Сегодня был случай, подпадающий под категорию «мал золотник, да дорог» (в смысле трудозатрат). Котлеты по-киевски. Когда мне их заказали я был в шоке — как? я же убирал их из меню? Оказалось — нет, не убрал, а зря. Кто готовил, тот поймёт — одно «зелёное масло» для начинки готовится около часа, не говоря уже о ювелирной работе с грудкой, двойными замораживаниями и панировками, тем более — с переполненной морозилкой. Всё, нет больше котлет де-воляй (а это именно они) в меню — ими можно заниматься только когда других блюд нет и времени — вагон с тележкой. А с этим — проблема.
Кстати, я даже сфоткать их забыл, хотя зря — котлеты получились хороши и ни одна не вытекла. Но оно и к лучшему — меньше будут спрашивать и позабудут.
Помимо 4 де-воляев были снова салаты, пюре, блинчики с мясом, котлеты домашние. «Вчерашнее» уже никто не ест, собака кушает лагманы, драники с грибами и обычные драники, блинчики с мясом и кыстыбаи… Хорошо быть собакой повара!
А ещё я поднимаю цену на чак-чак. Посчитал и прослезился — готовя его, я почти что благотворительностью занимаюсь, потому что мёд в наших краях стоит 1000 рубликов за кило (а не 200 как мне москвичи рассказывали), плюс масло на фритюр, плюс тесто, плюс три часа валяния колбасок… В общем, нонче это будет 500 руб. за полкило, а не 300 как раньше.
Завтра, вроде бы намечается «просвет» в гостях — всего двое остаются из «долгосрочных» — агро- и деревенских (Ваня и Наташа), Аркаимские гости отбывают, можно будет (надеюсь) слегка перевести дух и заняться запущенным хозяйством: индюшат завести, с сорняками битву продолжить, вольеры для крольчат городить и т.д. Текучка-то и без того не отпускала: сегодня 2 мешка ячменя выпросил-выкупил, на тачке притаранил, тотальный полив провели вечером, перед банькой, помидоры переподвязал…
Ждём второго помощника-агротуриста, оченно он нужон!
Кстати, Наталья, которая на «отдых» приехала, тоже постоянно «в бой», помогать, рвётся, но мне совесть не позволяет её экспуатировать, так она на свой страх и риск ивовый плетень по периметру газона обновила! Ходила за ивняком, резала его, шкурила, сама плела! Сегодня мне даже пришлось ехать её разыскивать — ушла с утра и до 6 вечера не возвращалась, я заволновался. Завтра будут фото, иншалла.

В доме 7 гостей. Скупил в деревне всё. В магазинах больше нет ни огурцов, ни помидоров, ни сметаны. Прошу завозить больше, но у нас какие-то странные торговцы — на спрос не реагируют — молочка из года в год в дефиците, а никто не чешется. Денег им не нужно? Теперь местным таксистам приходится заказывать продукты из города возить, сам не по разу в день магазины на велике объезжаю. У всех соседей яйца скупаю. Ваня надо мной сегодня ржал: я выскочил вечером кур накормить, а вернулся с миской яиц: «Неужто наши уже снеслись?». А я «по дороге» у соседки через забор яйца купил.

В меню (10-часовая смена у мартена): творог, омлет зелёный, котлеты морковные, салаты, томатный суп, котлеты из крольчатины и из говядины, картофельное пюре, грибы в молочном соусе, картошка в молоке, рыба жареная, сумса и буккэны с морковкой, кыстыбаи с картошкой, лагман, блинчики с мясом, яйца варёные, молоко, чай, квас, пиво.

Муж:
— Мустафа, твоё яблочное варенье даже лучше, чем у моей мамы, а у неё десятки сортов и в вареньях она разбирается!
Жена:
— Вот это комплимент, Мустафа! Ты знаешь, что я за «лучше, чем у мамы» пять лет на кухне пахала! (смотрит на мужа с укором).

2 вида салатов, творог и сырники, гречка с молоком и грибной суп, драники с грибами же, просто драники, драники с мясом, кролик в сметанном соусе и чак-чак, беляши и морковные котлеты, кефир, квас, молоко, чай, кофе, потанцуем…
Спал 4 часа, завтра вставать в 6.
Ку-ку! Anybody home?
Ахтунг, ахтунг, приём, приём!
Я чайка, я чайка, ку-ку, ку-ку.

