Мясной пирог с рисом и тыквой — перепост авторского рецепта в сообществе «Просто и вкусно»;
Как грибы после дождя… — запись со ссылками о новых аграрных ресурсах в «Деревне как она есть»;
Индейки. Начинаем разводить — начало давно обещанного цикла там же.
Да, а мой ЖЖ-кросспост про Акунина опять куда-то «попал», на этот раз в Besttoday (лучшее в блогах): http://www.besttoday.ru/subjects/825.html (видит Бог, не для этого писал).

Спекулирую кроликами — позвонили из ресторана насчёт зайцев, а мне резать некого, давай обзванивать местных кролиководов. Нашёл товарища, который обеспечил мне 10 кило. Купил по 230 рублей, продам по 300. Правда, вся разница ушла на амортизацию — упали и вышли из строя весы, побежал в магазин, а там мой весенний заказ привезли — весы электронные. 640 рэ как с куста. Но теперь я могу, наконец, по-человечески порции вымерять, специи всзвешивать с точностью до грамма, да ещё есть функция сброса веса тары (тарелки, миски и т.д.) — класс!

Сайт по-прежнему глючит по вечерам.

Три салата из помидоров, два дайкона в сметане, три борща, два крем-супа из белых грибов, три картофельных запеканки с грибами, два цыплёнка, запечённых с овощами (картошка, тыква, морковь), пицца с грибами, пирожки с луком и яйцом, пирожки с грибами, ватрушки и пирожки с творогом, варенье яблочное и чёрная смородина в сахаре, свежесваренный вишнёвый компот, чай и каркаде…
эх, маловато! Давно я по-настоящему не отрывался, так, чтобы гости молили о пощаде, а я бы и во сне шинковал морковку, постанывая от боли в спине…
Но гости из Нижнего Тагила остались довольны.
А я заметил, что на фразу «Вкусно! Как в ресторане!» уже обижаюсь — а чем мой ресторанчик не ресторан? 🙂

Да-да, я тут подумываю о введение целой серии новых тегов, один из которых в заглавии. Нескромно? А то! (но понятно, что это авторские блюда).

Итак, пара изобретений, у которых есть все шансы попасть в меню (подумаю ещё).

1. Баклажаны в омлете.
Баклажаны нарезаем кружками, солим, перчим, обваливаем в муке, обжариваем. Постепенно на сковородку добавляем томаты (в данном случае — жёлтые), лук полукольцами, чеснок, слегка обжариваем, заливаем омлетной смесью (молоко, яйца, соль, немного муки, сода), доводим до готовности под крышкой.

2. Мясной пирог с рисом и тыквой.
Пирог довольно сочный, поэтому тесто я использовал почти пресное, «татарское», на простокваше без дрожжей — оно хорошо держит бульон.
Для начинки отвариваем до полуготовности рис, смешиваем с мясным фаршем (в данном случае — кроличьим с зеленью петрушки и укропа), добавляем сырые кусочки тыквы, соль, перец, закрываем и выпекаем. Приятный вкус, и тыква не очень перетягивает на себя акценты (я для этого использую не очень сладкие сорта).

У нас тепло, вообще на весну похоже — всходят ноготки, салаты и рукола. Убирал и сжигал ботву, нашёл много интересного — большую белую тыкву, спрятавшуюся в вишне (отдал птице), обнаружил свеже-осенний щавель и свежуую руколу — нарезал салат с мангольдом и луком, петрушкой и укропом — давно я что-то зелёных салатов не ел.

Птица же объедается яблоками.
Бабье лето по-французски — «L’été indien» — «индейское лето». И индейская птица тащится:

Правда, сегодня не обошлось без попытки иностранной агрессии. Вон сколько немчуры к рубежам подвалило:

Особенно насмешил один лысенький и маленький, который всё норовил пересечь границу, утверждая, что он свой, питерский, просто долго работал в разведке, там-то и пострадал за Родину, просил пустить его потрудиться на благо какого-то Муттерлянда, а сам косился на залежи яблок… Но мои красавцы оказались политически подкованы и мелкого лысого не пустили, шибанули его пару раз по башке и отправили обратно. В разведку.

Перцы вычищаем от семян, фаршируем мясным фаршем с отварным рисом (50/50), с мелко порубленным луком и специями. Кто-то перед фаршировкой припускает перцы в кипятке, я в этом смысла не вижу, фарширую свежими.
Не последнее значение имеет бульон, в котором тушатся перцы — я добавляю в него лук, томаты, чабрец, орегано, укроп и лавр, соль и немного сахара. Тушим полчаса, подаём со сметаной.