На масле обжаривается лук до прозрачности (1шт.), затем добавляем томат (свежий или в собственном соку), рис (150г), постоянно помешиваем всё время готовки. Сначала добиваемся, чтобы рис пропитался маслом, затем можно добавить 100мл сухого белого вина, проварить пару минут, после чего постепенно добавляя бульон (мясной, куриный или овощной на луке и моркови со спаржей) и помешивая, тушим рис до готовности (соль, перец). В конце добавляем обжаренные кусочки баклажанов и тёртый пармезан, перемешиваем, доводим до кипения и оставляем на 10 минут.

Вкратце — жареный кусок мяса. Всё. Если не вкратце, то можно почитать здесь (мне понравилось, какой-то любопытный дядька пишет).

Главное — толщина куска мяса для стейка должна быть примерно 2,5 см, мясо должно быть соответствующим, комнатной температуры, лучше — парное. Его солят, обмазывают растительным маслом, быстро обжаривают по 1 минуте с двух сторон на сильном огне, потом (через 6-8 минут «отдыха» — от 1 до 4 минут (в зависимости от нужной степени прожарки) с каждой стороны ещё раз).

Я много видел говяжьих трупов в разных видах, но этот 5-килограммовый кусок без единой косточки, завёрнутый в вакуумную упаковку, меня поразил своей красотой… и не только. Этикетка тоже была удивительной. Какая поэзия, только послушайте: «Боковая часть тазобедренного отруба бескостная из говядины»! Не кусок коровьей жопы, а «боковая часть…»! Дальше — больше — под торговой маркой «Праймбиф» скрывался отечественный производитель из Воронежской области с незабываемым адресом: (область, район, село, улица)… «в 2121 м северо-восточнее жилого дома №1»! Ну не песня ли?

На вкус ещё не пробовал.

Пшеничная мука 1 стакан
Топленое молоко 1 стакан
Cахар 2 столовые ложки
Яйцо 4 штуки
Соль щепотка
Корица по вкусу
Гашеная сода ½ чайной ложки
Сливочное масло 50 г

Желтки, сахар и корица, а затем топлёное молоко и мука с содой смешиваются, потом к ним добавляются взбитые в густую пену белки с солью, смешивается бережно, снизу вверх, после чего выпекаем на смазанной маслом сковороде.

В отличие от обычных блинчиков, тесто можно выкладывать толстым слоем.

Честно скажу, я эти блинчики «не понял». Зачем нужна корица? Вкус не самый приятный. И что даёт топлёное молоко? И ещё эти блинчики можно есть только с чем-то очень сладким — кленовым сиропом в оригинале или с вареньем, сами они не сладкие. Но — на вкус и цвет…

Это не сырники, это именно оладьи. Небольшое количество творога добавляется к тесту обычных оладьев. Примерно в таком соотношении: 100г творога, 100г кефира, 1 яйцо, соль, сахар, немного соды, мука — до консистенции густой массы, которая выкладывается на смазанную маслом сковородку ложкой.
На фото видно, что оладьи — с припёком, то есть с ягодами — обожаю красную смородину в оладьях, но можно и без припёка.

Да, это вариация на тему «Фыдджин карчы дзидзаима — осетинский пирог с курицей и грибами». Здесь добавлена картошка.

Корж:

смeтана, сахар, мука – по стакану,
сoль – 1/4 ч. л.
яйца – 2 шт.,
ванилин – 1/2 ч.л.,
разрыхлитeль – 1 ст.л.

Крем:

смeтана жирная (25-30%) – 250 г,
сахар– 3/4 ст. (или сахарная пудра, что лучше),
ванилин – 1/2 ч.л.

Ингредиенты для коржа смешиваем миксером, выливаем в форму (смазанную маслом или покрытую бумагой), выпекаем до готовности (проверяем спичкой) минут 20-30, что зависит от вашей духовки. Чтобы корж получился пышнее, лучше не спешить, а поставить в холодную духовку на самый минимум, когда поднимется, можно прибавить огонь. (Это касается и бисквитов, манников и проч.). Сразу смешиваем крем, взбивая его венчиком (электровенчиком круче), ставим охлаждаться в холодильник или даже в морозилку. Когда корж готов, разрезаем его вдоль на 2 половинки. Можно сделать это ниткой, когда корж остынет (тогда же лучше и пекарскую бумагу снимать, проще будет). Холодный корж (одну половинку) промазываем обильно кремом, укладываем на него вторую половинку, сверху — тоже крем, можно и бока смазать, а можно просто дать стечь крему по бокам. Теперь ставим сметанник охлаждаться и пропитываться в холодильник на пару часов минимум. А потом…