Сразу скажу — за грибами, но нашли всего штук 5 сыроежек и один молодой обабок. Зато до отвала наелись спелой уже клубники и костяники:
Сделали фотосессию с членистоногими:
В поисках остатков чабреца (он за какую-то неделю отцвёл), оказались в пойме реки Кипчак, где я сделал вот этот кадр. Не знаю, как вас, а меня этот конский щавель впечатлил. Кликните на фото и, возможно, вы поймёте почему: (далее…)
Сегодня мне приснился сон. Какая-то бабка-казашка уселась за мой стол где-то в столовой и, схватив кусок губадии, пальцами начала выдавливать начинку, а потом отломила кусок мягкого пирога. Я был переполнен возмущением, но ничего не сказал, а вечером приготовил себе губадию!
Некоторые за этот пирог готовы были мне отдаться, а некоторые, ненашенские, как та казашка — помяли пирог, поклевали и бросили.
А мне нравится!
В сочетаниях звуков есть своя магия. Поэтому я и экспериментирую с ними в стихах. И радуюсь, когда ещё кто-то эту магию слышит и, тем более, умеет творить.
«Крылышкуя золотописьмом тончайших жил…» — это великий Хлебников;
«Художник-атомщик рисует мир без стонов
макая луч в сгущение фотонов
Где мысль раскована —
да здравствует рискованное!» — это Константин Кедров;
про других великих, из классиков, я промолчу, я знаю, что вы их знаете.
В сочетаниях звуков иногда больше толку, чем в заумных проповедях, ведь звуки языка играют на струнах эмоций и древних смыслах, забытых в суете веков, но явленных в своих первобытных потоках.
Магические «абракадабры» очень часто напоминают эксперименты постмодернистов или «революционных» дадаистов, экспрессионистов и прочих футуристов-авангардистов. Но если вы слышали суфийские зикры или причитания вудуистов, ритуальные заговоры русских бабок или обрядовые народные присказки, то всё сразу встанет на свои места.
Женское начало не очень склонно к творчеству в слове, но музыка… сегодня был день рождения великой татарской ведьмы и королевы звука — Софьи Губайдуллиной (несколько поколений не могло понять чем их так завораживала её музыка к мультику «Маугли»). Мужское же начало насилует смыслы в дискретике, даже если весь смысл — в бессмыслице. Но магия звуков и эквилибристика смыслов — наша прерогатива!
Зелёные стрекозы взлетели на заимке,
Там тарахтящий трактор протрясся по тропинке,
Ленивого налима в лимане не словили,
И живо жбанчик жмыха жнецы опорожнили.
Гортензия гортанно в горшке заголосила,
В гурте соломы с сеном сумлело молодило,
Затраханная пашня пшеном зашлась протяжно,
Дровяная деревня сдурела, но – изящно.
(С) МИ.
Что это?
Если не знать, то можно принять за что угодно:
Ну, а если посмотреть шире, то это:
всего лишь?
А Ваня произвёл своё первое мыло, и вовсе не на основе продукции липосакционной клиники, как в «Бойцовском клубе», а на основе мыла и экстракта корня лопуха! Пора свой мыловаренный заводик открывать и заказы собирать. Почему именно корень лопуха? Это я рассказал ему свою байку «Гадалка«.
А я произвёл курник по-татарски:
Из прочего: нам привезли, наконец, рабицу (20 метров) для загона, опять имеем молоко от «нашей» коровы, Ваня доделал новый парник, я же выполол малинник и замульчировал чистотелом перцы и баклажаны (не очень в эту затею верю, но проверить нужно). Прибрали в доме после выноса рассады и цветов, вымыли окна в кухне, повесили, наконец, туда шторки.
А ещё вылезла первая картошка и самозасеявшиеся тыквы на картофельном же поле. Тыквы эти декоративные, я же не удержался и в магазине купил семена ещё трёх видов новых тыкв, потом долго искал куда бы их воткнуть, чтобы не помешать другим посадкам.
У своей молочницы узнал, что я, оказывается, играю на бирже, на это и живу. Ещё один слух в мою копилку!
Это понятие уже используется как принцип и в моём ресторанчике, и в Артели «Лапти-Тур«, и в кулинарном сообществе «Просто и вкусно«.
