становятся воздушными.
А если осталось тесто — бросили его на сковородку — и вот вам бокшти вместо лепёшки к супу!

SAM_2834 (700x458)