Наталья сделела Блейку подарок — резиновую курицу, которая орёт как резаная, когда её давят. Её и давят. Весь день под моим окном: Курлы-курлы! Курлы-курлы! Ку-ку!
Птичница Марья Ивановна оказалась брехлом — не оставила мне подрощенных индюшат, нет индюшат, ку-ку, хоть и обещалась. Её соседка грозится продать мне своих подрощенных дня через 2, но уже не по 140, а по 200 рублей. Что ж, поживём — увидим. А то свистеть мы все умеем, а некоторые и ку-ку, ку-ку…

Я чайка, я чайка.
Я сова, я сова, я поздно ложусь, я сова…
А в шесть утра я — жаворонок, курлы-курлы и к мартену.

Эта фраза — «поуправлять гостиницей» из старого сериала не выходит из головы…
Время за полночь, а ещё продолжается стирка, нужно «поуправлять» бельём, а кости болят от сегодняшних «подвигов» в роли снабженца и мясника: сначала привезли говяжью ногу на 35 кило, потом я отправился …. нет, не просто в другой населённый пункт, и даже не просто в город (кстати, впервые за полтора года), и даже не в другой район, а… в другую республику и в другую часть света — из Азии в Европу, в республику Башкортостан. в город Сибай, где и затарился насущным:
— сеткой металлической для кроличьих вольеров;
— творогом (у нас все ленятся его делать, а у меня столько молока нет);
— молотым кофе, который к нам в деревню не привозят;
— кухонной утварью (шумовка для чак-чака металлическая, нож для вырезания сердцевины яблок, соусники, короткая скалка, «термо-пот» на 5 литров взамен вышедшего из строя такого же электро-чайника);
— кое-каким «железом» для компа, ну и т.п.

Ваня сегодня опять с гостями — ездил на Чеку (фото от гостей есть, очень смешные), на «хозяйстве» осталась Наталья — выдала корм цыплятам в наше отсутствие и даже развесила бельё от первой стирки (так-то вот «отдыхать» у Мустафы — всех припашет, наглость ведь — второе счастье, а что делать? не разорваться же, а тому же Ване тоже отдых нужен, но, скорее всего, у нас ещё один помощник-агротурист появится, и тоже москвич, но об этом пока рано…).

Перед отъездом я, правда успел приготовить ужин — грибной суп и морковные котлеты с салатиками, Ваня по приезде всех гостей накормил, я же, вернувшись домой следом, часа три «разбирал» мясо, разделав и расфасовав для заморозки эти бесконечные 35 килограмм. Но какое хорошее мясо!
В общем, «поуправлял» я сегодня гостиницей… пошёл вешать бельё, собаку будить…

Первый вариант, выложенный в блоге (но не первый в моей практике), был не очень удачным, я его «увольняю» из «Рецептов«.
Этот вариант НАМНОГО лучше, потому что ближе к истине и к оригиналу, но по причине закончившегося «курта» (см. далее) в Меню это блюдо пока не вошло:

Итак, Губадия — татарский сладкий пирог с рисом, яйцом и изюмом. На начинку: слой риса, слой растолчённого и размоченного курта (национальная приправа, сушёный кислый творог в шариках), слой риса, слой изюма, ещё рис, слой мелко натёртых яиц, всё это поливается растопленным сливочным маслом и закрывается в пирог. Верх смазан желтком, присыпку (как в оригинале из сухарной крошки делать не стал, не люблю).

Меню за сегодня (вернее, уже вчера):

салат зелёный (5)
салат ассорти (4)
салат из свёклы с чесноком (2)
тёщин язык с баклажанами (2)
жюльен (4)
омлет с руколой (4)
борщ от Мустафы (4)
борщ вегетарианский (1)
жарёха с грибами (2)
тыква по монакски (2)
сумса с морковью (13)
губадия (пирог с рисом и изюмом) (1)
мёд (1)
варенье яблочное (1)
джем цитрусовый (1)

Плюс напитки (много): чай чёрный и зелёный, с чабрецом и просто чабрец, кефир, молоко, кофе по-турецки, квас.
Баня!