Да-да, я тут подумываю о введение целой серии новых тегов, один из которых в заглавии. Нескромно? А то! (но понятно, что это авторские блюда).

Итак, пара изобретений, у которых есть все шансы попасть в меню (подумаю ещё).

1. Баклажаны в омлете.
Баклажаны нарезаем кружками, солим, перчим, обваливаем в муке, обжариваем. Постепенно на сковородку добавляем томаты (в данном случае — жёлтые), лук полукольцами, чеснок, слегка обжариваем, заливаем омлетной смесью (молоко, яйца, соль, немного муки, сода), доводим до готовности под крышкой.

2. Мясной пирог с рисом и тыквой.
Пирог довольно сочный, поэтому тесто я использовал почти пресное, «татарское», на простокваше без дрожжей — оно хорошо держит бульон.
Для начинки отвариваем до полуготовности рис, смешиваем с мясным фаршем (в данном случае — кроличьим с зеленью петрушки и укропа), добавляем сырые кусочки тыквы, соль, перец, закрываем и выпекаем. Приятный вкус, и тыква не очень перетягивает на себя акценты (я для этого использую не очень сладкие сорта).

У нас тепло, вообще на весну похоже — всходят ноготки, салаты и рукола. Убирал и сжигал ботву, нашёл много интересного — большую белую тыкву, спрятавшуюся в вишне (отдал птице), обнаружил свеже-осенний щавель и свежуую руколу — нарезал салат с мангольдом и луком, петрушкой и укропом — давно я что-то зелёных салатов не ел.

Птица же объедается яблоками.
Бабье лето по-французски — «L’été indien» — «индейское лето». И индейская птица тащится:

Правда, сегодня не обошлось без попытки иностранной агрессии. Вон сколько немчуры к рубежам подвалило:

Особенно насмешил один лысенький и маленький, который всё норовил пересечь границу, утверждая, что он свой, питерский, просто долго работал в разведке, там-то и пострадал за Родину, просил пустить его потрудиться на благо какого-то Муттерлянда, а сам косился на залежи яблок… Но мои красавцы оказались политически подкованы и мелкого лысого не пустили, шибанули его пару раз по башке и отправили обратно. В разведку.

Перцы вычищаем от семян, фаршируем мясным фаршем с отварным рисом (50/50), с мелко порубленным луком и специями. Кто-то перед фаршировкой припускает перцы в кипятке, я в этом смысла не вижу, фарширую свежими.
Не последнее значение имеет бульон, в котором тушатся перцы — я добавляю в него лук, томаты, чабрец, орегано, укроп и лавр, соль и немного сахара. Тушим полчаса, подаём со сметаной.

Ещё одно авторское блюдо пойдёт в меню.
Вообще-то я давно использую для пирожков разного вида этот фарш — поджаренная кроличья печёнка с грибами и луком. Дело в том, что кроличья печень обладает довольно нейтральным вкусом, а грибной привкус придаёт ей долю пряности и сочетание очень приятное. Печёнку предварительно отвариваем в течение 5 минут без соли, перепускаем на мясорубке вместе с обжаренными грибами, крошим лук очень мелко и этот фарш (соотношение ингредиентов: 2:1:0,2) слегка обжариваем на растительном масле, не позволяя ему впитать слишком много масла. Солим, перчим и используем для начинки.

На фото — вариант с мини-чебуреками, но хороши и пирожки печёные, и пирожки жареные из дрожжевого теста.

Сегодня начало большого кроликобоя, а, значит, и великое переселение, что, в свою очередь, тянет за собой капитальную уборку в стойлах и клетках. Заодно я, наконец, закрыл индюкам доступ к кроличьему стойлу — заятнул сеткой. В виде компенсации же обустроил им второе стойло насестом. Они сразу же его облюбовали:

Продолжаю пробовать татарскую кухню из того, что раньше не готовил.
Смешной молочный суп с картошкой, напоминающий жидкое пюре оказался весьма мил. Отвариваем картошку, толчём её, на сливочном масле припускаем мелко порубленный лук, заливаем молоком, солим, доводим до кипения, варим минут 10. Приправляем растопленным сливочным маслом.

Фасоль в томатном соусе — заготовка этого года, Хайнц и рядом не валялся.
Фасоль замачиваем на несколько часов, отвариваем. Обжаренный лук, томатный сок с приправами (душистый и чёрный перец, лавр, соль) тушим минут 10, добавляем уксус и закатываем.
На кило фасоли = кило томатов, 100г лука, 1 ч.л. эссенции, приправы по вкусу.