А вот отдельно прописанного «манифеста» не было.
Попробуем восполнить пробел.
Во-первых, идея как-то обозначить эти принципы возникла после знакомства с концепцией slow food (и с её российскими проводниками).
Вот как это было: я наткнулся на ТВ-программу, в которой рассказывалось о принципах новомодного течения, возникшего в противовес ненавистному многим Fast food’а (быстрому питанию). Эмблемой же нового течения рисовали улитку — принцип медленного и вдумчивого получения удовольствия (Slow food), но это ещё не всё. Узнав про остальное, я почесал репу и подумал, что все эти принципы уже давно написаны на первой странице меню моего ресторанчика: простая и экологически чистая пища, отказ от готовых продуктов, произведённых с применением «химии», от сельхозпродукции, выращенной с применением удобрений и т.д. Пища должна быть не просто здоровой и полезной, но ещё и вкусной. Мало того, совпал и ещё один принцип: всё должно быть приготовлено из местных продуктов. В Европе, к примеру, действует правило 150 км — всё должно быть приготовлено из продукции, выращенной не далее чем за 150 км — гарантия свежести, чистоты и соблюдения местных традиций в кухне. В России, правда, это правило упрощено до принципа «региональности» — продукция должна быть из региона пообширнее, но если Урал, то — уральская, Поволжье — волжская… уж больно велика матушка-Русь!
Но вот пообщался я с российскими апологетами и апостолами Slow food’a и понял, что нам не по пути: любое интересное начинание у нас сразу пытаются огламурить и продать подороже: так было и с принципом natural living, когда вместо принципов экологии и простоты рекламировались холщовые сумки по цене автомобиля и импортная косметика «без консервантов» по цене ероплана. То же самое периодически пытаются и с другими новомодными терминами сделать (я о «дауншифтинге» и «simple living») — под гламурный флёр продажных журналюг одни продают оболваненной публике туры на Гоа или Мальдивы, а другие — рекламируют товары и услуги (от земельных участков до тренингов и семинаров по цене яхты — а чего вы хотели, если их проводят на Средиземном море или в Персидском заливе?).
Ну не понимаю я принципов, согласно которым простые и здоровые продукты должны продаваться ушлыми подмосковными «фермерами» по нездоровым ценам, а традиционные блюда позиционируются как товар для огламуренных столичных яппи вкупе с модными услугами по обучению мажорных деток умению кушать кашу. (Я уже не говорю о том, что за следование концепции Slow food тоже, как выяснилось, нужно платить!).
Вот и родилось понятие «Традиционная трапеза» («ТРА-ТРАПЕЗА»):
— да, экологически чистая продукция,
— да, произведённая без химии,
— да, местные поставщики,
— трижды да — собственное производство,
— но — никакой «региональщины» — в нашей стране всё перемашано и что делать украинцам, живущим в Сибири? — довольствоваться пельменями? а как же вареники? Вместо этого — национальные кухни разных народов, плюс традиционные блюда советской эпохи, даже вошедшие в обычай «колониальные продукты» — татарин не откажется от чая, который не произрастает в Поволжье, никто не откажется от риса или специй, а большая часть населения сухопутной страны — от морской рыбы и морепродуктов.
— И никакого гламура и понтов! Никакой ориентации на «престиж» и «бешеные цены» для богатых! Наоборот, принципы ТРА-ТРАПЕЗЫ проводятся в жизнь посредством популяризации рецептов и предложении доступного продукта и услуг. Не дешёвого (экологически чистый продукт по определению будет дороже сои и продуктов из ГМО, производимых массово), но и не запредельного, когда огурцы предлагают по цене чёрной икры.
Прогноз на пятницу порадовал — заморозки возможны! А чего вы хотели от такой даты?
Сегодня тоже чертовщина — не успели мы выползти с кухни в 11-м часу, чтобы отдохнуть, как… звонок в дверь — командировочные связисты! Нужно 4 места. То селимся, то не селимся, то дают аванс, то забирают — «дорого», уезжали, приезжали, заставили срочно перестилать постели… отказались, уехали.
… твою …!
А люди ли то были? Или инфернальные сущности, вознамерившиеся меня сегодня свести в тар-тарары? (не путать с татарами!)
