Записи с меткой «рецепты»

Чахохбили

23.09.2015

SAM_1425 (700x550)

Рецепт, как всегда, является чем-то средним между разными вариантами и максимально прост (как я люблю).

Помидоры 1 кг
Курица 1 кг
Лук репчатый 500 г
Чеснок 4 зубчика (я взял больше)
Хмели-сунели 1 чайная ложка
Кориандр молотый 1 чайная ложка
Базилик молотый 1 чайная ложка
Петрушка, укроп, кинза (кому нравится)
Аджика грузинская — 1/2 чайной ложки (или по вкусу)
Масло сливочное 1 столовая ложка
Соль по вкусу
Масло растительное 1 столовая ложка
Перец красный молотый по вкусу
Картофель ½ кг
(далее…)

Шаньга уральская

21.09.2015

SAM_1411 (700x321)

Лепёшка со сметаной.
Собственно, и весь рецепт. Тесто — сдобное или обычное дрожжевое, не очень густо замешанное. Раскатываем лепёшку, смазываем верх сметаной и отправляем в духовку. Хороша к чаю.

«Зелёное» масло

15.09.2015

Если вы готовите котлеты по-киевски, то знаете рецепт этого масла. Оно используется не только в этом блюде, при желании можно и на хлеб мазать. Я заготовил впрок для заморозки: сливочное масло + петрушка + укроп + рукола дикая + соль + перец. Количество зелени — по вкусу, я максимально измельчённую ножом смесь взял в объёме, равном объёму масла. Скатал в колбаску, чтобы потом проще было отрезать кусочками, а можно и шариками заморозить.

SAM_1410 (500x301)

Хреновина

12.09.2015

Исходные данные: 1кг помидоров, 300г хрена, 100г чеснока, соль.

SAM_1387 (700x536)

Перепускаем хрен на мясорубке (ахтунг! — лучше натянуть на мясорубку полиэтиленовый пакет и закрепить резинкой — никакой зарин не сравнится с убойной силой хренового выхлопа!). Затем — помидоры, а уже после, на сладкое (на горькое?) — давим давилкой чеснок — если нет противогаза, наденьте респиратор, если нет — повязку и очки (желательно сварочные), или же просто держите под рукой струю холодной воды, чтобы смачивать глаза — так будут меньше слезиться. Наконец всё перемешиваем, солим по вкусу (я положил примерно чайную ложку соли), раскладываем в ёмкости для хранения (можно сверху полить растительным маслом, хотя эта термоядерная субстанция в первые два года хранения вряд ли позволит развиться на себе каким-нибудь формам жизни кроме инопланетных, хотя и это не факт).

SAM_1398 (700x598)

Я тут встретил определение хреновины как разновидности… кетчупа! Ха! Кетчуп — это пиндосовский соус, а хреновина ближе к васаби, но это — самый что ни на есть патриотичный русский ответ дяде Сэму, который, как и в случае с бомбёжкой Воронежа, почему-то направлен на самих себя.

Баклажаны жареные и баклажаны в льезоне

12.09.2015

Самый простой рецепт жареных баклажанов: режем кружками, солим и перчим с двух сторон, обваливаем в муке и обжариваем с двух сторон.

SAM_1389 (700x541)

Небольшая модификация: обжаренные баклажаны заливаем смесью взбитого яйца с молоком (50 мл) (немного подсолить) и доводим до готовности на сковороде под крышкой.

SAM_1392 (700x585)

Киш с пореем и сыром

04.09.2015

SAM_1372 (700x527)

Французская кухня. Рецепт упрощённый — тесто готовое, слоёное дрожжевое, сыр… сами понимаете, а в остальном — да.
Начинка: лук-порей и сыр — по 200 г, соль, перец, молоко (100мл), 2 яйца.
Пошаговый рецепт далее…
(далее…)

Калиновый сироп

02.09.2015

SAM_1363 (700x544)

Сироп за 15 минут. Собрал примерно литр ягод (заморозки были, горечь уже не та и Блейк на этот раз не плевался, традиционно помогая мне в сборе ягод), отжал сок (то ещё удовольствие — из центрифужной соковыжималки ягоды разлетались по всей кухне, как их ни прижимай), засыпал сахаром, закипятил, снял пенку, охладил и разлил. Получилось примерно 0,5 л сиропа. Сделал на пробу. Попробовал… До сих пор в раздумьях — стоит ли делать больше — ощущения (как бы это сказать) амбивалентные. Вкус спсифисеский. Но прикольно.

На 100 мл сока — 200г сахара, 1г лимонной кислоты.