И ничто не сравнится с Матильдой моей!

Вспоминаю, как пожалел, предложив в прошлом году одному из гостей молодой картошки — он тут же стал требовать и молодую морковь, и молодую свёклу, и молодую курятину (а это всё к тому времени ещё росло).

Новинка. Вообще, буритос — это национальное татарское блюдо, кыстыбай называется. Та же пресная лепёшка с начинкой, только завёрнутая трубочкой. А мой буритос сделан из дрожжевого теста и начинка завёрнута в сырую лепёшку, которая потом обжаривалась. В данном случае — телячий фарш. (Кстати, заворачивается фарш следующим образом: на всей поверхости лепёшки размазывается фарш, потом всё это сворачивается как рулет, немного сплющенный с двух сторон, а концы рулета защипываются). Жарится на медленном огне.

Оно же. Крупный план.

И (ни дня без нового блюда!) — драники кабачковые с мясом. Готовятся с начинкой из мяса, как и картофельные, отличие же от кабачковых драников в том, что трётся не на крупной тёрке, а на средней и чуть больше муки добавляется.

Ну, а это — не новинка, это желе из красной смородины (1 часть сока и 2 части сахара). На зиму.

Из всего вышеописанного гостям разве что желе достанется (если успеют — всего-то 6 баночек получилось по 300г).

Готовить в жару не хочется, хочется доставать что-нибудь холодненькое из холодильника и так пару дней.

Рецепт:
слои (снизу вверх) перемежаются слоями майонеза: сайра, лук репчатый (мелко, можно слегка вымочить в уксусе), картофель (на крупной тёрке), яйцо, варёная морковь, сыр, зелёный лук.
На 2 часа в холодильник и готово.

Шарлатанка, потому что за минимум затарат — максимальный эффект. На родине, во Франции, просто белый хлеб с яйцами и сахаром закидывали яблоками и в печь ставили.
Исключительно шарлотки ради я держал два контейнера в холодильнике забитых яблоками. Для гостей. Но шарлотку за 5 лет заказали всего лишь раз, и даже не в этом году. Большую часть яблок пришлось выбросить.
И вообще, обширное меню предполагает обширные запасы, но многие блюда не заказываются вовсе и от них приходится отказываться. Есть несколько, за которые особенно обидно, например, морковные котлкеты, тушёная картошка с грибами или… даже не хочу называть те блюда, что ушли из меню, обиженные невниманием, но требующие предварительной работы. Одни котлеты по-киевски чего стоят, но если их заказывают раз в два года… увы.

Не спрашивайте где я пробовал этот пай, не спрашивайте как готовить — это эксперимент, нужно было выпекать, я пожарил, а потом ещё и… не спрашивайте!
Фишка в том, что в нём дико много мяса, оно перчёное и это дико вкусно! (Даже в экспериментальном варианте).
Освою блюдо, поделюсь рецептом (может быть). А, может, и нет — сколько можно секреты рассказывать? Приедете и попробуете! А то, понимаешь….

Сумасшедшая жара, сумасшедшая гонка с заготовками, поливами (вчера пластиковая лейка не выдержала — разорвалась пополам прямо на ходу!), срочный ремонт бани между заездами, к вечеру решил побаловать себя самсой:

Рецепт здесь.

Да, вчера звали в Москву (звонили с «России-1»), но куда я от своего хозяйства денусь? На этот раз причиной интереса послужил один из моих рассказов, случайно совпавший с темой программы, но сама тема мне настолько не близка, что я даже говорить не стану. Приятно, что зовут, что Большая Земля про меня иногда вспоминает, но… нас и тут неплохо кормят! 🙂

Снова в лесу. Видел парящую берёзу без корней:

Ну, а это просто белые (3 штуки):

Результаты похода за грибами могли бы быть лучше, если бы дождь прошёл не только над деревней, но и в лесу. А там его, как выяснилось, не было. Облом-с! (Но полкорзины я всё же набрал: белые, сыроежки и вешенки)).