Новых грибов почти не выросло, боровые так и не появились, опять были в основном маслята и сыроежки. Хотя… на фото можно разглядеть малюсенькую лисичку. Единственную. Я обыскал всё вокруг, потому что лисички обычно не растут поодиночке, но тщетно. Это как издевательство. Странный лес, в котором не растут грибы. То есть они растут, но не в лесу и даже не на опушках, а на лесных дорожках. Одна из них завела меня в дебри и кончилась, возвращаться обратно было скучно и я решил пройти через лес. Чуть всё не проклял — пришлось продираться с великом через мокрый после дождя кустарник, перебираться через поваленные стволы деревьев, периодически попадая в болотца с осокой и кочками с хвощом и папоротником. Полчаса искал выход к дороге, после чего зарёкся вообще углубляться в лес — за всё это время в лесу нашёл только пару сыроежек. Ещё раз забрёл в болото уже в другом лесу, пойдя по следам какой-то водоплавающей коровы (это я так решил, что корова, вполне мог быть и медведь, но корова — спокойнее).

С собой сегодня взял полотенце — от маслят руки липкие, ни за что взяться нельзя. Одной половиной вытирал руки, второй — морду — было очень жарко и пот лился как из ведра (ещё и тюбетейку приходится носить, и джинсы, и рубашку с длинным рукавом — гнус-с!).

Успел вернуться до дождя (ускакал в лес рано утром, словно на работу), встретил массу знакомых на обратном пути, которые, видимо, тоже собрались по грибы… после меня, ха, перед дождём, ха-ха-ха!

Боровые могут появиться завтра-послезавтра. Тут, говорят, много красноголовиков, а если бы ещё и белые…

Приготовил два варианта пирожков: с картошкой и грибами и то же + сыр.

Дрожжевое тесто.
Начинка:
Картофель вар. — 2 шт.
Грибы жареные — 100г
Лук жареный — 50г
Сыр твёрдый тёртый — 100г
Соль, перец — по вкусу.

Картофель отваривается, пюрируется, смешивается с прожаренными грибами (в данном случае — маслятами, блендер, можно кусочками) и обжаренным луком (в варианте + сыр). Соль, перец. Выпекаем в духовке.

Утром началась сумасшедшая гроза с ливнем. А где был я в это время? Правильно, в лесу! Когда стало лить так, что с ног сбивало, мы с великом спрятались под ёлкой — там хотя бы капли, просеянные сквозь сито хвои, были мелкими. Вообще-то грибы должны были появиться по расписанию завтра, но и сегодня я не удержался — и был прав: корзинку маслят и сыроежек я насобирал. Хм, в лесу почему-то вспоминается детский фольклор: ходил и напевал: «По улице ходила большая крокодила…» и «Обезьяна Чи-чи-чи собирала кирпичи…». Почему так? Не знаю.

Домой вернулся мокрый насквозь, ни одной живой души не видел ни в лесу, ни даже в деревне, когда возвращался. Грибы перебрал, но сейчас надо ещё успеть в магазин — дождь-то кончился аккурат к моему возвращению, но может снова начаться.

Местный лес и грибы — почти единственное, что может примирить меня с этой деревней, хотя даже в степи я леса с грибами находил. А здесь же это всё совсем рядом — стоит из дома выйти.

Сейчас пью чай и чувствую — он сладкий. А сахар я никогда не кладу. Потом понял — это я груздей-скрипунов нализался, они горькие, после них всё сладким покажется.

Собаке в магазине предложили свиное рагу вместо куриных спинок, я отказался: «У меня собака — мусульманка!». Посмотрели на меня понимающе (или сочувственно — не разобрал).

Изменения коснулись некоторых моментов, которые связаны с варкой сыра: после переваривания его всё же нужно хорошо отжать, для чего предварительно охладить и тогда готовый сыр приобретает необходимую твёрдость посл варки и никаких плясок с прессом вообще не требуется.

Сыр домашний

Это блюдо всегда было у меня в меню, не знаю по какой причине его не оказалось на сайте. Возможно, я упустил его из-за простоты. Но прелесть его в том, что, если его приготовить правильно, у вас на столе окажется изысканное блюдо с лёгким грибным привкусом.

Первое. Кабачки кубиками обжариваем на масле (желательно сливочном). Обжариваем (!) до появления румяной корочки, периодически помешивая. Когда почти всё обжарилось, добавляем соль, перец и столовую ложку муки — она должна приобрести золотисто-коричневатый цвет. Никакого лука или чего-то ещё! Затем добавляем пару ложек сметаны, размешиваем и тушим минут 5-7. Всё!

Жаль, что не умею рисовать. Сегодня в голове нарисовалась картинка: толпы грибников ходят по лесу с пустыми корзинами, глядя под ноги. Над ними, на ветках деревьев висят нанизанные грибы и по соедству, в рядок — жирные белки. А под кустами — жирные, со вспухшими животами, ежи.

Ага, это я снова ходил по грибы. И грибов было мало. Насобирал немного уже «взрослых» обабков, сыроежек и моховиков. Долго бродил по лесу, пока не решил выбираться на трассу, примерно с час пёрся с великом в гору, как вдруг услышал чьи-то истошные вопли впереди. Грибнички-с! Аукают-с! Но это были не грибнички, это был петух, а с вершины горы открывался вид на заборы домов и спуск к трассе. Вот тут-то, буквально на окраине деревни, в 50 метрах от заборов, я и наткнулся на маслята. Местные… они уроды молодцы, сидят дома! И это везде так. Начинают ходить в лес только когда гарантированный завал грибов (в Пути Октября народ выезжал на сбор груздей с граблями, как на сельхоззаготовку), но тогда же наезжают и городские на машинах и в лесу не продохнуть от грибников.

Дома — тоже заготовки: спаржевая фасоль и кабачки в заморозку, фенхель — в сушку, простокваша — в творог. Обещали дождь, но я смело оставил фенхель сохнуть на улице, поскольку верить синоптикам — себя не уважать.

Сегодня подумал — откуда такая беличья страсть затариться и заготовиться на зиму? Ответ: это врождённый страх голодной смерти зимующего животного. Каждый день летом я с ужасом считаю дни, оставшиеся до начала девятимесячной тоскливой зимы. И кто тут белка?