Она же — гороховая каша, она же — гороховое пюре, если добиваться именно пюреобразного состояния (на фото — именно такое).

Горох можно предварительно замочить, обычно советуют на 7-8 часов в холодной воде, но это почти никогда не работает — всё зависит от качества самого гороха. В любом случае варить его придётся столько же — минут 30, чтобы потом жевать, или 40-60, чтобы получить пюре. А замочить можно всего на 15 минут, но в кипятке, после чего ещё раз хорошо промыть горох, удаляя пену.
Варить горох лучше в высокой кастрюльке — как и молоко, он может при закипании дать пену, которая может убежать. Пену стоит сразу убрать. Солить горох лучше примерно на половине варки, так он быстрее разварится, при выкипании жидкости следует часто помешивать, чтобы пюре не пригорело. Для ускорения процесса горох можно и помять давилкой прямо в кастрюле.
Когда горох сварился до требуемого состояния, в него можно добавить репчатый лук, обжаренный до золотистого цвета в сливочном масле. Можно подавать и как отдельное блюдо, и как гарнир. Существуют варианты горошницы с мясом.

Говядина — 400г
Картошка — 400г
Лук — 100г
Морковь — 100г
Чеснок — 2 зубчика
Томатная паста — 1 ст.л.
При желании — бальзамический уксус или соевый соус — 1 ст.л.
Соль, перец, лавр. лист — по вкусу

Сначала обжариваем мясо на раст. масле (я добавляю говяжий жир) до образования корочки, по готовности добавляем лук и морковь, жарим ещё 5 минут (лучше это делать в казане, там же потом и тушить). Затем добавляем специи, картофель кубиками и воду, чтобы слегка прикрывала картошку, закрываем крышкой и тушим около 30 минут. В конце добавляем чеснок.

Говядина — 300-400 г
Соевый соус — 100 мл
Крахмал — 2 ст. л.
Болгарский перец — 1 шт.
Лук — 1-2 шт.
Острый перец — 1 шт. (Свежий или сухой).
Чеснок — 3 зубчика.
Имбирь свежий — по вкусу.
Сахар — 1 ч. л.
Черный свежемолотый перец — по вкусу.

У меня нашлось всё, кроме свежего имбиря. Сухой я использовать не стал.
Блюдо готовится очень быстро, но нужно время для подготовки мяса. Говядина, нарезанная тонкой соломкой, маринуется полчаса в соевом соусе с водой (2:1) с сахаром, крахмалом, частью имбиря и раздавленным чесноком (1 долька).
Затем подготавливаем овощи: лук и перец режем полукольцами, чеснок кружочками, острый перец чистим, удаляем семена и внутренние перегородки, сам перец режем мелко, как и имбирь.
Дальше всё быстро: сначала обжариваем лук. Как только он становится мягким, добавляем чеснок и острый перец, обжариваем минуту (!), после чего добавляем болгарский перец и ещё 2 минуты. Всё.
Параллельно мы должны быстро и на сильном огне обжарить мясо. Мясо выкладываем без соуса, постоянно помешивая, жарим его до румяной корочки (минуты 3), затем добавляем обжаренные овощи (горячие), перемешиваем, добавляем соус, в котором мариновалось мясо, доводим до кипения и быстро снимаем с огня.
Две важные вещи: всё готовится быстро, не надо ничего пережаривать или тушить и солить тоже не нужно — соевый соус солёный.
Для выкладки ставим на тарелку перевёрнутый бокал, выкладываем рис вокруг, потом бокал убираем, в образовавшееся углубление выкладываем мясо. Это вкусно! И не только потому, что в соевом соусе полно природного глутамата натрия (усилителя вкуса) — это вкусно из-за запаха овощей и мягкого (несмотря на быстрое приготовление) промаринованного мяса.

Капусту слегка (минут 10) тушим в молоке (молоко заливаем до половины уровня капусты, не больше) с солью. В конце добавляем немного манной крупы, хорошо размешиваем минут 5. Затем добавляем 2 яйца, вымешиваем и помещаем всё в смазанную маслом форму. В запеканку можно покрошить и сваренное вкрутую яйцо. При желании верх можно смазать сметаной или посыпать тёртым сыром. Отправляем в разогретую духовку на 20 минут. Готово!

Слоёное тесто. Начинка: сыр и творог в соотношении 2:1, яичный белок (желток на обмазку), сливочное масло (у меня — «зелёное», с петрушкой и укропом), пара долек давленого чеснока. Заворачиваем «конвертиком», смазываем желтком, выпекаем.

Как и обещал, выкладываю все омлеты, какие знаю. Вернее, какие готовлю. Знаю такие, которые готовить никогда не буду. С беконом, к примеру, с колбасой (сосисками) или с грибами.
Омлет с сыром — в принципе, весь рецепт в названии. Омлет готовите таким, как вам нравится (см. другие варианты), а тёртый сыр добавляется либо в льезон при смешивании, либо сыром можно посыпать омлет сверху и довести до готовности под крышкой. Твёрдый сыр можно и кусочками поджарить слегка, а потом залить льезоном — ещё один вариант.

Один из многочисленных вариантов жареной картошки. Как видно, суть в форме нарезки, здесь — пластиками, можно кружками, можно полу-кружками. Я использовал для нарезки крупную насадку электротёрки — быстро и легко. Всё прочее — обжарка на растительном масле, соль и перец — такие же, разве что лук режем крупными полукольцами, а в середине жарки накрываем сковороду крышкой, продолжая жарить на сильном огне.

На фото — беф-строганов с картошкой на гарнир. Беф-строганов экспериментальный — не на сметане, а на катыке. Я боялся, что вкус пострадает, не будет кислинки, но я ошибался — всё получилось как нельзя лучше и никто не сможет заметить разницы.