Записи с меткой «кулинария»

Кролики одичали. Посмертно.

05.10.2011

Иногда до меня туго доходит то, что меня не особенно касается. Так и на это раз — я не сразу понял, что продал кроликов в ресторан, в котором предлагают… охотничьи трофеи. Мне даже сначала так и сказали, что крольчатины в меню нет, но есть зайчатина.
То есть, прожив всю свою ушастую жизнь кроликами, после смерти мои подопечные стали… зайцами! Стали дичью! («Федя, дичь!»). То есть — одичали!
Даёшь реинкарнацию по требованию! Колесо сансары в руках завпроизводством!
Страшно подумать кем именно была при жизни их медвежатина или оленина… («Из них зайцев делать будут…» (С) Шариков.)

Пирожки с печенью кролика и грибами

02.10.2011

Ещё одно авторское блюдо пойдёт в меню.
Вообще-то я давно использую для пирожков разного вида этот фарш — поджаренная кроличья печёнка с грибами и луком. Дело в том, что кроличья печень обладает довольно нейтральным вкусом, а грибной привкус придаёт ей долю пряности и сочетание очень приятное. Печёнку предварительно отвариваем в течение 5 минут без соли, перепускаем на мясорубке вместе с обжаренными грибами, крошим лук очень мелко и этот фарш (соотношение ингредиентов: 2:1:0,2) слегка обжариваем на растительном масле, не позволяя ему впитать слишком много масла. Солим, перчим и используем для начинки.

На фото — вариант с мини-чебуреками, но хороши и пирожки печёные, и пирожки жареные из дрожжевого теста.

Записи на других ресурсах

01.10.2011

Об иллюзии жить своим хозяйством — в Деревне как она есть;
Перепечатка статьи о развитии экотуризма — в Лапти-Тур;
«…самые вкусные блюда — они самые простые!» — в «Просто и вкусно»;
Твиттер.

Татарский молочный суп с картошкой

01.10.2011

Продолжаю пробовать татарскую кухню из того, что раньше не готовил.
Смешной молочный суп с картошкой, напоминающий жидкое пюре оказался весьма мил. Отвариваем картошку, толчём её, на сливочном масле припускаем мелко порубленный лук, заливаем молоком, солим, доводим до кипения, варим минут 10. Приправляем растопленным сливочным маслом.

Фасоль в томатном соусе

01.10.2011

Фасоль в томатном соусе — заготовка этого года, Хайнц и рядом не валялся.
Фасоль замачиваем на несколько часов, отвариваем. Обжаренный лук, томатный сок с приправами (душистый и чёрный перец, лавр, соль) тушим минут 10, добавляем уксус и закатываем.
На кило фасоли = кило томатов, 100г лука, 1 ч.л. эссенции, приправы по вкусу.

Блюдо «низкого жанра»?

30.09.2011

Это моё давнишнее изобретение.
Гренки яично-томатные.
Одно-два яйца взбиваем с кетчупом, солью и перцем.
Гренки либо обмакиваем в яйцо, либо обжариваем в сливочном масле с одной стороны, переворачиваем, после чего заливаем смесью и доводим до готовности на сковородке под крышкой.
Гренки получаются нежные внутри и хрустящие снаружи. Хороши с тёртым хреном.

Новые записи

30.09.2011

Клондайк или Поле Чудес? — о фермерских ценах в Москве — в «Деревне как она есть»;
Кросспост рецепта чумара — в «Просто и вкусно»;
Твиттер.